干瑶柱

表面金黄色，破裂时内部呈金黄色或略呈褐色，是新鲜的标志；如果表面有一层薄薄的白色粉末，会风干很久。这种瑶柱可以用来煲汤，但煮出来的味道远不如鲜；观察表面是否完整。扇贝:是扇贝闭壳肌的干品，产于我国沿海。它的别称是“肉柱”、“肉齿”、“海刺”。毛竹:是毛竹收肌的干品，产于中国和日本沿海地区。又名“毛竹”干瑶柱“宗古”、“角代”、“大海红”、“马家竹”等。它的柱肌比“扇贝”大，但比“扇贝”大。

瑶柱，俗称扇贝，是江瑶(贝类)的柱头(即其收肌)。因为一般都是晒干的，所以也叫干瑶柱，扇贝。因为撬开一个江瑶，你只能得到一小拇指尖大小的一小块扇贝，所以在古代，这是一个宝藏。现在在超市就能买到，但是真正好的大扇贝还是不便宜的。扇贝性平咸，滋阴补血，益气健脾；主治:食于腹中，烦渴，阴虚劳损。扇贝富含蛋白质和少量碘，味道鲜美。用来做菜非常好吃。

简单的可以是泡干贝炒鸡蛋，煮干贝配萝卜做蔬菜汤。用干贝做补汤，常见的有:用干贝、百合、莲子炖。用燕窝、瘦肉、银耳、冰糖、扇贝炖汤。用明胶、海螺片和扇贝炖清汤。对于考生、劳动者、上夜班的人、容易眼睛疲劳的人来说，喝一些对症温和的干贝汤还是有帮助的。干瑶柱又名“蒋”、“马”、“于”、“米鼎”、“蒋耀珠”；其实是多种贝类闭壳肌产品的总称；因其味道鲜美，被誉为“极品海鲜”，被列为“海中八宝”之一。

扇贝，俗称干贝，干瑶柱，姜，马，余，蜜丁，蒋耀珠等。，其实是多种干贝类的统称。在古代，撬开一个江瑶指尖大小的扇贝是向皇室进贡的。因其味道鲜美，被列为“海中八宝”之一，被誉为极品海鲜。如今，虽然在超市里随处可见，但大扇贝依然价格不菲，尤其是颗粒扇贝，鼓肚饱满，色泽淡黄，摸上去干爽清香，口感嫩糯鲜甜。

《本草新论》说它能“降气、调中焦、益五脏、治口渴”。本草求原说有“养真阴止尿”的作用。瑶柱含有丰富的蛋白质和少许碘，功效接近海藻和海带。但是其中蕴含着非常浓郁的香味，更加鲜美可口。无论是主料还是配料，都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是香肠或培根的一半，脂肪只有培根的二十分之一。是女性减肥和健康修身的理想产品。

瑶柱，俗称扇贝，是江瑶(贝类)的柱头(即其收肌)。因为一般都是晒干的，所以也叫干瑶柱，扇贝。因为撬开一个江瑶，你只能得到一小拇指尖大小的一小块扇贝，所以在古代，这是一个宝藏。现在在超市就能买到，但是真正好的大扇贝还是不便宜的。扇贝性平咸，滋阴补血，益气健脾；主治:食于腹中，烦渴，阴虚劳损。扇贝富含蛋白质和少量碘，味道鲜美。用来做菜非常好吃。

简单的可以是泡干贝炒鸡蛋，煮干贝配萝卜做蔬菜汤。用干贝做补汤，常见的有:用干贝、百合、莲子炖。用燕窝、瘦肉、银耳、冰糖、扇贝炖汤。用明胶、海螺片和扇贝炖清汤。对于考生、劳动者、上夜班的人、容易眼睛疲劳的人来说，喝一些对症温和的干贝汤还是有帮助的。

一、煮汤的特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里，很甜。煮完汤，瑶柱本身就没那么好吃了。1.原料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉、扇贝。2.做法:水烧开后，放入扇贝(不要浸泡)煮10分钟，再放瘦肉。水再次沸腾后，加入西葫芦，最后加入少许盐。二、粥的特点:粥有瑶柱的香味，瑶柱本身保留了一定的香味，所以味道鲜美。1.配料:瑶柱、瘦肉、虾仁(可根据个人口味添加配料)。

我吃的是瑶柱的细腻口感。2.做法:生米煮成粥后，放入干贝滚10分钟，再放入瘦肉和虾仁，烧开后放少许盐。三、清蒸特点:瑶柱香味浓郁，你能直接感受到它的鲜香，1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)2个。做法:瑶柱一定要泡好(1520分钟)，用蒸锅煮1215分钟蒸熟，然后根据个人口味泡一点酱油，扇贝的三种吃法中，我最喜欢扇贝粥。