餐饮商铺厨房划分,非餐饮店铺可以和厨房分开吗?

商业厨房设计:作为餐饮业的核心生产场所，创造一个高效、安全、环保的餐饮生产空间，直接关系到餐饮企业的生产效率、食品安全、环保水平。一般厨房占用餐面积的20%，最低不低于10%，厨房的通风要使厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压，厨房设计了通风空调，既不会让厨师感到热，也可以防止厨房的气味进入餐厅。

冷、热、处理。国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分，可以让酒店的餐饮部管理的很好。具体来说，中厨房可分为热食间、冷食间、烧烤间、糕点间、冷藏间、冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西/法厨房可分为热食间、西点间、烘焙间等员工餐厅可分为热食间、冷食间、主食间。具体要看这个酒店的定义是不是要按照中央厨房来规划设计，需要什么设备。这可能是跟前期厨房的CAD设计决定的。

餐饮服务许可证中快餐类别的面积没有详细规定，但是餐饮服务许可证中有不同的类别。餐饮服务许可证根据餐饮服务经营者的业态和规模进行分类管理。分类方法如下:(1)餐馆(包括酒楼、餐厅、宾馆、饭店等。):指主要经营食品(包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理等)的单位。)，包括火锅店和烧烤店。1.超大型餐厅:指营业面积3000㎡以上(不含3000㎡)或就餐座位1000个以上(不含1000个)的餐厅。

3.中型餐厅:指营业场所150-500m2(不含150m含500m2)或用餐座位75-250个(不含75个，含250个)的餐厅。4.小餐馆:指营业面积小于150㎡(含150㎡)或就餐座位小于75人(含75人)的餐馆。用餐座位面积和数量属于两类的，餐厅类别以较大者为准。

厨房的功能区主要分为以下几个区域:清洗区的作用:清洗区主要用于清洗主食、果蔬、餐具、锅碗瓢盆等。操作区的功能:将洗好的果蔬主食切配，做好加工前的准备工作。3烹饪区功能:烹饪准备好的蔬菜等食材。4餐具存放区功能:整齐有序地存放烹饪过程中需要的工具和餐具，防止灰尘和昆虫。食物储存区的功能:整齐有序地储存米、面、粮、油、蔬菜、水果。

古典橱柜有原木不同的颜色和纹理，显得优雅多变。纯实木材质的门框和门板上设计的装饰图案，使用了大量的几何图形，都是手工雕刻，然后手绘打磨。2.乡村风格厨房的简约、安静，甚至是质朴的“乡村派”设计，越来越成为一种时尚潮流。乡村风格的橱柜就是这样，突出生活的舒适和自由。尤其在色彩选择上，自然、怀旧、大地色是田园风格的典型特征。

厨房的设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求过多的设施设备。厨房设备很多，但用处不大，不仅浪费投资，还会占用厨房空间，使厨房生产操作不方便，增加不安全感，没必要一味追求高端风格和花哨造型。一般厨房占用餐面积的20%，最低不能低于10%；厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹饪区形成负压。