红案白案,负责烹饪炒菜的厨师红案白案

白案:白案是制作面食及相关面食制品的代名词,红案:是个厨子,红案:切肉白案:有面的餐厅，餐厅厨房,2什么是白案白案指的是糕点和面食,在南方可分为水案和干案或硬案,厨师分为白案红案，与热情的红案，和白案更注重手技不同,厨师分为红案和白案,红案厨师分为红案和白案。

厨师分为白案 红案，与热情的红案，和白案更注重手技不同。红案:是个厨子。白案:是面食做的。每一级都有不同的证书，代表厨师的身份和资质。最低级的厨师是初级厨师，一般技校毕业的是中级厨师，是中级和菜鸟级别中较低的三级厨师。像宣传的那样，需要两年持有三级厨师证才能免费学习。其实厨师毕业后的晋升培训是免费的，时间也不长，只要掌握几个重点菜就行。

持有二级证书满两年后，有资格再次参加培训，参加一级证书考试。三级、二级、一级都是中级厨师从低到高的级别。拥有一级证书满两年，年满30周岁，就有资格尝试龙门第一鲤鱼跃龙门，参加高级厨师高级厨师培训考试。最终，证书只是一纸空文。烹饪属于武术范畴。能力有多大，需要在实践中证明。超细品，刚从烹饪学校毕业，需要从粗加工、配菜等工作岗位成长起来。去酒店做饭不可能一步到位。

厨师分为红案和白案。红案主要指肉菜碗的烹饪类别，包括红烧肉、酥肉、蜜汁肉、烂肉、排骨等...白案是做面食的，做面条和煎饼当零食，这是白案师傅的事，跟-。1什么是红案 红案是指从生加工到熟的过程，如烹调凉菜、火锅等。2什么是白案 白案指的是糕点和面食。白案厨师制作包子、馒头、饺子等面食，红案厨师制作肉类等食品。

负责烹饪菜肴的工种，包括原材料的初加工、半成品的组装以及烹饪菜肴的整个工艺流程，称为红案，因该工种以灶、火为基本手段而得名。红案分为灶、墩、凉菜、笼、锅、水案等几个工种，还包括一些直接服务的杂务、蔬菜红案。使用第一个火眼或灶上第一个灶的厨师叫红锅厨师，俗称经验丰富、技术高的厨师，负责烹制难度很大的宴席菜或高档菜。技术仅次于红锅，主要负责做零餐散席的菜。做汤的叫二锅。

红案厨师分为红案和白案。红案指中式烹饪的总称，包括制作肉菜和盛碗、蒸碗的烹饪类别，包括红烧肉、香酥肉、蜂蜜、烂排骨等。红案指加工副食及其他烹饪材料的工作，包括炒菜、凉菜、蒸菜等。以湖北菜、四川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜、宫廷菜为主。白案:白案是制作面食及相关面食制品的代名词。白案在餐饮行业，厨师只负责做蛋糕和糕点，不参与烹饪。

简单来说，红案指烹饪，白案指糕点和水，还有海鲜。红案:切肉白案:有面的餐厅，餐厅厨房，在北方分为红案-指的是鱼和蛋的生产和白案-指的是米粉和小吃的生产。在南方可分为水案和干案或硬案，Shunr，shunr，是指从事洗菜、鸡鱼、开膛等工作的人，与-1红案不同。餐厅，酒店厨房，在北方分为红案-指的是鱼和蛋的生产和白案-指的是米粉和小吃的生产。