吃春饼

春饼什么时候吃立春这天有吃春饼和吃春卷的习俗。哪一个节气吃春饼立春有吃春卷和春饼的习俗，立春为何要吃春饼吃春饼的故事你可能感兴趣：立春和打春一样吗有哪些谚语立春为何要吃春饼说法一立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临，立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。

”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“匀平霜雪白，熨贴火炉红。

以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭，孩子说：“不是因为喜欢吃鸭子，是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。确实是，饭店里做的那春饼又薄又软又筋道，女儿特别喜欢吃，尤其是涮上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉，那滋味简直让人欲罢不能，每次都大快朵颐。说起春饼，我一直认为很难做，怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢？前几天，我从朋友家开的饭店里找面点师寻来了秘方，做出来的春饼薄如纸，又香又软有嚼劲，特别好吃，关键做法特简单，看一遍就学会了。

以后想吃春饼自己做，再也不用去饭店排队了，下面我把做法分享给大家。准备材料：面粉200克冷水110克首先将冷水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团。（注意冷水慢慢加，加的时候尽量不要沾到碗壁，筷子不停搅拌，面粉很快就把水吸收了变成絮状，这样揉面不粘手，不粘盆，干净利索。）揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。

面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团，盖上保鲜膜静置十五分钟后取出。取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切丝。加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。

1、立春吃春卷、生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春卷有迎春的寓意。春卷薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷。春饼和春卷是古人心目中的春的象征。2、每年立春日，大部分人都要吃春饼，南方人吃春卷，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。