植物油是什么，植物油是什么是豆油么

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1，植物油是什么是豆油么
2，什么是植物油关于植物油的介绍
3，植物油是什么

1，植物油是什么是豆油么

植物油有很多种，豆油是其中的一种。植物油是从食用植物油植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。

植物油是什么是豆油么

2，什么是植物油关于植物油的介绍

1、植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。 2、植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

什么是植物油关于植物油的介绍

3，植物油是什么

食用油有哪些,哪种最好这个问题，很难回答，比如，在非洲与亚洲，由于他们所处的地理位置生活条件不同，对日常摄取的必须营养物质就有所不同，在欧洲最好的食用油橄榄油，在中国，它就不是最好的。因为欧洲人喜欢凉拌，而中国人喜欢煎炸炒煸等，这样橄榄油就会严重变质。在中国最好的油，就是茶油。一、茶油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，为食用油之首，润肠通便，更易消化，不长胖，更适合现代人；二、茶油烟点达220度以上，为食用油之首，大家都知道，中国人，喜欢煎炸煸炒，都是高油度，而一般食用油烟点都只有180度左右，油一但起烟，就会不断病变，产生致癌物质苯并芘。同时油烟吸入肺部，对肺造成极大伤害，茶油炒菜，无油烟，更健康；三、茶油为木本油，当前还无转基因技术，可放心食用；四、茶油营养丰富，富含角鲨烯、茶多酚、维生素E等物质，能抗衰老，美容养颜；五、茶油能云腥提嫩，让菜更好香更好吃，特别适合孕妇、老人、小孩；什么是植物油植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。食用植物油的种类目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。哪里都有卖油脂是什么油和脂肪统称为油脂.是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分.油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯.油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富.人体中的脂肪约占体重的10%~20%.油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪.油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质.1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍.成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%.脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量.油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用.油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能.但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤.因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量.液态油类可根据它们在空气中能否干燥的情况分为：干性油、半干性油和非干性油三类.除三甘油酯外，并含有少量游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和维生素等.化合态的或游离态的脂肪酸，有饱和的如月桂酸、软脂酸、硬脂酸等.有不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等.油脂不溶于水，溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等.在较高温度，有催化剂或有解脂酵素存在时，经水解而成脂肪酸和甘油.与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油.并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化、聚合、热解等.主要用途是供食用，但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等.制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类.所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制.动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源.在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油.脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）.各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物.一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映.皂化值越小，油脂的平均分子量越大.油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示.碘值越大，油脂的不饱和程度越大.油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示.新鲜油脂的酸值极低，保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大.有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜，有这种性质的油叫干性油（碘值大于130），例如桐油和亚麻油.蜡跟油脂一样，也是广泛存在于自然界中的酯类.蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯，例如，白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53），蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61），鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）.由于习惯的原因，有些称蜡的不是酯类.例女石蜡是高级烷烃，高聚乙二醇是合成蜡.由于脂肪酸为一种酸，因此可用显碱性的肥皂洗去.油脂是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源物质.。【什么是植物油】除了常吃的油以外，现在人们开始关注另类食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油，以及茶油等等.世界卫生组织的一项调查结果显示，希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低，便与当地居民长期食簧用橄榄油有着密切的关系.橄榄油是天然的色拉拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油.植物油与人体健康密切相关.它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸.不同的的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的.比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸.因此，有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的.我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处.植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用.营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例.根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算，即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜.过多食用植物油是有害的.。食用植物油有哪些植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻。氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合的动态油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。棕榈油：在世界上被广泛用于烹饪和食品制。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收以促进人体健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕蓝油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，在炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。油菜籽油：就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的 *** 气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。玉米油：玉米油富含维生素E，热稳定性好。橄榄油：含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

植物油是什么