马哈鱼

大马哈鱼家常做法主料：新鲜马哈鱼一条。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”，马哈鱼和三文鱼有什么区别?马哈鱼简介大马哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类，马哈鱼生理特性2龄雄鱼、3龄雌鱼促成熟，马哈鱼和三文鱼的区别有：一、科属区别：1、马哈鱼是鲑科太平洋鲑属的。

1、大马哈鱼主要是水分，其次是丰富的优质蛋白质，大概占大马哈鱼质量的18%；之后就还含有不少的脂肪酸，其中主要的成分是不饱和脂肪酸、胆固醇等；另外，其中的维生素主要包括叶酸、烟酸、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。2、大马哈鱼含有不少的营养成分，其中包括丰富的蛋白质，以及不少的脂质、维生素和矿物质，属于人体的所需的营养物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。

其中所含的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等成分，有助于抗击自由基，能够防止自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。4、大马哈鱼中含有丰富的优质蛋白质，适当食用一些大马哈鱼，能够一定程度上增强体液免疫的强度；其中不少的维生素A，有利于增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。

马哈鱼和三文鱼的区别有：一、科属区别：1、马哈鱼是鲑科太平洋鲑属的。2、三文鱼则是鲑科鲑属的。二、颜色区别：1、马哈鱼的一个比较突出的外观特征就是它们的背部和身体两侧有一部分是黄绿色的。2、三文鱼则没有这一特征。三、营养区别：1、马哈鱼的肌间脂肪比较少。2、而三文鱼的肌间脂肪则比较多。四、别称区别：1、马哈鱼还被称作“齐目鱼”、“奇孟鱼”、“果多鱼”等。

主料：新鲜马哈鱼一条。辅料：盐适量、料酒少许、五香粉适量、玉米油适量。步骤：1、市场买新鲜马哈鱼洗净去内脏。2、切块放入料酒，五香粉，盐腌制30分钟。3、面粉稀释放入腌制好的马哈鱼。4、不粘锅放入适量玉米油烧热，将马哈鱼放入。5、小火慢煎。6、煎至两面金黄即可。7、装入盘中，营养丰富味道鲜美。配上玉米面大饼子。

茄子炖大马哈鱼第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。

第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。做法三：红烧大马哈鱼第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。

虹鳟鱼：虹鳟鱼体中等侧扁，吻钝圆，背鳍起始于鱼体前后中点稍前方，尾鳍呈叉状，体背侧为暗蓝绿色，两侧为银白色，腹侧为白色，且在身体两侧有红色宽纵带状条纹。马哈鱼：马哈鱼体侧扁，吻端突出，微弯，背鳍始于鱼体中央稍后方，尾鳍呈浅叉状，体背侧为黄绿色，腹部为银白色，后体色逐渐转变为青黑色。一、自然界分类1、虹鳟鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑形目、鲑亚目、鲑科、太平洋鲑属、虹鳟种。

二、外形特征1、虹鳟鱼呈长形，体长约为10.4914.05cm，鱼体和头部中等侧扁，吻钝圆，略微突出，鼻孔位于吻侧。鱼鳞较小，头部没有鳞片，侧线侧中位，前端较高。背鳍起始于鱼体前后中点稍前方，第2分支鳍条最长，背缘斜形，微凸，未达肛门。脂背鳍位于臀鳍基后端上方，臀鳍与背鳍相似，胸鳍侧位，呈圆刀状，腹鳍同样呈圆刀状，尾鳍呈叉状，叉深约为鳍长的三分之一。

茄子炖大马哈鱼第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。

第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。做法三：红烧大马哈鱼第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。

大马哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。【纲名】：硬骨鱼纲(Osteichthyes)【目名】：鲑形目鲑亚目(SalmoniformesSalmonoidei)【科名】：鲑科鲑亚科(Salmonidae)【属名】：大马哈鱼属(OncorhynchusSuckley)【种名】：马苏大马哈鱼(陆封型)(masou(landlocked)(Brevoort))【分布】：吉林图们江上游，珲春河上游，密江上游，台湾大甲溪上游。

陆封型喜群居冷水，个体较小，眼较大，体侧有810个终身存在的紫黑色横斑，背部和侧线上下有紫黑色圆斑点分布，无红色斑点。马哈鱼生理特性2龄雄鱼、3龄雌鱼促成熟，雄鱼头后不隆起。生殖季节雄性个体吻端突出呈钩状，领齿变强变黑，在图们江，泅游型每年34月份成群聚于江口并开始上溯，45月份大批进入图们江；8、9月份洪水下泄时成熟个体上溯至支流产卵。