石头饼

石头饼的做法步骤55.尽量把饼用石头盖严。石头饼的做法步骤44.将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制，石头饼和苏打饼干哪个更养胃?石头饼，顾名思义是在制作过程中有石头参与到的，石头饼的做法步骤22.擀成饼，由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。

石子饼是山西的一种别具风味的特色小吃。流行于山西运城、永济、临汾、汾阳一带，大多在中秋节大量制作以供自家食用。石子饼有白面和豆面两种，以前后一种一般供自家食用，现大多以前一种为主。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。其方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。

面粉啊，鸡蛋啊比较多一点吧，口感是非常的香酥脆，可以当早餐吃。石头饼以前是用鹅卵石，但做出来的饼不规则，影响售价，现在又发了氧化铝陶瓷球，外观是乳白色、表面光亮、导热快的石子。制作石头饼专用石子的主要成分是AL2O3，有效成分占92?%，该产品专用于食品行业。石头饼石头它是以铝矾土、辊棒粉、三氧化二铝等为原料，经过配料、研磨、制粉（制浆、制泥）、成型、干燥、烧成等工序制作而成的，在石子馍/石头饼生产流水线起传递蓄热作用。

制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油（以防石子粘在面饼上），然后反复搅拌，吃起来咸酥成香而深受人们喜爱。石头饼，顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。

一般石子饼：在制作的前一天就先调好酵母。泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。

然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。包馅石子饼：事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。和糖石子饼：和面前将白糖用开水溶化；油碱水应酌情减少；和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；其它制作与前同。

石头饼和苏打饼干都达不到养胃的程度吃苏打饼干可以减少胃酸对胃黏膜的刺激缓解症状。在饥饿时不能按时吃饭，苏打饼干可以缓解饥饿，同时减少胃酸对胃黏膜伤害。但是对于胃酸分泌过少者就不能吃，吃以后胃酸更加减少，这样对胃的消化功能有很大影响。虽然苏打饼干能起到中和胃酸的作用但作用有限，达不到养胃的程度，对于胃病没有大的治疗作用。

山西石头饼的做法原料：面粉200克、鸡蛋去皮50克、水50克（或者花椒水）、酵母2克、小苏打0.5克、盐3克、芝麻适量（也可用茴香籽和葱花等）做法：1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的。2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。

在制作的前一天就先调好酵母；然后将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌均匀，随即倒入开水，再搅拌；油碱水晾冷后倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之），用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油（以防石子粘在面饼上），然后反复搅拌，吃起来咸酥成香而深受人们喜爱。

主料白面250g辅料五香粉适量盐适量梳打粉适量鸡蛋两个步骤石头饼的做法步骤11.面加加水鸡蛋盐五香粉等和好面醒10分钟。石头饼的做法步骤22.擀成饼，石头饼的做法步骤33.火先预热砂锅。石头饼的做法步骤44.将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制，石头饼的做法步骤55.尽量把饼用石头盖严。