餐饮厨房布局图要求,酒店厨房装修有什么要求

餐饮厨房的效果图怎么设计？一般来说，配套自助餐厅的厨房，每桌需要的厨房面积在5 ~ 7m2左右，供应咖啡制作简单食物的厨房，因为生产要求快，品种比较少，所以每桌需要的厨房面积在4m2左右。具体比例如下:餐厅类型厨房面积5 ~ 7m自助餐厅4 ~ 6m主餐厅5 ~ 8m

建立中央厨房，统一采购、加工、配送原料，简化繁杂的初级加工操作，操作岗位简单，程序专业化，有利于提高餐饮业的标准化、产业化水平，是餐饮业实现标准化经营的必要条件。只有这样，才能在一定规模上产生规模效益，使家庭厨房劳动社会化，更科学地保证市民餐桌的安全。那么，这样一个巨大的中央厨房的设计原理是什么呢？中央厨房的设计原则(1)符合食品加工相关的设计规范符合HACCP管理体系的要求。中央厨房是比较大的厨房设计，所以在设计上必须满足相关系统的管理要求。

(二)严格按功能分区每个区域都有严格的温度分区。中央厨房可以储存加工很多食材，每种食材对温度的把握都不一样，所以需要对菜品进行区域划分。2.清洁区与污染区严格区分开来。中央厨房的这种功能分区可以很好的处理食品安全问题，人们在使用食品时可以安全放心。

一般来说，自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.

厨房设计的规范与方法厨房是宾馆、饭店、食堂的重要生产场所。如果方案设计理想，不仅能提高厨师的生产效率，还能为厨房的卫生和食物质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门的标准。1.卫生部门:要求厨房与餐厅的比例为 最低 洗涤、切割、贮存和热加工设备必须使用不锈钢面板，生熟分开，干净和未加工的产品不得交叉。保证食品卫生。

3.消防部门:厨房的防火等级为二级。4.燃气公司:灶具之间应留有最小30厘米的距离，以接触燃气管道。5.业主:对厨房功能的要求，比如菜系的定位(一般包括家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、大排档等。，以及用餐人数)。基于以上数据，我们以一个200人的内部食堂为例。清单中设计了所需的设备。

(1)厨房高度适合中小型餐厅。经营者一般更关心前厅的装修，很少认真对待厨房的细节。有的因为现房转让，会因为简陋而简单，忽略了厨房的大小和高度。一些餐厅经营者因为不了解，进行了不合理的装修。建成的厨房太矮，厨师工作时很难散发出热气和高温，给厨师工作带来很大不便。在设计厨房的时候，要仔细考虑厨房是一个高温的工作场所。如何把温度降到最低很重要。

顶部的吊顶最好使用紧密无缝，吸水吸音效果好的材料。此外，在厨房工作时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起着决定性的作用。长时间向前弯腰20度，会给腰部带来很大的负荷，长此以往，腰疼也就随之而来了。所以平台的高度一定要根据高度来定。(2)墙面光滑滑。由于厨房温度高，油污多，墙面要用不易吸水的光滑材料装饰。

不同的酒店需要不同的酒店厨房项目，因此酒店厨房设计也不同，但酒店厨房设备布局的总原则是相同的:必须按照从原料到产品，从生到熟的工艺流程顺序进行设置，即保证工作效率，符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程应根据实际情况和以下具体原则进行设计:酒店厨房工程应根据酒店厨房工程的布局和酒店的实际需要进行设计，根据工艺流程的先后顺序安排设备，保证工作流程的顺畅。

比如粗加工间一进门就要有食品架和冰柜，原料要存放在车间里；其次要有工作台，洗菜池，垃圾车，存放干净蔬菜的架子，采摘清洗需要的运输车。酒店厨房工程位置合理。同类酒店厨房设备及相关设备应尽可能合理搭配设置在一起，便于协调配合和合理应用。比如需要排烟的设备放在一起，方便排烟罩集中排烟；相似的灶具要按类别、型号排列在一起，如煎灶、汤灶、炖锅灶等，便于与裁剪、搭配工艺协调。

如何设计餐厅厨房的效果图？餐厅厨房装修应该设计成什么样的风格？1.配色合理化。餐厅厨房的色彩要与整个餐厅风格相协调，能让顾客感到温馨、轻松、明亮、优雅、干净，也可以用一系列与整个空间色彩相协调的冷色，能给顾客一种清新、舒适、干净的感觉。2.装修材料合理化餐厅厨房装修的材料选择不宜过多。常用的材料有铝、不锈钢、木材等。这些材料的合理化对厨房装修效果会有很好的装饰作用。

一般要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全卫生。厨房的位置:越靠近主餐厅越好。应尽可能与消费场所保持在同一水平线上。越靠近能源供应点越好。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得对酒店的其他部分，尤其是前厅和客房造成污染或其他有害影响。②厨房总面积与餐厅总面积的比例为2 ~ 比较经济合理。

厨房面积过大，不仅拉长了生产和运输线路，还占用了宝贵的营业空间。③厨房地面应铺设不吸潮防滑的陶瓷地砖。地面应稍微呈龟背状，便于清洗和晾晒。龟背两侧应设置排水明沟，特别是靠近灶台的一侧，排水明沟上应覆盖铸铁渣筛，用于冲洗和处理废物。(4)墙面贴不吸潮的白瓷砖。从地平线上，贴在天花板上清洁油烟和污垢。⑤厨房尤其是灶台一线高温运行，生产时产生大量油烟、蒸汽等气味。