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1,清炖排骨的做法

清炖排骨 材料:排骨两根 配料:姜五片(鸡蛋大小的姜)、葱两棵、沙参 玉竹各20克(这个在市场的杂货店有卖) 预备一个炖盅,这个很重要。 将排骨跺开成20厘米一段,然后用少许盐、料酒(花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来,和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下,然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右,放到炖盅里,把炒好的姜片和葱段一起放上,还有沙参和玉竹,放上清水,炖大概三小时。炖好以后撒上葱花,大功告成! 该菜清淡,温补,适合初冬。

清炖排骨的做法

2,清炖排骨怎么做最好吃

清炖排骨汤的用料:排骨1根,土豆1个,豆腐皮1张,小葱2根,盐,生抽,料酒一勺姜蒜,花椒,干红辣椒,冰糖。清炖排骨汤的做法:准备好食材。凉水放入排骨绰水,去除腥味防止汤色浑浊。捞出排骨,倒入料酒、生抽、少量食盐轻腌。炒锅热油放入冰糖充分融化,倒入排骨翻动上色。待排骨上色均匀后加入姜蒜红辣椒翻炒,两分钟后锅底飘香,香味四溢,特别好闻。我有些上火了,所以没有加太多大料,喜欢总口的朋友可以多加八角陈皮和花椒。起砂锅将炒制后的排骨放入,加入适量水,开炖,用砂锅煲汤味道很好。炖20分钟后汤色变白,骨汤就出来了,放入土豆、豆腐皮、待土豆用筷子一扎软糯后就可以出锅了。碗底放入葱花,盛入。搭配烧饼吃,浓浓的骨汤加淡淡的葱香,清新四溢,营养丰富。以上内容参考 百度百科-清炖排骨

清炖排骨怎么做最好吃

3,怎样清炖排骨好吃

放点山药,放点炖汤中药就OK了,简单的才是最好的!
想要好吃的清蒸排骨,首先要骨中带肉的新鲜排骨。切成块状用盐,少许酱油,一点点糖,适量的油和生粉腌制至少30分钟。蒸排骨时,将腌好的排骨放入碟子中,等水开了才放入锅中。等到排骨8成熟,加入蒜蓉和酱油,要淋在排骨上面。9成熟可以起锅,排骨会在碟子里再熟一成。
白灵菇清炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 白灵菇清炖排骨的制作材料:主料:白灵菇250克,猪排骨(大排)200克辅料:香菇(鲜)30克调料:盐2克,酱油3克 教您白灵菇清炖排骨怎么做,如何做白灵菇清炖排骨才好吃1. 白灵菇以温水浸泡去苦味;香菇泡发后切片。2. 猪排骨洗净后切成小块。3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中,加水适量,用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。 白灵菇清炖排骨的制作要诀:可先将猪排骨以沸水烫煮,撇去浮沫、杂质后再清炖。小帖士-健康提示:功效:滋养脏腑,补虚损。本品营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素,能帮助消化、增强人体免疫力、强健体质。中医认为:白灵菇性平微甘,能活血、止血、解毒消肿;猪肉性平,味甘、咸,有滋阴润燥的功用。
清炖排骨 原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法:   1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。   2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。   制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。

怎样清炖排骨好吃

4,排骨怎样清炖好吃

排骨清炖是一种非常受欢迎的烹饪方法,以下是一些制作清炖排骨的技巧和步骤:材料:排骨 500 克姜片 5 克料酒 1 汤匙清水 适量盐 适量步骤:1.将排骨洗净,用开水焯水去除血水和杂质。捞出排骨,用清水冲洗干净备用。2.热锅凉油,将姜片爆香,加入排骨煸炒至微黄。3.倒入适量料酒,翻炒均匀。4.加入清水,水量以盖过排骨为宜,大火烧开后转小火慢慢炖煮。5.炖煮约 30 分钟左右,排骨变得很嫩,捞出焯水备用。6.把炖排骨的高汤过滤掉杂质,放回锅里,把排骨放进去煮沸。7.加入适量的盐调味,煮 5 分钟左右即可关火。温馨提示:1.炖排骨时火候要掌握好,不要太旺,否则排骨易变硬。2.炖排骨前可以先焯水去除杂质,提高汤的清澈度。3.煮排骨时可以加入一些萝卜、土豆等根菜,增加汤的鲜美和营养。4.可以根据个人口味加入一些调料,如葱、姜、料酒、八角等,增加口感和香气。

5,清炖排骨怎么做好吃

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁希望采纳
材料精排250克,萝卜100克,枸杞15粒,姜片少许,葱段少许做法1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右3.关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成材料排骨,盐,花椒,大料,葱,姜,蒜汁,香油,酱油,醋做法1.首先将排骨洗净,用温水超一下。 2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜,添好水盖上盖子,就不用管了。 3.水一定要一次添够,盐也最好一次放好。 4.大概一小时左右就可以了,吃的时候从汤锅中捞出,占点蒜汁,即好吃又解腻。 材料土豆,排骨,醋做法1.排骨斩块洗净焯去血水2.加0.8升水、两滴醋,电高压锅炖一小时后加入去皮切滚刀块的土豆再炖45分钟3.喝前加盐调味即可。 材料上排骨,无花果,盐,味精做法1、上排骨切段,煮开,捞起;2、排骨放清水大火烧开;3、放进无花果,用文火炖;半小时左右,放盐、味精,起锅,上桌。 材料排骨300克,玉米2-3条,胡萝卜一条做法1.排骨切小段,在开水里串下,去除上面的血水。2.玉米与胡萝卜都切小段3.锅里加水放入排骨、玉米、胡萝卜4.大火煮开再转文火炖半小时5.熟了以后放入盐、味精就可以上桌(盐一定要最后放,因为放早了肉就不嫩了容易变老) 材料新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量做法1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。 2.炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。 3.焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。 4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。 材料排骨300公克,大头菜1/2个,老姜30公克,葱1根,水600㏄,盐1小匙做法1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。2.大头菜去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫后捞出备用。3.老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

6,清炖排骨怎么做最香

如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。试试看吧,我最爱做汤,还有一个汤也跟你说啊,就是买老母鸡炖汤,方法同上,不要焯太久,放一点点蘑菇,即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*) 嘻嘻……
我来补充一下,炖时放几片香叶,八角四粒,桂皮一小段,肉蔻两个,这样炖出来后味道很地道!
炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.
用沙钵锅慢慢炖~~~ 肯定好喝~~肯定香~~ 记住~火不要大!!
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特 点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。 其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。 如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。 还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。 试试看吧,我最爱做汤,还有一个汤也跟你说啊,就是买老母鸡炖汤,方法同上,不要焯太久,放一点点蘑菇,即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*) 嘻嘻……

7,怎么熬排骨汤最好喝

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好
排骨汤怎么炖?
教你做简易各式排骨汤 西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。 2.蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。 金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。 5.苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 6.苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。 作法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。 7.山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件; 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净; 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8.排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。 绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。 制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 ②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。 9.黄豆芽排骨豆腐汤 材料: 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。 调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。 适宜食用者: 1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。 2. 排泄不畅易便秘者。 3. 唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。 健康小语: 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。 10.排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 3条 水 8~10杯 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量 [制作流程] (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。 (2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。 11.排骨藕汤 原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。 3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。 附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 12.胡萝卜排骨汤(图) 天气炎热,身体的水分一点点被炸干,总是渴望汤汤水水来滋润,来一碗胡萝卜排骨汤,不但可以去湿消暑,还可以令你的皮肤更加水灵。 一、材料 胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。 二、制作 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。 2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。 3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精 13.丰乳:黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。 [制法] (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。 [特点] 肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 [功效] 此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。 14.山药蛤仔排骨汤 材料:排骨、蛤仔 药材:山药、枸杞子、姜丝 作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。 这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了! 15.排骨汤 功效: 滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。 用 料 猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克。 制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。 用 法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。 注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 适应症: 体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等证。 16.海带排骨汤 原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 17.铁观音粟子排骨汤 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法: (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。 (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。 (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 18.薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 19.滋阴补血 猪手排骨汤 此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。 20.猴头菇章鱼排骨汤 材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许 调味料:盐适量 做法: (1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用。 (2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。 (3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用。 (4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。 21.蚬肉马铃薯排骨汤 材料:急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量 做法: 1 蚬肉解冻后洗干净,烧滚适量水,放入姜二片及葱,把蚬肉飞水,再冲干净。 2 马铃薯去皮洗干净。 3 番茄切件去籽后,清洗干净。 4 洗干净排骨,飞水再冲干净。 5 烧滚适量水,放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。 22.牛蒡排骨汤 所属菜系 粤菜 基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。 作 法 1.牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。 2.将(1)料加水,以电饭锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。 23.蕃茄排骨汤(图) 材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 做法: 1.小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。 2.圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。 24.西瓜排骨汤 用料:西瓜皮759克,猪排骨120克,盐适量。 做法:西瓜皮洗净,削去翠衣,切块成丁,排骨洗净,加入水8杯,用大火煮沸后,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分钟后,加少许盐调味,即可食用,每日1次。 主治:暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者,可加入白木耳一起煮汤食,亦可作女性面部按摩之材料。 注意:脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服 25.健脑核桃排骨汤 日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔! 材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。 排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。 陈皮泡软并去瓢。 茨实洗净,将所有材料放入砂锅。 加入六碗水 大火煲滚转小火慢煲三小时。 起锅再加盐调味。 汤煲好啦!快趁热喝吧! 26.竹芋排骨汤原料 竹芋1000克,芡实50克,排骨500克,蜜枣六只,陈皮一块。 精盐、味精各少许。 ·作法 ①竹芋去外壳,洗净,斜刀切厚片待用。 ②芡实、蜜枣洗净。 ③排骨斩件,放落滚水中高火3分钟,取出洗净。 ④陈皮浸软,刮去瓤,洗净。 ⑤把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及调料,中火40分钟即可。 27.银耳排骨汤 原料 半生熟木瓜500克,银耳20克,排骨400克(斩件)。 姜一片,精盐少许。 作法 ①排骨出水过冷河,银耳浸至发大,撕成小朵。 ②木瓜去皮去核,洗净切厚件。 ③把适量清水高火6分钟至滚,放下各料及姜片,中火40分钟,下盐调味即可。 28.淡菜排骨汤 主 料:排骨500克斩件,红枣10粒(去核),眉豆、淡菜各约100克,姜1片,葱1条,薯仔约300克,甘笋1只。 做 法: 1、眉豆、红枣洗净。 2、淡菜用清水浸30分钟,洗净。 3、下油1汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆片刻,加入适量的水煮滚,沥干 水,姜、葱弃去。 4、排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。 6、水适量,煲滚,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。 29.芦笋排骨汤 材料 1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。 2芦笋6两、猪小排半斤。 3盐1小匙。 作法 1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.猪小排洗净切小块,热水川烫备用,芦笋削皮洗净切小段。 3取一瓦锅,放入籚笋和猪小排,倒入上述药汁和水5杯,放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。 功效 能清暑益气,健脾开胃,适合夏天身倦不思饮食时食用。 30.参归排骨汤 排骨500g,补肾养血、滋阴润燥。党参10g,益气、生津。 当归5g,补血和血、调经止痛、润燥滑肠。 枸杞7g,滋肾润肺、补肝明目。 薏米10g,祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。 山药7g,健脾补肺、固肾益精。肉桂3g,温中补阳、散寒止痛。 用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。 先将氽过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。 31.花生鸡脚排骨汤 材料 花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片 做法 眉豆及花生洗净 把鸡脚切去趾尖,与排骨一同出水,洗净。 把水煲滚后,放入进全部材料,用大火煲至水滚,转用中火煲二小时,加入盐调味即成。 32.榨菜排骨汤 排骨200至250克,Spare Ribs或Prime Ribs均可,土豆200克,榨菜一块,一定要整块的,榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块,榨菜块稍小(以利出味)。 排骨块放入汤锅,加半锅水,大火煮开。撇去浮沫,加入榨菜块,改中火,使汤一直小滚。约30至40分钟,加入土豆块,再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐,偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。 排骨的鲜香,榨菜的咸鲜溶入汤及土豆,妙不可言。 33.金秋去燥蚝豉排骨汤(图) 主 料:节瓜约650克,蚝豉约90克,排骨约500克斩件,姜2片,葱1条,红枣6粒(去核),油1汤匙。 做 法: 1、 节瓜刮去皮,洗净。 2、 排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。 3、 蚝豉用清水浸10分钟,洗净,放入大汤碗内,注入滚水加盖焗30分钟,取起沥干水。 4、 下油爆香姜1片、葱1条,下蚝豉爆香,取出,用热水洗去油脂。 5、 水12杯(或适量)煲滚,放入全部用料煲滚,再慢火煲3小时,下盐调味。 34.芋头排骨汤 材料: 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙 做法: 1. 芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。 2. 锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。 35.无花果排骨汤 材料:(4人份)无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。 调味料:盐1-2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。 作法: 1、把无花果洗干净,切成约1指般大小,和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中,注入12杯水,用大火煮20分钟至沸腾,再调成中火,续煮1小时。 2、待无花果煮烂,肉也煮软,即用盐调味,盛在碗中饮用,排骨肉取出,切成适当大小,蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。 重点: 1、这道食谱,不但能治疗面疱,还能滋润喉咙,使声音更加悦耳,也可缓解压力。 2、将晒干的无花果2-3个,与米饭一起焖煮食用,能长保音色圆润。 3、如果心情郁闷,或者患歇斯底里症状的人,一周食用添加无花果的食谱2-3回,很快即能治愈。 36.双皮卷排骨汤(图) [主料] 排骨,腐皮一张,豆腐一块,猪肉末一两,鸡蛋两个。 [配料] 葱,姜,花椒,大料,盐,油,香油,味精,花椒油。 1。排骨切成2厘米见方的小块,飞水后放入砂锅,加大半砂锅凉水,放姜、花椒、大料、盐,大火烧开后转用微火炖三小时,捡出排骨,将汤过滤后重新倒回砂锅。 2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌,放入盐、油、香油、味精、花椒油,再用力搅拌,制成馅料备用。 3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼,再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软,切成8英寸长,4英寸宽的片儿,一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上,上面放一张切好的鸡蛋皮,上面再放适量馅料,沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。 4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中,以小火烧烧半小时。取出双皮卷,放在案板上,将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿,再整齐的竖直码放在砂锅中,将排骨汤慢慢倒回砂锅中,直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。 注: 1.鸡蛋皮软嫩,豆腐皮滑嫩,馅心鲜嫩,三者结合,很美妙的口感! 2.我觉得排骨不是必须的,但要好汤才好 37.芽菜墨鱼排骨汤 主 料: 大豆芽菜8两(约320克),墨鱼2两(约80克),排骨6两(约240克),姜2片,盐适量。 做 法: 1、大豆芽菜切去根,洗净,沥干,用烧热白镬炒干水分。 2、排骨洗净,斩件,氽水沥干。 3、墨鱼用温水洗净,浸20分钟。 4、烧滚水6杯,将全部材料放入,旺火滚10分钟,改文火煲1小时,加盐调味便成。 备 注: 大豆芽菜比较寒凉,因此放入姜同煲,一方面可以驱寒,另一方面可以增加汤的美味。 38.胡萝卜土豆排骨汤 [用料:] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:] 1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块; 2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火; 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。 [特点:] 味浓厚清香 39.粉丝排骨汤 ≮美食原料≯ 水发绿事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,盐4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,葱、姜各5克,胡椒面2克,鲜汤750克。 ≮美食做法≯ 1、将绿豆粉丝过长的剪短,用清水洗净;大蒜捣成蓉泥;葱切段;姜切片;香菜去根,洗净,切段;羊排骨洗净,剁成小块。 2、锅架火上,放油烧至七八成热,下蒜蓉爆香,放入羊排骨块反复煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鲜汤、葱段、姜片等,旺火烧开,撇净浮沫。 3、改用小火烧煮1.5-2小时,见排骨酥烂,下入绿豆粉丝烧开,放盐、料酒和味精,稍烧片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出锅盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韧酥烂,汤味鲜香
凉瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱 凉瓜排骨汤的制作材料: 主料:凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克调料:蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒 教您凉瓜排骨汤怎么做,如何做凉瓜排骨汤才好吃做法: 1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可 提示:1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒 2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃 小帖士-健康提示:功效: 凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼,凉瓜排骨汤适宜夏天喝。 南瓜红枣排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:幼儿菜谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮南瓜红枣排骨汤的制作材料: 主料:南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣(干)100克,干贝25克调料:姜3克,盐3克 教您南瓜红枣排骨汤怎么做,如何做南瓜红枣排骨汤才好吃 1. 南瓜去皮去核,洗净切厚块;2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净3. 红枣洗净,去核;4. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时;5. 水11杯或适量放入煲内煲滚,放入排骨,江瑶柱,南瓜,红枣,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。 小帖士-健康提示:补中益气,健筋骨。南瓜性味甘温,补中益气,红枣能补脾和胃,益气生津,排骨能补联阳益通髓,有滋阴调燥之功,江瑶柱有补肝肾,温五脏之功。 番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:减肥菜谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料: 主料:番茄240克,土豆(黄皮)240克,红萝卜50克,猪小排(猪肋排)400克,菜花200克,洋葱(白皮)100克调料:姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,盐3克 教您番茄马铃薯椰菜排骨汤怎么做,如何做番茄马铃薯椰菜排骨汤才好吃 1. 菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净,切粒。2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净,切粒。3. 把水烧开,放下番茄浸5分钟,取起撕去皮,切开边,去核后切粒。4. 排骨洗净,抹干,加腌料捞匀,入开水中煮5分钟后,捞起冲净,滴干。5. 烧热锅,下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。6. 把水放入煲内煲开,放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开,慢火煲1.5小时,下调味料即可。 小帖士-健康提示:此汤具有清肠消滞、降低血脂的作用,营养丰富。 小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

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