彩色糯米饭，布依族的彩色的糯米饭是怎么做的

本文目录一览

1，布依族的彩色的糯米饭是怎么做的
2，彩色糯米饭怎么做好吃
3，彩色糯米饭的制作方法
4，七彩米饭怎么做的窍门
5，彩色糯米饭怎么做好吃
6，彩色的糯米饭怎么做
7，彩色糯米饭的做法步骤图彩色糯米饭怎么做

1，布依族的彩色的糯米饭是怎么做的

糯米

食材食谱热量：696(大卡)主料糯米200克方法/步骤1采摘适量鲜嫩枫叶，洗净捣碎放在盆里，加水浸泡5~8小时后捞出叶渣，取枫叶水待用。2取适量紫草，洗净切成小段，放置炒锅里略炒，加水煮沸20分钟停火，捞出紫草渣，取出紫草水待用。3取适量黄姜，洗净后将其捣碎，放入开水中浸泡1小时左右，用手搓挤黄姜，然后用纱布滤出黄姜渣，留下黄姜水待用。4按一份米两份染料水的比例，分别把糯米放到盛有50度~60度的枫叶水、紫草水、黄姜水的盆里浸泡8小时，并注意经常搅拌，使糯米着色均匀，然后捞出糯米，分别盛在筛子里，准备蒸煮。5把染成三种颜色的糯米按颜色顺序分别装入锅中或笼中，如果用锅煮要加少量开水，待蒸汽冒出后，再焖煮20分钟，如果用蒸笼蒸制，一般要蒸40分钟，这样既好看又美味的彩色糯米饭就做好了。

布依族的彩色的糯米饭是怎么做的

2，彩色糯米饭怎么做好吃

彩色糯米饭的做法1.准备好所有食材2.将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁3.将黄色染汁沥渣倒出备用4.将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁5.将紫色染汁沥渣倒出备用6.将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁7.将红色染汁沥渣倒出备用8.三种颜色的染汁9.将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）10.将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用11.上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内12.锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

彩色糯米饭怎么做好吃

3，彩色糯米饭的制作方法

加点蔬菜汁

纯天然原料制作：1、黑色糯米饭，用枫叶或其嫩枝，捣碎煮汁，将糯米倒入滤汁中浸泡5小时以上；2、黄色糯米饭，黄饭花汁（即密蒙花煮汁）或黄栀子、黄羌块茎（即中药郁金）捣碎用布包放入盆中，加入适量的水，再将糯米倒入浸泡5小时以上；3、白色糯米饭，盆中加入适量的水，再将糯米倒入浸泡5小时以上；4、紫色糯米饭，A.用红丝线放入无油的炒锅翻炒至变软，捣碎煮汁，B.亦可紫草煮汁，再将糯米倒入滤汁浸泡5小时以上；5、红色糯米饭，A.用小叶红兰草放入无油的炒锅翻炒至变软，捣碎煮汁，B.亦可用红树根捣碎煮汁，再将糯米倒入滤汁浸泡5小时以上；6、绿色糯米饭，用菠菜叶或芹菜捣碎滤汁，再将糯米倒入滤汁浸泡5小时以上；化学染料制作：即用相应的食用颜料兑适量的水，再加入糯米浸泡5小时以上，捞起滤干，蒸熟即可。

加点蔬菜汁，如胡萝卜，菠菜，西红柿等

要想做彩色糯米饭得先去上山采来天然的染色剂，这种染色剂是可以食用的，在城市是很难买到的，然后用染色剂捣烂成汁把糯米泡进去，泡过夜拿来蒸熟就可以了，在广西每年的农历三月三在农村几乎家家户户都做。

绿色的嘛.. 我觉得用菠菜汁应该可以吧红色呢.. 胡萝卜番茄加草莓汁吧紫甘蓝就是紫色的喽黄色的.. 菠萝饭...黑色的就直接用黑米吧 ^_^粉色的.. 用紫心萝卜(也就是绿萝卜,北方也叫心里美)削皮,然后把里面用里面深粉色的部分糯米泡好后,把各种材料用榨汁机打成汁,然后在蒸的时候不加水,只加这些果蔬汁就应该有不同的颜色了

彩色糯米饭的制作方法

4，七彩米饭怎么做的窍门

七彩糯米饭，不仅好吃还好看，天然植物取材，不妨你也学学？每年农历三月初三和清明节时节，壮族人民普遍制作彩色糯米饭。壮家人十分喜爱五彩缤纷、鲜艳诱人的五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。用天然植物染料染制出来的五色糯米饭不仅色、香、味俱佳，还具有滋补、健身、医疗、美容等作用。七彩糯米饭可以说是既好看又美味了，但是想必大部分都没有吃过吧，可能还有一部分小伙伴连见都没有见过呢，那么今天小编就教你如何制作炫酷十足的七彩糯米饭吧！首先，七彩糯米饭包括七种颜色，分别是：1、紫色糯米饭紫色染料常常用的是紫蓝草，紫蓝草是多年生草本。秆高60-160cm，具4-8节。叶鞘疏松裹茎，无毛，下部者长于节间，而上部者短于节间，鞘口疏具柔毛，叶舌干膜质；叶片两面均疏具细柔毛或上部的毛较少而粗糙。圆锥花序开展；雄蕊3，花药黄色，长2-3mm。花、果期8-10月。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。2、红色糯米饭红丝线别名：十萼茄、衫钮子、野灯笼花、血见愁、野花毛辣角，茄科、红丝线属灌木或亚灌木，小枝、叶下面、叶柄、花梗及萼的外面密被淡黄色的单毛，上部叶常假双生，大小不相等；大叶片椭圆状卵形，偏斜，先端渐尖，基部楔形渐窄至叶柄而成窄翅，两面均被有与萼外面相同的毛被；花冠淡紫色或白色，与果柄同样被有与小枝相似的毛被；种子多数，淡黄色，近卵形至近三角形，水平压扁，外面具凸起的网纹。3、黄色糯米饭黄色采用密蒙花，马钱科醉鱼草属灌木植物，高1-4米，小枝略呈四棱形，灰褐色，叶对生，叶片纸质，叶柄长2-20毫米，花多而密集，花萼钟状，花冠紫堇色，后变白色或淡黄白色，喉部桔黄色，花期3-4月，果期5-8月。密蒙花分布于中国、不丹、缅甸、越南等，生海拔200-2800米向阳山坡、河边、村旁的灌木丛中或林缘，适应性较强，石灰岩山地亦能生长。密蒙花全株供药用，花（包括花序）有清热利湿、明目退翳之功效。根可清热解毒。兽医用枝叶治牛和马的红白痢。花可提取芳香油，亦可做黄色食品染料。茎皮纤维坚韧，可做造纸原料。花芳香而美丽，为南方一种较良好的庭园观赏植物。4、橙色糯米饭橙色采用苏木进行染色，干燥心材呈圆柱形，有的连接根部，呈不规则稍弯曲的长条状，长8~100厘米，直径3~10厘米。表面暗棕色或黄棕色，可见红黄色相间的纵走条纹，有刀削痕及细小的凹入油孔。横断面有显着的年轮，有时中央可见黄白色的髓，并具点状闪光。质致密，坚硬而重，无臭，味微涩。将本品投入热水中，水染成鲜艳的桃红色，加醋则变为黄色，再加碱又变为红色。以粗大、坚实、色红黄者为佳。5、蓝色糯米饭蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干后水泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。6、绿色糯米饭绿色糯米饭也可以采用密蒙花加蝶豆花混合，经过一定比例混合就会得到绿色原料7、黑色糯米饭南烛，杜鹃花科，越橘属常绿灌木或小乔木，高可达9米；分枝多，老枝紫褐色，无毛。叶薄革质，总状花序顶生和腋生，有花多数，苞片叶状，披针形，花梗短，花冠白色，花丝细长，花盘密生短柔毛。浆果熟时紫黑色，花果期6～10月。当然如果大家所处的位置很难找到这些天然染料食材，那么更简便的方法就是，小编建议各位可以网上买哦~其次，我们找到这些植物之后，将这些植物捣烂，开水煮沸，或者榨汁，然后将沸水或者汁液加水浸泡糯米，时间都可以，因为随着水温的不同时间不太确实，时间就差不多是等到糯米颜色变得差不多的时候，我们就可以洗净控干。最后，我们找一个蒸米饭用的纱布，将不同颜色的糯米按自己喜欢的形状进行摆设，然后放在蒸笼上蒸熟即可。这样一份漂亮的七彩糯米饭就做好了

5，彩色糯米饭怎么做好吃

贞丰糯米饭的做法贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。具体制作方法： 1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。 2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。 3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。 4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。

6，彩色的糯米饭怎么做

枸杞糯米饭将25克枸杞子用凉水泡软，糯米500克用水浸透。大干贝 5个，浸透切丝，或选用优质大虾10个，或火腿肉片50克。把准备好的糯米、枸杞子都沥出水，和干贝丝(虾或火腿肉片)一起下锅，加适量水和盐，用猛火煮沸，再加黄酒和酱油各—匙，姜粉少许，用中火焖熟即可。若要使饭更香，最好用泡香菇的水煮饭，既可提高营养价值，又能增添口味。防治精神不振、头晕耳鸣、健忘失眠、神经衰弱、腰酸膝软、四肢麻木、体质亏损等。五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，壮语叫“源馒”或“源镶来”，是壮族人民喜爱的食品之一、它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾千存放起来，到吃用时，回锅炒或炯，加上一些作料，味道更鲜美。近年来，城里人多用化学染料代替植物染料，五色糯米虽蒸制出来了，但只得其色，却无香和味，是一大缺陷。五色糯米饭象征着吉祥如意，除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。

7，彩色糯米饭的做法步骤图彩色糯米饭怎么做

步骤 1三叶枫。黑色糯米饭的原材料（黑色的做法最麻烦，耗时也比较长）步骤 2首先将三叶枫用刀或刀背切碎、拍烂，尽量弄碎一些，加少量的水浸泡2天左右，水不能太多，水太多了颜色会浅。浸泡期间需用手不断的反复揉搓（像洗衣服那样）使得枫叶的汁液能很好释放出来。步骤 3浸泡好后，把枫叶连同水一起倒入一个干净的铁锅中，开中火加热枫叶水，水不能烧开，用手感觉一下，稍微有些烫手了就可以关火了，大约50°-60°左右，然后晾凉。再从新开火烧热50°-60°，再晾凉，如此反复直至枫叶水变黑，期间水不是很烫手时也可用手反复揉搓枫叶。步骤 4过滤枫叶水，水温约40°左右时放入500g的干燥糯米，浸泡过夜，大概12小时左右。（这是泡好后的样子）步骤 5红蓝草和紫蓝草我忘记拍图了，百度找了一张，两种草的样子很接近，但是红蓝草的叶子背后是有毛的，紫蓝草的没有。步骤 6分别把红蓝草和紫蓝草放入锅中，加入适量的水煮约10分钟左右，把水过滤出来，水温降至40°左右，分别倒入500g的干燥糯米浸泡12小时左右。步骤 7黄花！步骤 8加入适量水煮约10分钟，过滤，水温降到40°左右加入500g的干燥糯米浸泡12小时左右。步骤 9蝶豆花的做法和黄花的做法一样。步骤 1012小时后沥干水分步骤 11放入蒸笼，蒸制50-60分钟左右，时间视情况而定。步骤 12这次的黑色做得不是很好，主要是偷懒没有反复揉搓，叶子剁得不是很碎。步骤 13这是我两年前的，黑色的就非常漂亮步骤 14做好后可以晒干保存也可以凉冷后放冰箱冷冻保存。步骤 15第一次写菜谱，之后想到有什么遗漏的再补充……

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