饭店厨房比例,餐饮厨房的比例是多少

西餐厅面积与厨房面积的比例中餐厅面积与厨房面积的比例在餐饮店的面积上要有一个合适的比例。当餐厅面积增大时，厨房面积的比例会逐渐降低。一般来说，每张餐桌所需的厨房面积在5~7㎡左右，用咖啡制作简单食品的厨房因为生产要求快，品种相对较少，所以每张餐桌所需的厨房面积在4 ㎡左右。具体比例如下:餐厅式厨房面积5~7㎡，自助餐厅面积4~6㎡，主餐厅面积5~8㎡。

首先，第一个是铁锅灶。你应该使用不锈钢炉子。一个2.5平米左右的餐厅，大概需要58 woks。第二个是莲花台和案板。莲花台宽约1.5米，长1215米。案板宽约2米。第三个是收纳架，是放蔬菜食材的地方。让我们把它弄平。大约需要34个这样的架子。第四个是冰柜和冰柜。冰柜需要45个冰柜，45个冰柜。一个是连接在案板下面的冰柜，一个是上面冷冻下面冷藏的冰柜。

方法一:食堂分2层，每个食堂总建筑面积按3.22.3平方米计算，食堂按1.10.85平方米计算，厨房按0.80.6平方米计算，辅助面积按0.340.3平方米计算，公共面积按0.160.09平方米计算。一般食堂分三批。方法二:按4人一桌，2.5平米/桌。按6人桌计算，4平方米/桌。

餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所，30米范围内无粪坑、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个座位，一个包厢以上，集中食堂食客不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(室)、小吃制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、存放燃料和废弃物的场所。

经营膳食(含快餐)的场所，应有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。对于兼营的产品，必须设置6平方米以上的专门房间进行分装和发货。经营面食和干湿小吃的地方，应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能室应设置以下设施:(1)粗加工间应设置专门的房间，配备三个以上的水池和粗加工肉、禽、菜的操作台，并设置储存货架。

一般来说，为自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.

西餐厅面积与厨房面积之比为中餐厅面积与厨房面积之比为厨房的面积在餐厅的面积中要有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。