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1，如何做赤豆糕

原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。制作方法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等

如何做赤豆糕

2，上海赤豆糕的做法

【原料】糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，猪板油150克，白糖400克，玫瑰花10克，红曲粉少许。【制法】（1）把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟，然后沥干水分待用。（2）把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和，取出300克备用；加入300克清水，边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时，用细网筛边筛边擦，使其成颗粒均匀的细粉粒，然后把熟赤豆倒入拌和即可。（3）把混合米豆粉倒入蒸桶内，放在沸水锅上蒸至米粉呈玉色、八九成熟时，把备用的300克混合米粉拌入猪板油，再倒入蒸桶内，继续蒸15分钟左右；然后倒在案板上，用手撤平，擀薄，撒上玫瑰花，用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。【制作关键】赤豆煮制要酥而不烂；米粉要蒸透、蒸熟。【口味特点】色彩鲜艳，松香软糯，肥甜可口。通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候，时间一定不要过长，如果太长的话容易把它煮烂，做出来的形状就会不好看了，另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多，如果加太多的水蒸出来味道会不好，水一定要慢慢的加。第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的糕点才松软好吃。

上海赤豆糕的做法

3，赤豆糕怎么做

主料糯米粉200g 赤豆（红豆）150g糖80g 辅料粘米粉80g 色拉油15g水200g 赤豆糕的做法步骤赤豆糕的做法图解11. 粉类混合赤豆糕的做法图解22. 加糖、油、水搅拌均匀赤豆糕的做法图解33. 加上煮熟的赤豆（红豆）赤豆糕的做法图解44. 倒入容器。以前蒸的时候下边是垫上荷叶，现在只能用油纸，少了荷叶的清香。赤豆糕的做法图解55. 二十分钟后，待凉。。。。。赤豆糕的做法图解66. 切块成型
赤豆糕 材料：大米粉，糯米粉，红豆，橘子皮，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉，糖 　　做法步骤： 　　1．先将红豆煮酥。 　　2．把橘子皮切丝，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉切成小块。 　　3．将3份大米粉，1份糯米粉，水，糖以及1。2。搅拌成糊状。 　　4．碗里先涂一层油，再把3。倒入。 　　5．中火蒸1个多小时，等到筷子插入拔出后不沾就可以了。 　　6．稍稍冷却后切片装盘。

赤豆糕怎么做

4，赤豆糕怎么做

糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。制作方法： 赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。主料:糯米粉 600克 粳米 400克 赤小豆 200克调料:猪油（板油） 150克 玫瑰花 10克 红曲 3克 白砂糖 400克 各适量制作方法 1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿时，用细网筛边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。3.取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长方块20块即成。糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。 [1] 制作方法编辑赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。食用须知

5，赤豆糕的做法有哪些

用料 糯米粉 150克 粘米粉 50克 白糖 30克 食用油 10克 白酒 1小勺 熟红豆 适量 赤豆糕的做法 将糯米粉、粘米粉放入盛器内，加入白糖和食用油拌和，加清水180～200ml，搅成厚浆糊状，加入少许白酒和适量熟红豆拌匀；容器里垫上一张保鲜膜（脱模容易），将粉浆倒入，轻轻摇动至平整，上笼蒸20分钟左右取出；提起保鲜膜带出蒸好的赤豆糕，放在案板上冷却后改刀即可。
红豆糕材料糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升做法1.红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用；2.将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团；3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨；5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆;6.蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。

6，赤豆糕怎么做的

材料红豆200G、牛奶120G、椰浆350G、砂糖75G、鱼胶粉14G、水120G、冰水110G做法1.红豆煮熟备用2.砂糖、鱼胶粉搅拌均匀3.水煮沸关火倒下2搅拌再开火烧至溶解4.倒入牛奶、椰浆、冰水 降温凉至液体出现凝稠倒下红豆搅拌
材料： 糯米粉200克 粘米粉10克 澄粉10克 赤豆汤（加了糖）适量 熟赤豆适量 做法： 1、糯米粉、粘米粉和澄粉拌匀； 2、加入赤豆汤，搅拌成厚糊状，这些粉我大致用250ml液体，糊糊有点稀，可以再减少； 3、加入赤豆拌匀，糊糊就做好了。 4、 饭盒里抹层薄油，把糊倒入 5、 蒸锅水开后把饭盒放入，旺火沸水蒸20-25分钟；用牙签插入，如果不带出面糊就是熟了； 6、从饭盒里扣出，晾凉后切块，刷层麻油防粘、防表面干；完全冷却后切块; 我心急了，热的时候切，有点粘。冷却了看起来就站得像样点,口感带点q，好吃 7、糯米粉不要说了；澄粉就是小麦淀粉，超市和农贸市场有卖；粘米粉就是大米粉，有人自己用大米磨，我不知道在磨之前是不是还有什么工序，所以我选择购买，南方的农贸市场也有，我妈就是在菜场买的。 8、关于这些粉的用途，我自己瞎想想的。 糯米糕里有糯米粉这是自然的，至于大米粉，原来参看一些传统糕团的制作，多半也是糯米粉掺和粘米粉，而澄粉的用途比较新，估计是从广式点心里借鉴来的，用了澄粉，糕团的口感有点q，不想纯粹糯米糕，烂慥慥，而且蒸好的造型也比传统的挺括。 9、这个糕热的时候很软糯，适合牙不好的人；我喜欢凉了以后的口感；如果喜欢软糯的，可以隔天吃之前再用沸水旺火蒸几分钟，热了就可以。

7，红豆糕怎么做

材料红豆糕材料：红豆沙250克，琼脂8克，水一杯，砂糖60克， 椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，琼脂8克，玉米淀粉20克，椰浆和砂糖少许 做法先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好），锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 红豆糕： 锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。 加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 椰汁糕： 牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。 放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。 材料糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升 做法 1.红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用； 2.将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团； 3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里； 4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨； 5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆; 6.蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。 材料枸杞2茶匙（10g），红豆50g，白砂糖2茶匙（10g），鱼胶粉1汤匙（15g），水适量 做法 红豆和枸杞一同放入汤锅中，加入清水浸泡一日，备用。 将汤锅移至火上，加入白砂糖（5g）搅拌均匀，大火烧开转小火盖盖儿焖煮至红豆出沙。 鱼胶粉用温水化开，加入到煮好的红豆枸杞中拌匀，盛入模具中放入冰箱冷藏数小时直至凝固成糕。 取出枸杞红豆糕，将剩余的白砂糖撒在上面即可 材料红豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，5斤水，用半斤糖。 做法 1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、三公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块即可。

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