怎样做米酒,米酒怎么做?

中间可以打开，还可以加点凉白。糯米饭米酒需要装瓶冷藏，防止进一步醇化，随时可以食用。苏州的酒和药的用量都有说明。制作蜡像米酒的关键是器皿要干净，不能有油花。烹饪前最好把所有要用的蒸锅、蒸笼、屉布、盆、盖、勺都清洗干净。如果沾了油花，肯定不成功，米会产生青黑色的霉菌，这是不行的。如果米粉上有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。

traditional米酒，这是绍兴酒的做法。制作方法:1。泡大米。选择较好的糯米或大米，洗净；用普通冷水浸泡810小时，沥干备用。2.米饭。将沥干水分的米饭放入锅中蒸至九成熟，离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，松散不粘。煮均匀后不要马上掀盖，要把米饭放在锅里，等差不多凉了再拿出来。煮好后打散假；然后把菜摊开晾到28℃以下。3.预发酵。将准备好的水、培养曲和药酒倒入坛子中与蒸好的米饭混合均匀，盖上盖子，夏天室温晾干，冬天放在取暖器上或炉前，3天左右，米饭变软变甜，再用筷子搅拌，有酒渗出。

4.挤压。将预发酵好的原料装入干净的布袋中，在上面压上木板和重物，将酒挤出。5、煎酒(加热杀菌)。将榨好的白酒放入锅中蒸(各种蒸锅均可)，锅内温度升至85度时停止加热。6.过滤器。用豆包做成布袋，将蒸好的酒倒入袋中，过滤，滤液储存。7、密封。

如何蒸米酒1。将蒸好的糯米从蒸锅中取出，冷却至室温。偶尔用筷子翻一下，加速冷却。在冷却的糯米上洒一点冷水，用手分散。尽可能少用水。在糯米上撒上酒曲，尽量拌匀。不要心急，撒一层，拌匀再撒。留一点酒酵母。2.将糯米转移到发酵容器中。大一点的电饭锅就可以了。也用来泡糯米。放置时，用手掌轻轻压紧。完成后在上面撒上最后的清酒曲。

3.最后用保鲜膜把糯米包起来，尽量不要留缝隙。盖上盖子。把它放在温暖的地方，比如衣服篮。我把容器放在烤箱里。旧烤箱里总有一点火苗，刚好够保持温度适中。这是一种懒惰的方式。最好用衣服和被子保暖，因为冬天室内温度不稳定。4.三天左右就好了。随时检查中间，看有没有发烧。发烧是个好现象。第三天可以试试。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒味不冲，生米尝不出来。

sweet 米酒。米酒只有这样才好吃。将糯米浸泡过夜，然后将糯米煮熟，将煮熟的糯米用布包好，密封在干净良好的环境中，直至发酵。将糯米蒸熟，放凉。将天使甜酒曲和水混合均匀。放在干净的保鲜盒里，压紧，中间挖个洞。盖上保鲜膜，放在温暖的地方。3~4天后就可以吃了。用自己酿的米酒做一碗酒酿鸡蛋。淡淡的酒香，甜甜的口感，暖暖的暖意驱散了冰冷的寒意，就像被注入了能量，幸福感爆棚。

其实自己酿酒不难，难的是第一次敢不敢做。如果你能迈出第一步，世上无难事。今天给大家分享一个超简单的自制米酒方法，无压力，难度大，100%成功。学这个就是用糯米酿酒的准备。可以说我的方法和糯米酿酒基本一样。学了这个，糯米酿酒就不难了。我们这里把冬天酿的酒叫冬冬酒。冬天酿的酒只要不进入生水，一年都不会变质。

电压力锅可以做米酒。比米酒机要好。最好装一个0.5Mpa的压力表，用高压锅煮薄米，冷却到30度以下时加入10%大曲制成大曲酒，用乳酸或丁二酸调节pH值到5左右，加盖发酵。保持温度在30度20~24小时，这时sweet 米酒就好了。把盖子移至冷藏(2~4度)一天以上，酒才好喝。也可以搬到19℃左右的地方继续发酵4~6天，做成很浓的酒米酒(可以达到15℃)。

sweet 米酒。【自制甜米酒】食材准备:糯米2斤，天使甜酒曲5 g。做法:1。糯米洗净，用清水浸泡一晚。泡好的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸。长粒糯米农夫出品五谷杂粮包粽子汤圆八宝粥原料散装白糯米250g。检查它是否已从架子上取下。2.将泡好的糯米放入锅中，摊平，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，中火蒸20分钟。蒸出来的糯米清亮晶莹，没有白核。

如果沾上了油和生水，肯定是不行的。米酒会变绿，会长黑霉，不能吃，如果米酒有一点白头发，是正常的，可以煮着吃。为了保证干净，我特意用了新抽屉布)3，将蒸好的糯米放入瓷盆中冷却。(注意提前用开水烫瓷盆，不要碰到生水和油，) 4.取一个干净的碗，倒入一碗250 ml左右的开水，冷却至温热(40°左右)，加入4克天使利口酒，拌匀。