餐饮单位厨房设计,餐厅厨房设计方案

商业餐厅厨房的操作流程是整个厨房设计的核心。当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工餐厅厨房2525次/h。餐厅厨房布局，首先排水要通畅，油烟机通风设施要良好，设计要有专门的厨房垃圾清理室和专用通道。

过于复杂的装修色彩设计容易造成视觉疲劳。因此，在餐厅厨房的装修中，不宜有过多的装修色彩。选择单一的装修颜色也会让厨房更加整洁。一般来说，厨房装修最常见的颜色是白色。关于橱柜和油烟机的安装顺序，很多朋友有点困惑。建议两者同时安装，这样可以更好的把握位置，装修起来也方便很多。油烟机与灶台的距离不能超过60 cm，高度以用户身高为准。购买时建议买国产的，因为吸力更强。

首先根据个人喜好，确定橱柜的风格，画一张水电安装图，上面有电器的位置。确定橱柜主要部件的高度非常重要。不要被商家展厅里的成品橱柜所欺骗。展厅的样品一般都设计的比较大，单个厨房的展示面积在20平米以上。选择地柜和吊柜的配置。地柜和吊柜的主要功能是收纳，方便收纳和收纳空间是考虑因素。地柜可以配拉篮和多功能抽屉，吊柜自动门会是一个高端大气的配置。

一般来说，餐厅厨房主要是给客人做好吃的。所以它的装修和布局会比较实用。餐厅厨房怎么装修？让我们一起来看看吧。餐厅厨房的布置应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多。过多的厨房设备无用武之地，既增加了投资，又占用了场地空间，使厨房的生产经营难以展示，增加了不安全感，也没必要一味追求美观的风格和花哨的造型。

餐厅不宜设在厨房，因为厨房的油烟和热气潮湿，人坐在里面吃不了好饭。厨房的地板应该是平的，避免高于房子里的房间。餐厅厨房的布局，首先排水要通畅，油烟机的通风设施要好；设计要有专门的厨房垃圾清理室和专门的通道，保证整个厨房的卫生；还有一点很重要，材料一定要环保，因为厨房是用餐的重要场所。

厨房布局合理，设备摆放合理，通风良好，保证厨房空气流通。2.厨房地面、墙面、天花板、门窗等装修材料应防潮、防霉、易清洗，并符合卫生标准。3.厨房要配备足够的洗手池、洗菜池、洗碗池等设施，水源要干净卫生。4.厨房内的燃气和电器设备应符合国家标准，并合理安装和安全使用。5.厨房的垃圾箱和垃圾处理设施应当符合卫生标准，垃圾应当分类处理。

很多人在装修房子的时候，总是担心餐厅和厨房的问题。毕竟他们是想美观又实用。我们不妨用这三个设计来达到我们的目的，既能轻松阻挡油烟，又能美观。第一种设计:玻璃门或矮门。其实大部分传统家庭还是比较注重实用性的。如果家里人口多，做饭油烟肯定更大。这种情况下，最好在厨房和餐厅的连接处安装一个门，可以有效隔绝油烟。不过一定要选择玻璃门，这样可以让厨房的光线照进屋子里，不会让餐厅变暗。如果买木门或者其他类型的门，白天在餐厅吃饭就需要开灯，很浪费电，所以玻璃门最好。

第二个设计:设计一个吧台。其实大部分开放式厨房都会直接在餐厅的接合处设计一个吧台，不仅美观，而且非常实用。如果早上不做油烟很大的食物，可以直接坐在吧台享受早餐，没必要用餐桌。而且节假日吃火锅之类的食物，还可以把菜和肉放在吧台上，来回拿也很方便。

由于厨房排油含有大量的烹饪油烟，需要的通风量大，排放要求高，风管和土建风管尺寸大，因此排油烟系统的设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。排油烟系统风量的确定厨房通风应根据整体排风和灶具局部排风的风量来确定，其中厨房的总风量是整体通风和灶具通风之和。当设计初期厨房不具备计算条件时，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中的有关规定，厨房油烟风量可按通风频率法确定:中式厨房4060次/h，西式厨房3040次/h，职工食堂厨房2525次/h。

商业餐厅的厨房是一个需要高效率和高质量的工作场所，其设计和规划直接关系到餐厅的运营和顾客的满意度。商业餐厅厨房的整体设计需要考虑很多因素，如操作流程、设备摆放、通风系统、卫生条件等。本文将详细介绍商业餐厅厨房的整体设计要点，以提高工作效率和食品安全。一、操作流程的设计商业餐厅厨房的操作流程是整个厨房设计的核心。好的操作流程可以提高工作效率，降低出错率。

具体操作流程如下:1 .原料的储存:根据食品的特性和储存期限，对原料进行分类储存。储存区域需要干燥、通风和卫生，并应避免与其他区域交叉污染。2.加工区:加工区需要与储存区分开，以避免交叉污染。加工区的设备需要根据不同的食品进行分类，方便操作和清洗。3.烹饪区:烹饪区需要与加工区分开，避免交叉污染。

一般要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全卫生。厨房的位置:越靠近主餐厅越好。应尽可能与消费场所保持在同一水平线上。越靠近能源供应点越好。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得对酒店的其他部分，尤其是前厅和客房造成污染或其他有害影响。②厨房总面积与餐厅总面积的比例为2 ~ 比较经济合理。

厨房面积过大，不仅拉长了生产和运输线路，还占用了宝贵的营业空间。③厨房地面应铺设不吸潮防滑的陶瓷地砖。地面应稍微呈龟背状，便于清洗和晾晒。龟背两侧应设置排水明沟，特别是靠近灶台的一侧，排水明沟上应覆盖铸铁渣筛，用于冲洗和处理废物。(4)墙面贴不吸潮的白瓷砖。从地平线上，贴在天花板上清洁油烟和污垢。⑤厨房尤其是灶台一线高温运行，生产时产生大量油烟、蒸汽等气味。

随着现代烹饪的快速发展，商用厨房的设计越来越受到人们的关注。一个优秀的商用厨房设计需要考虑很多方面，包括安全性、实用性、耐用性和性价比。本文将从商业厨房设计的角度来探讨设计要点和注意事项。商用厨房的设计需要具备以下特点:安全和卫生。商业厨房是很多员工和顾客经常光顾的地方，所以安全非常重要。在设计商用厨房时，我们要确保它符合国家和地方的相关消防和建筑安全规定，同时也要符合卫生标准。

此外，还要合理规划厨房布局，保证厨房操作的顺畅，避免交叉污染。2.实用性和灵活性商用厨房需要满足不同的使用需求，所以在设计时要考虑实用性和灵活性。例如，应提供足够的存储空间和工作台面空间，以方便员工存储和获取食材。此外，厨房设备的选择和布局也要考虑，保证符合厨房的整体设计风格和使用习惯。同时，商用厨房需要应对不同的场地条件和使用要求，所以设计也要考虑可扩展性和适应性。

厨房设计的规范与方法厨房是宾馆、饭店、食堂的重要生产场所。如果方案设计理想，不仅能提高厨师的产品效率，还能为厨房卫生和食物质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门的标准。1.卫生部门:要求厨房与餐厅的比例为 最低 洗涤、切割、贮存和热加工设备必须使用不锈钢面板，生熟分开，干净和未加工的产品不得交叉。保证食品卫生。

3.消防部门:厨房的防火等级为二级。4.燃气公司:灶具之间应留有最小30厘米的距离，以接触燃气管道。5.业主:对厨房功能的要求，比如菜系的定位(一般包括家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、大排档等。，以及用餐人数)。基于以上数据，我们以一个200人的内部食堂为例。清单中设计了所需的设备。