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1，油饼的做法大全酥油饼怎么做好吃

主料面粉200克辅料油辣椒几勺葱花一撮水150克糖10克酵母3克香酥油饼的做法1.面粉、酵母、糖、水，放入容器2.放在温暖的地方发酵好3.用筷子拌成无干粉状4.案板上撒上大量的面粉，将发酵好的面团放在面板上，排气后分成小剂子，将小剂子用手稍微拍平5.油辣椒里加入葱花 ，拌匀6.放入热油锅里，炸至金黄7.用刷子刷在油饼上即可

油饼的做法大全酥油饼怎么做好吃

2，酥油饼的做法

原料：干面粉，鸡蛋，葱，盐，食用油。步骤：步骤1、取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面；步骤2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店酥油饼，摊开冷却；步骤3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；步骤4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；步骤5、取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好；步骤6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5只左右为宜）；步骤7、将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；步骤8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；步骤9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

酥油饼的做法

3，酥油饼怎么做

方法一 将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成刘子；再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。 制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。 烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。 成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖。 方法二 将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今 TAG标签： 酥油

酥油饼怎么做

4，酥油饼的家常做法

酥油饼的家常做法 　　酥酥脆脆，说的就是酥油饼，虽然很好吃，但是吃多了也是会腻的哦。以下是我给大家带来酥油饼的做法，以供参阅。 　　 酥油饼的做法 　　产地：浙江省杭州市 　　烹调方法：油炸 　　味型：甜香味 　　原料：精白面粉1.3kg，蜜饯青梅125g，白糖650g，糖桂花65g，熟花生油6kg(约耗1kg)，玫瑰花干5朵。 　　 吴山酥油饼的做法： 　　1.将面粉450g加花生油175g搅拌均匀，揉透成酥面，做成25个剂子，每个重25g。再把面粉800g加沸水270g，搅拌均匀，搓成雪花粉(即把粉搓散)，摊开冷却，淋上凉水40g，加入花生油140g，充分拌揉至粉很柔软光滑时，即为水油面，饧面15分钟后，揉匀，做25个剂子，每个重50g，青梅切细末。玫瑰花捏碎。 　　2.取水油面剂子一个，用手掌按扁成圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后再按扁，用擀面杖擀成3.3cm宽、0.2CM厚的带状长片(宽度要一致，卷拢的一头要擀薄)，然后卷拢，用刀按卷合方向分两个等份从中对剖开，刀纹要直，成为两只酥油饼的坯子。将坯子有刀纹的一面朝上，用擀面杖自中心方向前后左右轻轻擀开。 　　擀成直径8cm，厚0，7cm的`圆饼，要求酥层整齐、清晰。余下的剂子如上述逐个做完，并要立即投入油锅中炸，不能放置过久。 　　3.油锅置旺火上，放入余下的花生油，烧至六成热时，再放入酥油饼，每锅炸10只，见饼浮起，将锅端置中火上，炸至饼呈玉白色时，翻面再炸至两面均呈玉白色，前后约4分钟捞起，将油沥尽，装盘。 　　4.酥油饼上桌时，每两只上撒白糖25g、青梅末5小糖桂花2.5g和玫瑰花少许。 　　风味特点：色泽玉白，酥层形美，甜香脆松，油润不腻，携带方便。 　　 操作关键： 　　1.制油酥面团时，面粉与油的比例大约为6：4搅拌均匀。若面干时可加入少许水。 　　2.水油皮面和匀揉光，揪剂子包入油酥封口要严密，按扁擀长面片内含油酥厚薄均匀。 　　3.包酥的长方面片擀好后，从一头向另一头卷拢成筒状，用刀在卷筒的中间呈90~切成两个饼坯，大小一致。把刀切有卷纹的一面朝上按扁、擀开。 　　4.油锅用中火，将油烧至120℃左右放入饼坯，将两炸呈玉白色即成熟捞出沥油。 　　5.上桌食用前撤均匀白糖、桂花、青梅末和玫瑰花。 　　继承创新：用此法还可制成甜咸味酥油饼、五香味酥油饼、香辣味酥油饼、糖金橘酥油饼、龙眼肉酥油饼。 ;

5，家常酥油饼的做法家常酥油饼怎么做好吃家常

主料面粉500g辅料食用油盐花椒粉十三香步骤1.面盆里倒入适量开水，放入两勺盐，盐化开放入面粉和成面团！2.面团静置20分钟，这段时间可以切葱花，量随依个人口味添加！3.取一小碗，倒入适量食用油，盐，十三香，最后放入适量面粉搅成糊状！4.面团揪成块，赶开，放适量油糊，把饼卷起来，摁成团然后赶成面饼！5.可以一次多做一点，用保鲜膜隔开放入冷冻，随时可以拿出来做！6.平底锅放油，煎成两面金黄即可出锅！7.香喷喷的酥油饼出锅
材料原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克做法1、将3／5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2／5面粉过筛加猪油和成油酥；2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。特别提示擀时一定要厚薄均匀。开心贴士吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。

6，酥油饼怎么做

做法：煎 口味：甜味 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟　　* 小麦面粉500克　　* 玫瑰花5克　　* 水适量　　* 青梅10克　　调料　　* 花生油150克　　* 白砂糖100克　　* 糖桂花10克　　* 植物油适量　　酥油饼的做法　　第1步取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面　　第2步其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱　　第3步冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面　　第4步油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子　　第5步取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好　　第6步锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）　　第7步将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底　　第8步待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘　　第9步每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可　　烹饪技巧　　1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱，油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置，揉透后略放置饧一会。　　2、包酥、擀面、起酥，小块制造比拟轻易控制，但比拟麻烦，也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方式雷同）吴山酥油饼，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形。　　3、擀制饼坯酥油饼，要自中心向四周轻轻推擀，以坚持酥层清楚整洁，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂。　　4、炸油要干净酥油饼的做法，炸时锅要端离火，油面坚持旋动，以防坯子下沉焦结。　　5、因有过油炸制油酥饼的进程，需筹备花生油1500克。　　菜品特色　　色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。　　饮食小常识　　为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。
主料：小麦面粉500克 调料： 花生油150克，白砂糖100克，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克 酥油饼的特点： 色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。 做法 1. 取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面； 　　2. 其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却； 　　3. 冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面； 4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子； 　　5. 取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好； 　　6. 锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）； 　　7. 将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底； 　　8. 待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘； 　　9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。 酥油饼的制造要诀： 1. 制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱，油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置，揉透后略放置饧一会； 　　2. 包酥、擀面、起酥，小块制造比拟轻易控制，但比拟麻烦，也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方式雷同）吴山酥油饼，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形； 　　3. 擀制饼坯酥油饼，要自中心向四周轻轻推擀，以坚持酥层清楚整洁，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好幽灵酒店 by 酥油饼，以防干裂； 　　4. 炸油要干净酥油饼的做法，炸时锅要端离火，油面坚持旋动，以防坯子下沉焦结； 　　5. 因有过油炸制油酥饼的进程，需筹备花生油1500克。

7，酥油饼的做法

酥油饼的做法：1、面粉加入热开水，和匀，静置20分钟，备用。2、锅中放油烧热，放入花椒、八角，炸香，把炸香的香料捞出来3、倒入面粉，迅速翻拌，油酥制作好了。4、面团分成二等份，取一份面团揉光滑，擀成饼皮，倒入做好的油酥。5、把油酥摊在面饼上，撒上适量盐，撒上葱花。6、捏着两头，把面饼卷起来，卷好的面饼，收口朝下。7、一端收口 向上 另一端卷起来 8、另一端收口放在上面，按压平整，并用擀面杖擀好 9、锅底放入适量油，放入饼皮，一面烙至变色，翻面，用铲子，轻轻敲打饼，是为了 饼里面的容易熟，这样做出来的油饼吃起来有层次感。扩展资料：酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。参考资料：油酥饼-百度百科
1. 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。 2. 2.面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。 3. 3.和好的面擀开，抹匀油酥，卷起切小段，收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里，两面焦黄就可以出锅。用小火煎，能使饼的层次更突出 最后再来个特定，OK
1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。 1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100G，色拉油50G 混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。 这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量 制作流程： 1.低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用
用料：面粉250克，鸡蛋1个，玉米油15克，温水（50-60度）150克，安琪无铝油条膨松剂10克，盐3克 步骤：1，将所有材料混合，揉成光滑的面团。如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。）2，分割成小剂子。（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。）3，案板上抹少许油，取一个剂子，擀开，稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。4，锅内放油，稍热200度左右，放入饼胚。5，一面快速炸一下下，翻面，多翻两次。待两面金黄夹出。扩展资料酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。酥油饼起源：清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼 改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。

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