本文目录一览

1，广东顺德牛腩的做法大全

牛腩的做法主料牛腩500g西红柿5个辅料洋葱1/2个葱段3段姜片4片生抽20ml代糖3g番茄沙司40ml水适量盐5g鸡精2g油适量料酒15ml步骤1.准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟；西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；洋葱切成小丁。2.牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。3.倒入料酒。4.大火烧开，撇去浮沫。5.将肉块捞出。6.炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。7.放入葱段、姜片爆香。8.放入洋葱丁炒香。9.倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。10.放入牛肉块。11.放入生抽。12.放入代糖。13.倒入番茄沙司，翻炒均匀。14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。15.放入盐。16.放入味精，即可出锅。

广东顺德牛腩的做法大全

2，牛腩的几种家常做法

　　引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢迎参考! 　　猴头菇炒牛腩 　　主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克) 　　调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量) 　　1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。 　　2、.烧好水，倒入牛肉焯水。 　　3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。 　　4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。 　　小窍门： 　　*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、 　　*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。 　　*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。 　　*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。 　　酱焖牛腩 　　主料： 　　牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量) 　　1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。 　　2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。 　　3、准备好需要的调味。 　　4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。 　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。 　　6、放入黄豆酱，翻炒。 　　7、放入洗净切块的`洋葱，翻炒均匀。 　　8、放入焯过水的牛肉，翻炒。 　　9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。 　　10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。 　　11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。 　　12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。 　　小窍门： 　　1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。 　　2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。 　　3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。 　　芋头牛腩煲 　　主料：牛腩 (500克)芋头 (400克) 　　调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量) 　　1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出; 　　2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时; 　　3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒; 　　4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒; 　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来; 　　6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟; 　　7、将准备好的芋头块放入油锅中炸; 　　8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来; 　　9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟; 　　10、加入盐等调味料，大火收汁; 　　11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火; 　　红烧牛腩 　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量) 　　做法 　　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水 　　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用 　　3、胡萝卜、土豆切滚刀块 　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用 　　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香 　　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 　　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 　　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟 　　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块 　　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了 　　小窍门： 　　生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。 　　香辣回锅牛腩 　　主料：牛腩 (适量) 　　调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量) 　　1、牛腩切块 别切得太小 　　2、准备食材 　　3、牛腩冷水下锅焯水 　　4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香 　　5、加入豆瓣酱 炒出红油 　　6、加入焯好水的牛腩 　　7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香 　　8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用 　　9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香 　　10、放入洋葱 炒香 　　11、加入牛腩 　　12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅 　　13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量) 　　14、牛腩洗净，切成块。 　　15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。 　　16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。 　　17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。 　　18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。 　　此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

牛腩的几种家常做法

3，求牛腩的做法

牛腩切块，葱姜、酱油放高压锅，15分钟飞烂，可多放水。锅放入胡萝卜、土豆，盐适量，烂，不加味精。超赞！
红烧：先把牛腩切成颗（大手指大小）！做法：放植物油，加入豆瓣，香料，花椒，大葱两根，姜，加适量的水，（以免生锅）再放入牛腩，在高压锅中压上十分钟即食。
材料： 牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）炖肉调料： 姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）做法： 1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。 2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。 3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。 4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。 5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。 6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟 7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味。 8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。 9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。 牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
洗净、煮熟，炖萝卜或土豆都是美味。

求牛腩的做法

4，牛腩的做法

　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面就由我为大家带来牛腩的做法大全，大家一起去看看吧! 　　牛腩的做法 篇1 　　牛腩的做法——芋头牛腩煲 　　 　　食材： 　　主料：牛腩 (500克)芋头 (400克) 　　调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量) 　　做法： 　　1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出; 　　2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时; 　　3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒; 　　4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒; 　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来; 　　6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟; 　　7、将准备好的芋头块放入油锅中炸; 　　8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来; 　　9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟; 　　10、加入盐等调味料，大火收汁; 　　11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火; 　　牛腩的做法——红烧牛腩 　　 　　食材： 　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量) 　　做法： 　　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水 　　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用 　　3、胡萝卜、土豆切滚刀块 　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用 　　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香 　　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 　　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 　　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟 　　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块 　　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了 　　小窍门： 　　生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。 　　牛腩的做法——猴头菇炒牛腩 　　 　　食材： 　　主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克) 　　调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量) 　　做法： 　　1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。 　　2、.烧好水，倒入牛肉焯水。 　　3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。 　　4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。 　　小窍门： 　　有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、 　　这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。 　　猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。 　　它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。 　　牛腩的做法——酱焖牛腩 　　 　　食材： 　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量) 　　做法： 　　1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。 　　2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。 　　3、准备好需要的调味。 　　4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。 　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。 　　6、放入黄豆酱，翻炒。 　　7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。 　　8、放入焯过水的牛肉，翻炒。 　　9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。 　　10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。 　　11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。 　　12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。 　　小窍门： 　　1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。 　　2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。 　　3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。 　　牛腩的做法 篇2 　　牛腩炖萝卜的做法一 　　食材 　　牛腩500g、白萝卜一个、姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油。 　　做法 　　1、将牛腩洗净，空干水分，切成2厘米左右的小块备用，白萝卜去皮切块备用，将一部分蒜和生姜剁成末备用。 　　2、将锅里倒入少许油，七成热的时候，倒入牛腩、姜片、蒜，翻炒至变色以后，倒入砂锅中加入少许水。 　　3、用大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1个小时候。 　　4、将切好的白萝卜倒入砂锅中，加两匙盐，慢炖20分钟。 　　5、加入蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油、香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒进行调味即可。 　　牛腩炖萝卜的做法二 　　食材 　　牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒 　　做法 　　1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。 　　2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。 　　3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。 　　4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。 　　5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。 　　牛腩炖萝卜的做法三 　　食材 　　牛腩500g、白萝卜300g、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒 　　做法 　　1、将牛肉和包萝卜洗净，切成块。 　　2、将切好的牛肉在烧开的水里面汆汤煮一分钟左右，捞出空干备用。 　　3、锅里倒入油，当有烧热到五成热的时候，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖翻上色炒均匀。 　　4、加入水没过牛肉，放入盐、蒜、大料、姜片、葱烧开以后，调小火炖30分钟。 　　5、倒入白萝卜和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟，至萝卜软烂即可。 　　牛腩炖萝卜的做法四 　　食材 　　牛腩450g、白萝卜350g、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精 　　做法 　　1、将牛腩切成小块，白萝卜切成块。 　　2、将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。 　　3、锅里放入少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。 　　4、倒入牛腩，加入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。 　　5、将续煮锅里的水烧开后倒入翻炒后的牛腩、白萝卜，加入盐和鸡精调味。 　　6、将牛腩和萝卜烧开，转小火慢炖40分钟左右。 　　7、煮好后装盘，放入香菜即可。 　　牛腩的做法 篇3 　　焖牛腩的做法大全 　　“焖牛腩”三个字绝对不像字面上看起来那么简单，并非一锅熟焖就行了的。还要讲究配料的搭配、火候和时间的控制。下面我们就来看看焖牛腩的做法有哪些！ 　　一说到焖牛腩必须介绍【萝卜焖牛腩】！ 　　主料：牛腩两块，白萝卜一根 　　辅料：大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许 　　做法： 　　1、将牛腩洗干净后且陈方块，煮两锅水，牛腩冷水下锅煮到水开后撇去浮沫，然后捞起来倒入另一锅烧开的水中。 　　2、大蒜去根部洗干净中间的泥打成结；姜去皮拍扁放入有牛腩的锅中。 　　3、将卤料都好好洗一下，放入卤包里面，然后泡入锅中。 　　4、此时加入柱候酱，搅拌均匀。 　　5、紧接着就开大火煮开，之后就调成中火焖45分钟，此时已经能够闻到浓浓的牛腩香了。 　　6、下面就将白萝卜去皮，洗净后切块放入锅中，以中火继续焖30分钟。 　　7、加入食盐调味，加入少许花生油，就可以了，基本不用放盐，因为柱候酱已经有咸味的了。 　　焖牛腩加什么配料 　　不少人觉得焖牛腩只是用牛腩和食盐，顶多加一点蚝油就OK了，其实不是的。想要吃上跟茶楼无异的焖牛腩，还是得多做准备功夫，特别是配料，可是准备越齐全，动起手烹调就越顺畅哦！ 　　Q：焖牛腩加什么配料？ 　　A：基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、黄酒/料酒/白酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。如果家里面没有备齐那么多东西的话，还能用常见的酱油、蚝油和食盐、白糖了开工，不过味道肯定和吃过的有一定的差别哈！ 　　焖牛腩的营养价值 　　很多人都喜欢吃焖牛腩，不仅因为焖好的牛腩口感软烂，入口即溶，还因为牛腩的营养价值高，牛肉属于红肉的一种，富含蛋白质和多种氨基酸哦。 　　牛腩可以为人体提供高质量的优质蛋白质，同时在牛腩中还有着种类齐全的氨基酸，和人体蛋白质中的各种氨基酸比例基本一模一样，加上牛腩中的脂肪很少，还具有抗氧化的效果。 　　焖牛腩对脾胃有滋养的`功效，还能强筋健骨、化痰止渴。如果发现自己经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，不妨多吃牛肉哦！ 　　挑选牛腩的时候，要挑牛肉表面光泽性好的，肉质比较紧实而且富有弹性，闻起来味道正常的，才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存，一般在1-2天就要全部吃完。 　　焖牛腩要多久才烂 　　人们在做牛腩的时候，总会觉得时间不够而觉得牛腩很硬，强硬咀嚼的话，还会弄到满牙齿缝都是牛肉，真讨厌！那么自己焖牛腩的时候要多久才能将牛腩焖烂呢？ 　　Q：焖牛腩要多久才烂？ 　　A：一般焖牛腩的话，先放入锅中开大火到里面的东西滚开，然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了。值得注意，食盐不要放太早，否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后，再炒，加水要加热水，最好是开水，否则，肉被凉水激了，也不容易烂。 　　焖牛腩和什么食物相克 　　大家都知道牛肉是红肉，不同于猪肉。在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的，不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？虽然焖牛腩很好吃，但还是需要注意，焖牛腩和什么食物不能一起吃！ 　　焖牛腩和什么食物相克？ 　　牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！ 　　牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。 　　牛腩+红糖：在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！ 　　牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收，这岂不是浪费粮食了吗！ 　　焖牛腩吃太多会燥热吗 　　多好吃的食物都不能一次性吃太多，不仅胃可能发生不适，甚至还会影响未来几天的胃口。就像焖牛腩一样，虽然很好吃，很下饭，但是并不能经常吃太多，避免上火哦。 　　Q：焖牛腩吃太多会燥热吗？ 　　A：其实是会的。 　　别以为在冬天吃就没问题。牛腩属于红肉，带有一定的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料，所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎呢！ 　　吃牛腩的时候建议最好还是搭配白萝卜一起焖，牛腩热性，白萝卜凉性，一热一凉，简直是神搭配！

5，潮汕牛腩的做法大全

材料牛腩2斤，2113番茄4个，胡萝卜2根，5261花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法1、牛腩切4102块，以开水烫洗两次1653，洗净。2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。5、炖到2小时左右，加入适量盐。6、再炖30分钟左右即可上桌。
做法1：　　原料：牛坑腩、白萝卜2113(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤5261(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒4102、生抽、盐、冰糖。　做法：1653 　　1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 　　2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。 中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。 其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　4、最后半小时放入箩卜一起炖。 　　5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。做法2　　原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 　　做法： 　　1、牛肉、土豆切块； 　　2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用； 　　3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 　　4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 　　5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。做法3　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。 　　做法： 　　1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。 　　2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 　　3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。 　　4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。
五香牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 五香牛腩的制作材料：主料：牛腩1斤半,南姜一大块,五香粉一茶匙,生抽2汤匙,糖1汤匙。 教您五香牛腩怎么做，如何做五香牛腩才好吃1、牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜洗干净，用刀拍散备用。 2、取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水约5杯，然后开火煲25分钟。 3、冷却后，可以放冰箱稍冻一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可，喜欢的话也可以放一点胡椒粉。 贴士：做这个菜南姜和五香粉是关键调料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，总之是一种表皮有些发红，而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些，在潮菜中经常会用到，比如做鱼粥、煲羊肉等。五香粉要买好的，千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻，而且也会健康一些。 西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料： 主料：牛肉,西红柿（4个小的）辅料：花椒,大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色： 味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！教您西红柿炖牛腩怎么做，如何做西红柿炖牛腩才好吃 1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。 2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。 3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。go on 炖！ 6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！ 7、出锅，撒上葱花。 红焖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 红焖牛腩的制作材料：主料：牛腩 辅料：土豆,葱头（洋葱）,干笋,生姜 调料：老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油 红焖牛腩的特色：稔滑香软。 教您红焖牛腩怎么做，如何做红焖牛腩才好吃1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟； 3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。 芝麻茴香煲牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 芝麻茴香煲牛腩的制作材料：主料：牛腩 辅料：芝麻,小茴香,香菜,姜 调料：盐,鸡精,料酒 芝麻茴香煲牛腩的特色：补中益气，散寒止咳。 教您芝麻茴香煲牛腩怎么做，如何做芝麻茴香煲牛腩才好吃1、将牛腩洗净切成块，将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末； 2、坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出； 3、高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。 红酒牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 红酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒 教您红酒牛腩怎么做，如何做红酒牛腩才好吃1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。 3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~ 如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~ 对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~

6，牛腩要怎样做

相关食谱黄豆焖牛腩 黄豆焖牛腩　　口味：营养丰富，豆香肉软 　　主要材料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块 　　调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙 　　制作方法： 　　1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净 　　2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟 　　3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。 红烩牛腩　　红烩牛腩 　　材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。 　　做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦! 山药牛腩　　山药牛腩 　　山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。 　　做法：山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。 沙爹牛腩　　特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。 　　萝卜牛腩 　　萝卜牛腩 　　萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。 　　材料：牛腩，切块白萝卜 乌梅酒焖牛腩　　乌梅酒焖牛腩 　　原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。 　　制作：1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。 鱼香牛腩　　鱼香牛腩 　　原料：材料： 牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙 　　制作： 整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中 热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁，牛肉扣到大盘中 泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上，周围可以沙过之青菜围边 咖喱牛腩
鲜香浓稠的西红柿牛腩 牛腩 500克 西红柿 200克 胡萝卜 适量 洋葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 草果 适量 香叶 适量 豆蔻 适量 小茴香 适量 桂皮 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 白醋 适量 小贴士 西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。 http://home.meishichina.com/recipe-33678.html
基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可. 1、牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。 2、将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧看图这是去除了血水的牛腩和料包。 3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩. 其他做法： 材料：牛腩1 1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒 调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许 作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。 烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。 辣味牛腩 用料： 牛腩500克，西生菜250克，蒜茸1/2汤匙，姜粒1茶匙，葱粒2茶匙，豆瓣酱2汤匙。糖1茶匙，镇江醋2茶匙，酱油1/4茶匙，麻油少许，配成调味汁。 做法： ①西生菜洗净待用。 ②牛腩放入开水中煮4分钟，捞出洗净。 ③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙，加入适量清水，放入牛腩，用中火煮1小时，取出冷却，切薄片，牛腩汁留用。 ④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱，姜粒、蒜茸，加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透，用适量生粉勾薄芡，洒上葱粒。 ⑤西生菜用油盐水煮熟，捞出，盛碟上。将牛腩放上面便可供食。 红烧牛腩 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
牛腩酱爆炒或者来炖都好吃。。酱爆就是把牛腩先用水炖一下，然后拿出来切块，放点作料炒，喜欢吃辣的可以放一些，炖的话就是煮白萝卜。好喝
做萝卜牛腩煲比较好吃

7，牛腩怎么做法才更好吃

饭店一般都是萝卜牛腩，或者是红烧土豆加牛腩。
一、土豆块烧牛腩 材料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片 调味料： 1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少许 作法： 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 　　3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 轻松一点： 　　1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。 　　2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。 二、贵妃香牛腩 材料：牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒 调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许 　　作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒 匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。 　　烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。 三、红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 　　调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 　　3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 四、笋干焖牛腩 准备时间：80分钟 制作时间：20分钟 材 料：牛腩1块（约700克）、笋干200克 调 料：姜1块、葱1段、花椒数粒、八角1个、干辣椒2只、酱油1茶匙、盐少许 　　原 料采买：笋干是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。我喜欢笋干的口感，所以家里总是准备一袋。干的笋干在超市卖干货的货架上可以找到，有黑笋干和白笋干黑笋干多 数产自四川；我更喜欢白笋干，味道更清香，南方诸省的品质不错，我买的是江西的，因为那里盛产竹子，所以笋干的质量也很好。 　　制 作：牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，这只是一种统称。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较 多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称做牛腩，是上等的红烧部位。这一 次我选用的就是这一部分，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 　　为了不冷落客人，牛肉是前一天酱好的。把牛肉切成小块，放进锅里，然后加水、酱油、八角、花椒、盐等调味，用文火炖2个小时，直至牛肉软烂。 　　炖牛肉时可以加一点米汤，这样牛肉会更香，更容易烂；还有一个办法，就是把牛肉炖好后仍然泡在肉汤里，泡上一夜，不要捞出来，第二天牛肉就会变得很烂了。 　　笋干的营养很丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素b1、b2、维生素c等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，而且非常适合我们减肥人群。泡发笋干也是有窍门的，用淘米的第一次水浸泡3个小时，然后洗净，切成块即可。 　　有了之前的准备工作，宴会开始之前的烹饪就变得很简单了。锅内热油，然后炒香葱姜，放入牛肉和笋干，加适量的料酒和清汤，炖20分钟左右就可以了。 　　这道菜的用意是因为它很温暖，可以拌着米饭吃，也可以煮点面条拌着吃。 五、爽口莲藕炖牛腩 原料： 牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。 辅料： 米酒1大匙，盐2小匙。 做法： 1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。 2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。 　　3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。 tips： 这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。 功效： 滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。 六、养胃 玉米牛腩汤 　　功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。 原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 调料：盐、葱、料酒适量。 制作方法： 1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。 　　2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 七、牛腩白萝卜汤 材料分量：牛腩：一斤半 白萝卜：二斤 生姜片：五块 酱油：少许 葱花：少许 　　制作方法：萝卜去皮洗净切块，牛腩出水后切粗块与萝卜齐置大瓦煲，加水五汤碗，煲三小时至稔后加生姜片，加盐适量不宜太咸，上席时撒上葱花。 　　功效：牛肉补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，配萝卜更有消渴利水之效，牛腩对关节酸软、韧带松驰、风湿骨痛者均有食疗作用。有内热、消渴、消化不良、气滞胃呆者宜多饮用。 八、富贵牛腩饭 材料： 牛腩 200公克 马铃薯 50公克 红萝卜 50公克 白萝卜 50公克 蕃茄 80公克 腌料： 辣豆瓣酱 1大匙 米酒 1大匙 冰糖 1大匙 酱油 1又1/2大匙 八角 1粒 花椒 少许 太白粉 1大匙 水 2大匙 作法： 1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。 　　2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。 　　3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。 九、咖喱牛腩 原 料： 牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。 制法: （1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。 　　（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。 　　（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。 特点: 牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉，适宜于红烧及炖。 十、十全滋补牛腩 原料：牛腩、白萝卜 药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精 做法： 1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 　　2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。 3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。 　　贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康； 杜仲可以补肾安胎，强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用，一定可以“补”回你的精气 神，让你在冬天也倍感暖意融融！ 十一、牛肉酿蕃茄 材料介绍： 　　牛腩200克，蕃茄5个，青豆若干，胡萝卜切粒，葱、姜少许 制作方法： 1、牛腩切小块飞水后沥干备用； 2、番茄切成小碗状，番茄心及酱掏出待用; 　　3、锅里热油后,爆香葱及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及酱、少许糖后以小火煮30分钟，最后倒入青豆和红萝卜粒煮10分钟装入番茄碗即可。
你可以做西红柿牛腩，挺好吃的
豆腐炖牛腩，土豆牛腩，
1. 主料红烧牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水红烧牛腩的做法第3步 3. 将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用红烧牛腩的做法第4步 4. 胡萝卜、土豆切滚刀块红烧牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用红烧牛腩的做法第6步 6. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香红烧牛腩的做法第7步 7. 随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒红烧牛腩的做法第8步 8. 炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色红烧牛腩的做法第9步 9. 随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟红烧牛腩的做法第10步 10. 牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块红烧牛腩的做法第11步 11. 闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了红烧牛腩做法小贴士生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
红烧晒

文章TAG：牛腩  做法  大全  广东  牛腩的做法大全  
下一篇