食用增稠剂

雪糕当中使用增稠剂是为了改变雪糕的物理状态，从而让雪糕融化的更慢一些。一段视频在网上爆火，就是雪糕放在30℃以上的环境中一个小时都不化，让很多人对现在雪糕中的成分产生质疑。甚至还有一些网友担心炎热的夏天自己已经吃过那么多雪糕，会不会对身体造成不利影响。食品当中添加增稠剂是否有相应的规定呢？其实在食品当中添加增稠剂的目的是改变雪糕的物理状态，从而让雪糕形成自己的形态，同时也可以有效增加口感。

而且每个国家对每种食品添加剂的用量也是有明文规定的，只要少量服用，对人体是没有危害的，但个别食品添加剂如果长期累积服用，可能会对身体造成不利影响。增稠剂会如何危害人类的健康呢？其实少量服用增稠剂对人体危害是极小的，甚至可以通过人体代谢将其排出体外，因此只要在适当范围内，对人体是没有任何危害的。但如果一次性大量食用增稠剂或是长年累月的食用增稠剂，这种情况，肯定会对身体造成不利影响。

雪糕当中使用增稠剂是为了改变雪糕的物理状态，从而让雪糕融化的更慢一些。一段视频在网上爆火，就是雪糕放在30℃以上的环境中一个小时都不化，让很多人对现在雪糕中的成分产生质疑。甚至还有一些网友担心炎热的夏天自己已经吃过那么多雪糕，会不会对身体造成不利影响。食品当中添加增稠剂是否有相应的规定呢？其实在食品当中添加增稠剂的目的是改变雪糕的物理状态，从而让雪糕形成自己的形态，同时也可以有效增加口感。

而且每个国家对每种食品添加剂的用量也是有明文规定的，只要少量服用，对人体是没有危害的，但个别食品添加剂如果长期累积服用，可能会对身体造成不利影响。增稠剂会如何危害人类的健康呢？其实少量服用增稠剂对人体危害是极小的，甚至可以通过人体代谢将其排出体外，因此只要在适当范围内，对人体是没有任何危害的。但如果一次性大量食用增稠剂或是长年累月的食用增稠剂，这种情况，肯定会对身体造成不利影响。

增稠剂有淀粉、果胶、琼脂、甲基纤维素、羧甲基纤维素等。增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类简单分可分为天然和合成两大类。

合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。增稠剂种类很多，选择时除要考虑产品的流动性、透明度、稠度、凝胶性及悬浮颗粒能力外，还应注意选用用量少而增稠效果好，与主体成分相容性好而不产生相分离，储存市不弓|起霉变和离析的水溶性化合物。

都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取,如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等,也有从蛋白质的动物原料制取,如明胶和酪蛋白等.少数是人工合成的,如聚丙烯酸钠.常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉（如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等）.植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶（guargum）和黄原胶（xanthangum）等.。

CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。

CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存，CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。