鬼子姜，鬼子姜是什么日本的特产

本文目录一览

1，鬼子姜是什么日本的特产
2，鬼子姜的吃法及做法大全
3，鬼子姜是什么东西
4，鬼子姜又叫什么名
5，洋山药俗名鬼子姜怎样腌制
6，鬼子姜有什么用途和食用价值
7，鬼子姜怎么做好吃泡菜怎么做

1，鬼子姜是什么日本的特产

不是日本人种的,而是中国人种的称为鬼子姜,何叫它鬼子姜，是“鬼子”引进的，还是它长得贼头贼脑像“鬼子”已经无从考究了,反正几代人都叫它鬼子姜。菊芋(俗称洋姜，别名鬼子姜，东北叫姜不辣,有的地方叫它鬼子山药)原产北美。菊芋是具有代表性的菊粉植物，块根中菊粉含量很高。又是果糖聚物，其块茎含丰富的菊糖，一般含量达15-20%左右，亩单产2-3吨。

鬼子姜是一种形似姜但不是姜，一般用来研制咸菜，是我国土生土长的。

不是的

也叫洋姜，就是引进的日本品种

鬼子姜是什么日本的特产

2，鬼子姜的吃法及做法大全

鬼子姜的吃法有腌制成咸菜、煮粥和做成凉拌菜。腌制成咸菜的做法如下：用料：鬼子姜，甜面酱，糖，盐，花椒，酱油。具体步骤：步骤一：将鬼子姜洗净晾干。步骤二：将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。步骤三：将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。步骤四：花椒和大料加水煮开后晾凉备用。步骤五：鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。步骤六：将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。步骤七：盖上盖子腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。鬼子姜又名洋姜、姜不辣，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

鬼子姜的吃法及做法大全

3，鬼子姜是什么东西

鬼子姜就是洋姜菊芋，学名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”

你家早饭都吃什么呢？我们家是包子、油条、面条轮番上阵，时间久了，唯独觉得面条最合胃口。这个季节的早上七点钟天还黑黑的，为了争取更多的睡眠时间，面条也是不错的选择，一碗清汤面，一个荷包蛋，外加自己腌制的爽口小咸菜，睡过懒觉之后，喝上这么一碗暖乎乎的面条，真是暖到心坎里。从小到大，食物中我对三种东西印象最深刻，鬼子姜、地环、软枣，前两种是因为他们的名字的确很有意思，至于软枣，是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。这个东西为什么叫"鬼子姜"呢？可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲，后来由欧洲传入我国，德国占领青岛以后将其引进，很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者（鬼子）的痛恨，饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”，还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事。。鬼子姜是什么,鬼子姜的来历和功效,上面小编为朋友介绍的这种食材，你有没有吃过呢？对糖尿病患者来说是比较适合的，并且又能使低血糖病人血糖升高。

鬼子姜是什么东西

4，鬼子姜又叫什么名

鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜。鬼子姜是一种向日葵属一年生的植物，以它的块茎进行食用，它的块茎相互生长，互相交错。因为它的形状是呈现不规则的状态，形态特别丑陋，所以被称为叫做鬼子姜。鬼子姜原产于北美洲，17世纪传入欧洲，再经欧洲传入中国，现全国各地普遍都有分布，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。鬼子姜的生长习性1、温度：鬼子姜喜温暖，耐寒，生长适温18～22℃，块茎在-30℃的冻土层仍可越冬。2、湿度：鬼子姜喜湿润，耐旱，耐湿，在年降水量150毫米以上的地区均能正常生长。3、土壤：鬼子姜喜肥沃，耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质壤土为宜。4、光照：鬼子姜喜光照，耐半阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

5，洋山药俗名鬼子姜怎样腌制

主料:鬼子姜1000克　　调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克　　腌鬼子姜的做法：　　1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；　　2、各种调料备好；　　3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；　　4、将鬼子姜放入咸菜坛中；　　5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。

小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

鬼子姜（又称：洋姜）因它的含水量较高，为延长保存期，因此腌制时必须先脱掉一半的水分后再采用腌制方法即：风干后加入食盐、豆油腌制（发酵）十五天左右，再晾干水分，装坛密封保存。

准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。4、冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。7、辣椒切段，姜蒜切片。8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

6，鬼子姜有什么用途和食用价值

据了解，菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。　　原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为"21世纪人畜共用作物"。　　中药属性　　药用概述　　【药材基源】为菊科植物菊芋的块茎或茎叶。　　【采收和储藏】秋季采挖块茎，夏、秋季采收茎叶；鲜用或晒干。　　【生药材鉴定】性状鉴别：根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。　　【功效分类】清热凉血药；消肿药菊芋　　【性味】味甘；微苦；性凉　　【功效】清热凉血；消肿　　【主治】热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。　　【用法用量】内服：煎汤，10-15g；或块根1个，生嚼服。　　【现代研究】研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。　　食用方法　　食疗调养　　1、菊芋汤：菊芋60~90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。菊芋　　2、菊芋汁：菊芋30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。　　3、食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。　　腌制方法　　【腌制清淡口味的鬼子姜】　　原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精　　做法：1．将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。2．加适量清水，没过鬼子姜即可。3．腌制一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌制清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。　　【腌制酱香口味的鬼子姜】　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精　　做法：1．将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌制酱香口味时不能带泥。2．按自己的口味放调料。注意：腌制2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。4．腌制一个星期左右即可食用。

7，鬼子姜怎么做好吃泡菜怎么做

　　别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平，无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用　可炒食、腌渍。　　菊芋炒肉丝　　原料：菊芋块茎300克，猪肉100克。　　调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。　　制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。　　2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。　　3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。　　特点：菜肉嫩滑，味鲜美。　　功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。　　腌制菊芋　　原料：菊芋块茎5000克，盐900克。　　制法：　　1选大小均匀的菊芋块茎，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水，淹没菊芋。　　2腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。　　功效：对糖尿病有一定的辅助疗效。　　泡菜吃法　　1．川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。　　2．泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。　　3．泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。　　食材原料　　原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。　　配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒　　做法一　　选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。　　　　要诀：1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。　　2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。　　3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。　　4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。　　 5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。　　6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。　　　7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。　　做法二：跳水泡菜　　1.将要泡的菜洗净风干。　　　　2．将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。　　　　3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。　　　　4．加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。　　　　5．将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。　　　　6．泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。　　　　7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。　　注意事项　　泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。　　1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的饼子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。　　2．泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。　　3．最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。　　4．最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。　　5．花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的（我以为最好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好（用白糖也行）。　　6．什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮（中国人说瓢儿白的那种）……比中国人更有发挥哦。建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份（甜椒和叶子类的不要晒得过久），自我感觉比没晒过的灵多了！　　7．最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。

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