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1，清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

菜谱简介汤清乳白，咸鲜味醇。材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
食材明细排骨适量葱适量姜适量花椒适量八角1个料酒适量酱油适量白糖1勺盐适量油适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时未知难度清炖排骨的做法步骤1原料2排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好3焯排骨时候切一下葱姜4焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里5加水，没过排骨，加料酒6加葱姜7水开后，打去浮沫8另起炒锅，小火炒糖9糖炒化，成焦黄色10炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味11加花椒和八角12盖好锅盖，上汽后12分钟13打开锅盖，一阵清香14乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末小窍门其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸

清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

2，清炖排骨的正确方法与配料

如下：主料：排骨500g。辅料：盐适量、葱适量、姜适量。1、准备排骨，洗净。2、冷水如果，水开后去浮沫。3、放凉后再次冲洗排骨。4、准备葱姜适量。如图所示。5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。6、煮开后再次去浮沫。7、去除浮沫后汤很清亮。8、小火慢炖2小时后的效果。9、出锅前可以撒点盐。

清炖排骨的正确方法与配料

3，排骨怎么做好吃铁锅清炖排骨的家常做法

用料主料排骨400克土豆1个香菇5朵辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量香叶2片花椒大料适量草果1个肉桂1块葱姜适量糖适量郫县豆瓣酱适量小茴香适量铁锅炖排骨的做法1.排骨冷水浸泡后过水焯一下2.香菇洗净过水焯一下切片3.土豆去皮洗净切块4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒5.加入适量的水6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右7.加入土豆小火慢炖10分钟左右8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好9.出锅。烹饪技巧炖菜比较简单，附加食材随自己喜欢添加。
主料排骨1000g辅料油适量盐适量绵白糖1勺大料适量白酒适量大葱1根姜1块酱油适量桂皮适量步骤1.把排骨洗净备用2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出4.不要过凉水5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了12.出锅，很香的
小灶台铁锅炖排骨的材料及做法： 【材料】 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：小白菜50克 调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克 【做法】 1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 2、小白菜洗净，去根部，一切两段； 3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用； 4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟； 6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

排骨怎么做好吃铁锅清炖排骨的家常做法

4，清炖排骨的做法最简单

清炖排骨看似简单，其实是有讲究的，做不好的话，还真不好吃，特别现在的猪肉，不但没有香味，还有股猪骚味。要想做出美味的清炖排骨，应该注意以下步骤，排骨彻底泡水，中间换水两次，目的去除血水，达到去除异味，凉水下锅进行焯水，彻底去除血沫，捞出冲洗干净，再加入凉水大火滚开，加入葱白姜片，一个八角，不能用葱叶，防止把汤染色，一定大火滚开，直到糖色变白，改为中火炖制五分钟，再改为小火煨制，可以加入玉米，山药，萝卜，各种菌类，根据个人喜好。

5，排骨的做法清煮排骨怎么做好吃清煮排骨的家常做法

排骨400克调料食盐5克白醋知8克小葱5克香菜5克胡椒粉2克清炖排骨步骤1排骨清洗干净步骤2凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻步骤3将煮过的排骨捞出控水步骤4排骨重新放入锅中，一次性注入足道够的开水，可以多加水步骤5大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈步骤6盖上锅盖转中小火慢煮大内约1小时左右步骤7煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中步骤8在最后加盐调味即可 ，出锅容前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉
步骤1.排骨洗净，锅中开水焯一下，去肉腥味2.焯好后捞出3.煮排骨配料，葱，姜，蒜，大料4.把焯好的排骨倒入高压锅，倒入适量的水，所有配料放入锅内5.盖盖，叫汽后，中火煮30分钟左右即可
到了菜市场想想看，不知吃吗，走到卖肉的摊位，摊主老大姐热情的和2113我打着招呼，耐不住大姐的热5261情，得，就买排骨吧，天气太热还是简单的清煮吧，就这样做了清煮排骨，吃的时候沾上一口鲜酱油，味道香香的，很有食欲。食材主料猪排骨1500g 辅料葱适量姜适量蒜适量大料适量清煮排骨的4102做1653法步骤：1.排骨洗净，锅中开水焯一下，去肉腥味2.焯好后捞出3.煮排骨配料专，葱，姜，蒜，大料4.把焯好的排骨倒入高压锅，倒入适量的属水，所有配料放入锅内5.盖盖，叫汽后，中火煮30分钟左右即可6.排骨就煮好了7.出锅装盘小贴士：猪排骨的时间根据排骨的多与少而定。(品略个人图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
排骨先煮一次，清洗干净，再煮，放点盐，蒜，姜，老酒，再煮烂，装盘时放点葱
1. 排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；2. 焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；怎样做排骨好吃3. 加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。4. 先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；5. 蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。

6，怎样清炖排骨

把排骨倒进锅里，放点生姜，还有肉桂和八角，准备熟的时候放点萝卜和白酒一起炖，顺便加盐，再用小火炖出萝卜出香味就行了
放锅里加水生姜葱炖半个小时放胡萝卜或你喜欢吃的最后加盐
把买回的排骨用开水烫一下在用冷水清洗干净，放入锅中，再在锅中放入姜片、葱段、料酒，加入适量的水 ，炖两三次即可，盐还是出锅的时候加为宜
原料： 　　精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳） 配料： 　、姜片、葱、盐 　　1、准备精排250克、萝卜100克 　　 2、姜切片、葱切段 萝卜切四方块； 　　 3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用； 　　 4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖40分钟左右； 5、放入萝卜块炖半个小时； 　　 5、关火前10分加入盐，调味出锅即成。
莲藕炖排骨的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料：主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。 调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中国]3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。 红枣绿豆炖排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 高脂血症食谱 小儿营养不良食谱 工艺：炖红枣绿豆炖排骨的制作材料：主料：排骨350克,红枣50克,绿豆50克 辅料：清水1200克。 调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克 教您红枣绿豆炖排骨怎么做，如何做红枣绿豆炖排骨才好吃制作：1丶将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。2丶洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。提示：一般人群皆可食用。小帖士-健康提示： 绿豆有丰富的球蛋白丶色氨酸丶钾丶硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂丶兴奋神经丶除热益气丶增进食欲之功效。红枣含糖类丶蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。

7，清荡排骨做法

盐排骨材料:超市买的肉排一斤半、三只青尖椒,一只红尖椒,蒜头几粒。做法:将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟。将剁好的椒末和蒜末炒香,加盐,加胡椒粉,鸡粉少许,尽量将它炒干些。最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起菜 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5～6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7～8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。就是这样咯!
做法一：材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。 制法： 1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠； 2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。做法二：健康功效：排骨：补肾、益气、润燥姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：排骨葱相克食物姜相克食物料酒盐菜谱做法：1.排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。2.锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，飞水捞出，过一遍清水，备用。3.将排骨倒入高压锅，放入半锅冷水。4.放入葱姜。5.盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。用
1.烧开一锅加入了一些姜块的水，沸腾以后倒入料酒。2立刻放入所有的排骨，不要关火，不要盖锅盖，继续中大火煮开。3保持水开的状态，使用工具捞出所有的肉块。关火后肉的浮沫会消失，所以不要关火。4直接用干净的水冲洗捞出的排骨。冷水可以锁住肉汁。然后静置沥干水分。5以后倒入油适量，不要很多。可以是色拉油也可以是黄油。6在油里放入姜片以后等油温较热，倒入排骨，开始煸炒。7排骨表面变色甚至微焦都是可以接受的，但是不要大量变焦。倒入料酒，翻炒几下后盖上锅盖焖一分钟。8倒入水分，刚刚没过排骨。9我在煮开后把排骨汤换入了汤锅，你可以选择不，那不重要。调到小火，煮45分钟左右。10汤汁变得浓郁，加入两小勺盐后煮15分钟，然后夹肉葱。煮几分钟就完成了。小贴士迅速的使用冷水冲洗飞水的猪肉可以放置它肉汁流失煸炒过的排骨更容易煮出浓郁的汤汁
清炖排骨的简单做法：排骨切段块，投入锅中，加冷清水，加盖煮似开，撇去沫子，加料酒，调料等，加一些水，加盖，大火开转中小火炖到熟烂，调一下味道，装碗即成。清蒸排骨的简单做法：排骨切段块，投入锅中，加冷清水，加盖煮似开，捞出排骨，冲洗去沫子，放在盆中，加料酒，调料等，进蒸笼，蒸到熟烂，调一下味道，装碗即成。

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