电动打发蛋清用什么，如何用手持电动搅拌器打发鸡蛋
来源：整理 编辑：装算网 2024-01-28 05:53:43
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1，如何用手持电动搅拌器打发鸡蛋
要想鸡蛋能够打发好，最好将蛋白与蛋黄分开，因为蛋黄会影响蛋白的打发。而且放蛋白的容器中不能有水和油。打发蛋白时可以放少许的盐。这样打发就很容易了。
2，跪求如何用电动打蛋器打发蛋白
额，我用三根筷子手打都打发了。主要是容器里一定要干燥，油啊水啊什么的都不能有。还有就是打的时候按一个方向不间断。时间要比较长，HOLD住啊，你会成功的！如果你是用来做烘焙用，那么电动和手动都得备，像打发蛋白，奶油，黄油这些都得用电动，300W的功率比较全适，国内专业一点的牌子有祁和，你可以查一下，手动的打蛋器是用在一般的搅拌，一般的在几元钱一个，好点的台湾三能也才不到20元！你好！很好打的呀。是不是容器不干啊？打之前一定要弄干。还有加点盐可以容易打发。鸡蛋最好不要用直接从冰箱拿出来的。祝你成功！打字不易，采纳哦！
3，如何进行蛋白打发
用电动打蛋器，蛋白中不能混合一点点的蛋黄。蛋清加几滴醋低速打发出现大气泡，加入20g糖继续用高速打发，大气泡消失后加入15g糖高速打发，出现纹路加入剩下的15g糖高速打发，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，打至蛋白提起时呈短倒三角形。打发蛋白的注意事项：1、盆不可以有水、油或其他杂质，一定要干燥。2、不可以有蛋黄，哪怕是一点点都不行，严重影响打发效果。3、2-3滴的白醋加入蛋白打发，是非常必要的。4、白糖一定要先研磨成糖粉，而且一定要分3次加入，第一次在蛋白泡打到鱼眼大小的时候加入，第二次在蛋白泡有些细腻时加入，第三次在蛋白已湿性发泡但未干性发泡时加入。
4，打蛋器如何选择哪一种比较好
推荐电动打蛋器：小熊电器的电动打蛋器比较好用，小熊打蛋器除了可以打蛋、打发奶油等较软的湿性物质外，还能和面。同时，5档推动式调速，拇指轻松推动就能调档，比起市面上常见的弹跳式档位更加安全方便。 求采纳坐式的肯定好，也要贵一些。手持的相对累一些，毕竟你要提着。坐式的有个缺点是不容易打到角落里。手持的也并不存在打不起来的问题。自己家里用的话建议手持就可以了。品牌推荐ACA的手持打蛋器，ACA就一个型号的打蛋器，从淘宝上买，不到100元。 另外，高档的有健伍的，家用感觉太贵了。便宜的话就是网上用的最多的祁和的，60元左右，不过在网上看过别人对那个东西的拆解图，质量不算很好，不建议买。 还是推荐ACA的。 另外，如果家里有可调速的电钻，可以直接用电钻带个手动搅拌器来打，我就是这么搞的，不过需要自己注意安全，要固定牢固。制作西点，打蛋器必不可少。但面对市场上繁多的打蛋器，打蛋器什么牌子好？应该怎样挑选呢？带着这些问题们来看下打蛋器的选购方法。方法/步骤11、手动打蛋器：手动打蛋器主要用于打蛋、打发黄油、搅拌材料。一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作，搅拌食材的时候也会用它，建议制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。2、电动打蛋器：一般市面上的电动打蛋器都会有4-5个档位，主要用于打发蛋白，打发鲜奶油时使用。比较省时，省力。3电动打蛋器的价格也就五十多块钱，建议大家买正规品牌全国联保的。现在市面上还有带桶的打蛋器，也好好用，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，也不会再听到打蛋器与不锈钢盆碰撞所发出的咯楞咯楞的声响了。打饭蛋白或者奶油得时候也不必停下来加糖，还是挺方便的。4当然用手动手动打蛋器也可以打发蛋白和鲜奶油，不过要付出很多的体力，尤其是打发蛋白，想减肥和锻炼手臂的朋友可以试试.5打蛋机的使用注意事项有：1.必须有保护接地。2.打蛋机设备工作时，保持机器工作平稳，不可整机在晃动下工作。3.在擦洗时，不可以用水冲洗设备。4.打蛋机设备工作时，不可超量搅拌。5.如用扇搅拌馅料时，请用5档以下工作搅拌。一个亲戚用的是祁和，比较好的价位在2000左右。家庭购买，手持的就可以了。首次的虽然有一点辛苦，但是因为家庭的用量不会吧，陪打的很均匀。做式的，如果是餐馆就比较好。
5，打蛋器怎么选购
打蛋器选购技巧打蛋器，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋糕点等。1、看品牌。建议大家买比较具有知名度的品牌，小熊、客浦都不错，售后比较有保障。2、看功能:如果只是用来打发蛋液，数量又不多，购买手动打蛋器就可以了，如果想要方便一点，可以购买一台多功能电动打蛋器，最好是像小熊底座式打蛋器，可以和面、打蛋、打果酱，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，用来做蛋糕等西点比较省力。3、看价格。一般电动手持打蛋器的价格也就一百多多块钱，建议大家购买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点，但是方便。在阅读本文前，请您点击右上角“关注”，这样您就可以免费收到我的原创文章了。完全是免费订阅，请放心关注。掌握更多厨房电器使用技巧及厨房安全知识尽在驭龙电器！摘要：制作西点，打蛋器必不可少。打蛋器有电动打蛋器和手动打蛋器两种，对于懒人来说手动打蛋器太过费劲，所以更多的人会选择更加方便的电动打蛋器。电动打蛋器怎么选？下面小编为你分享电动打蛋器选购注意事项。电动打蛋器选购注意事项1、尽量选择大功率打蛋器一般选择电动打蛋器最关键是选择功率，目前市面上销售的电动打蛋器功率不尽相同，一般额定功率在50w-300w之间，建议大家尽可能选择功率稍大的电动打蛋器，尤其如果要做法式海绵这一类需要长时间和高效率打蛋的，就最好选择大功率的打蛋器。一般家用打蛋器最好额定功率不要选低于100w的，因为功率太小的话，意味着打东西时需要更多的时间，而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨产品较多，非常容易坏掉。2、搅拌棒的材质非常重要，廉价的打蛋棒一般使用二次回收的金属材料制造，耐用性差，而且用久了材料还可能出现生锈，外皮脱落的想象，对食材的安全性造成很大的风险。而优质的搅拌棒一般采用不锈钢的镀?材料制成，材质安全可靠，永不生锈。3、多档位选择操作更方便档位比较多的打蛋器更适合专业烘焙，很多朋友在选购打蛋器时并没有重视档位的设计，认为哪怕只有一个档位，只要可以打蛋就没问题了，其实不然，打蛋器的档位主要用于控制打蛋的速度，不同的食物适合用不同的速度来搅拌，即使同一种食材因为操作要求也会有先慢后快或者先快后慢等选择，所以在选购尽可能选择档位调节较多的打蛋器。4、散热好的打蛋器使用寿命更长。当打蛋器在工作时由于一直处在高度的运转中，短时间内会产生出较大的热量，如何散热就成了关键所在了，劣质的电动打蛋器由于无专门散热设计，一般用一两分钟就能明显感觉电机很烫，甚至有一股烧焦的塑料味。而优质的打蛋器会设有专门散热的透气孔，运用气流式的原理进行散热，能有效地延长产品的连续工作时间与电机的使用寿命。以上，就是驭龙电焰灶小编为您整理的几条建议，驭龙电焰灶——以电生火，无需燃气。电焰灶——用科技改良厨房，用电焰烹饪美食。想要咨询更多电焰灶相关知识，请关注驭龙电器并留言，小编为您全面解答。
6，用什么办法可以让蛋白打发
1. 首先要有一个无油无水的干燥的盆。蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器，在打蛋白出来的时候也要特别的小心，不能混入蛋黄，否则都会影响蛋白的打发。2. 将蛋白磕出来的方法：先将鸡蛋轻磕出一个小裂纹，然后用两个拇指轻轻向外掰开，这个动作要慢要轻一点。指甲长的同学要注意，不要让指甲把蛋黄戳破哦~3. 掰开的时候往一边倒，让蛋白流出去，把蛋黄留在一边的蛋壳中4. 这时候应该两只手来操作，因为拍照就用一只手示意一下。两个蛋壳来回倒一下，每次尽量只留蛋黄，把蛋白都倒入盆中。倒2-3次就可以了，不要太多次，以免蛋黄被刮破。新鲜鸡蛋的蛋黄很结实，不太容易破掉。5. 这样蛋黄就留在蛋壳中，倒入另一个盆中，备用。6. 在蛋白中倒入1-2滴柠檬汁或者白醋。这样做的目的是因为蛋白是碱性的，加入一些柠檬汁或白醋这样的酸性物质，可以增加蛋白的稳定性。不要过多哦。此时把糖称出来。7. 接下来就要开始打蛋白了，工具的话，我用的是电动的打蛋器，价格嘛百元左右，如果准备跳烘焙这个坑，这是必备的工具啦，省力省时间。我用了2个蛋白，比较好打发一点，因为量少，所以我把盆倾斜了一点，这样让蛋白可以和打蛋器充分接触利于打发。8. 因为蛋白较少，我全程使用的都是1档，随着蛋白量的增加，打蛋器的功率和打蛋白的时间都需要做增加调整。这个要多试几次就有经验了。蛋白先打至粗泡，如图9. 加入三分之一的糖10. 继续开打蛋器打发，慢慢蛋白就会有纹路的。打的过程中，打蛋器要在盆中不断的划圈，让蛋白和打蛋头充分接触。尤其不要怕打蛋头与盆接触，当然不是用力的去用打蛋头碰盆子，只是要考虑到盆底的蛋液，要全方位的接触蛋白才能打出合格的蛋白。11. 提起打蛋头，有软软的尖。12. 此时加入1/3的糖，此时的蛋白，已经可以承受住糖的重量，不会被糖压塌（如图）继续打发，全方面的让打蛋头与蛋白接触。一定要全面，这是关键。如果蛋白比较多，操作时还需要旋转盆。转盆的方面与打蛋器旋转的方向相反。13. 纹路越来越清晰，停下来提起打蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡，如果有些配方里需要这样程度的蛋白，已经可以了。*如果你只需要打到湿性发泡的话，注意加糖的量改为1/2。14. 倒入剩下的糖，继续全面打发。15. 打到渐渐感觉到一点点的阻力，这个阻力是相较最开始而言的，并不是会有多强的阻力，这个需要慢慢体会。打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来，慢一点提起打蛋头，有尖尖的小尖，蛋白就打好了。16. 打好的蛋白倒盆不洒。这里的是2个蛋白，本身质量很轻，所以可以倒盆不洒，如果蛋白量很大，可能还是会洒，所以要尝试倒盆的时候要小心。蛋白量多的时候，你可以尝试将盆立起90度，如果蛋白没有整体流动，说明已经全部打发。如果蛋白明显滑动了，说明底部有一些蛋白的状态不够，这说明在打发的过程中没有打到底部的蛋白。解决这个的方法，过程中要转盆并要不断的调整盆倾斜的角度，让打蛋头全面接触到蛋白即可。17. 打好的蛋白可以用来制作戚风蛋糕等~鸡蛋液在40度的时候比较容易打发 ，你可以烧点热水，让后把盛蛋液的容器放在热水里，稍微给蛋液加点温，然后在打发。 关于工具，我用的是超市里的手动打蛋器，不锈钢的那种，好多金属丝围成的。 只打发蛋白不是很累，如果加入蛋黄就很难打发了。我上次打了1个多小时。据说只打蛋白20分钟就可以了。打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖到超市买细条金属丝的打蛋棒，最好用深的塑料或都不锈钢碗，最佳的效果是蛋白打好后，倒立碗后蛋白不会掉下来需注意的是蛋黄一定不能混合在一起
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