啤酒的分类,精酿啤酒的分类

啤酒 分类中有多少种？2.按照啤酒是否绝育来分。没有经过巴氏杀菌的叫鲜啤酒，这些啤酒，3.按制作工艺分类:因为制作工艺的多样性，所以有很多种啤酒这种方式，有:纯啤酒，黑啤酒，麦啤酒，浅色啤酒，干啤酒，全麦芽，-0/，果味啤酒，有色啤酒，黑色啤酒，果蔬啤酒等等。

本生灯，纯生其实就是生啤酒。也叫新鲜啤酒。这种啤酒没有经过杀菌处理，有啤酒的独特风味，但是不好保存。在raw 啤酒的基础上，还有一种纯raw 啤酒，纯raw 啤酒不经过灭菌，但在加工过程中需要经过严格的过滤程序，去除微生物和杂质，存放数月也不会变质，受到消费者的青睐。因为酒里的活酵母即使灌装后在人体内也能继续进行生化反应，这种啤酒容易使人发胖，更适合瘦人饮用。

因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会继续发酵，稳定性好，所以比较适合胖人饮用。干啤酒:这种啤酒起源于酒。葡萄酒中糖的浓度不一样，普通的啤酒还是有一些糖渣的。Dry 啤酒使用特殊的酵母继续发酵剩余的糖分，将糖分降低到。适合怕胖，有糖尿病的患者。当然，糖尿病人还是不提倡喝酒的。低度和无酒精啤酒:酵母不发酵糖分，只产生香气物质。除了酒精，啤酒各种特性都有，味道口感都不错。

世界各地都有自己的啤酒地方特色，但从制作方法分类来看，主要有两种:窖藏啤酒(拉格)和爱尔啤酒(阿勒)。酒窖啤酒，又称拉格啤酒(lager)，指的是那些啤酒在较低温度下发酵储存，起源于中欧/德国，英文名称lager也来源于德语中的lagern(储存)。Lager本身是a 啤酒酿造术语，指的是底发酵或下层发酵。最大的好处是啤酒不易变质。

Al 啤酒(Ale)的制作方法来自英伦三岛。爱尔啤酒一般用上发酵酵母(酿酒酵母中最常见的一种)，属于上发酵啤酒(爱尔又称Al，其实是啤酒发酵的一种)。但是也有一些特殊的情况，比如英国的福雷斯特和威尔顿两家酒厂，使用的酵母是上发酵酵母特征不明显的酵母。Aier 啤酒的特征在于比低发酵酵母具有更高的发酵温度和更快的发酵速度。

啤酒分类方法是根据酵母的发酵方式将啤酒分为顶发酵和底发酵；顶发酵，又称Al，利用这种酵母进行发酵啤酒在发酵过程中，大量气泡聚集在液面上进行发酵；底部发酵也被称为贮藏啤酒。顾名思义，这种啤酒酵母在底部发酵，对发酵温度和酒精含量要求较低。啤酒有生啤酒、冰啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒；冰镇啤酒颜色很清澈，口感很醇厚，适合年轻人饮用。干啤酒这个颜色很淡，吃在嘴里很干，适合比较胖的人。生啤酒营养丰富，倒入杯中有很多泡沫，非常爽口。

你说的是啤酒按照灭菌流程分类 1。生啤酒是指生产中未经过灭菌处理啤酒，但符合饮用卫生标准的生啤酒。这种酒味道鲜美，营养价值高，但存放时间短。2.普通啤酒分为两种:1。熟啤酒是指巴氏杀菌啤酒，能防止酵母继续发酵，不受微生物影响，保存时间长，稳定性强。2.纯生是指啤酒用活性炭无菌过滤后灌装，在非生物稳定期保持4个月以上。

它的酒精含量低，含有二氧化碳，营养丰富。它含有多种氨基酸、维生素、低分子量糖、无机盐和各种酶。这些营养物质容易被人体吸收和利用。啤酒中的低分子量糖类和氨基酸容易被消化吸收，在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。1 l12 bx 啤酒可产生3344kJ的热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包产生的热量。如果一个轻体力劳动者每天能喝1L 啤酒的话，就能获得所需热量的三分之一。

1，世界公认的啤酒 分类方法是根据酵母发酵方式将啤酒分为顶发酵和底发酵；顶发酵，又称Al，利用这种酵母进行发酵啤酒在发酵过程中，大量气泡聚集在液面上进行发酵；底部发酵也被称为贮藏啤酒。顾名思义，这种啤酒酵母在底部发酵，对发酵温度和酒精含量要求较低。2.根据啤酒是否绝育来分类。没有经过巴氏杀菌的叫鲜啤酒。这个啤酒好吃但是容易变质，保质期7天左右。

3.按制作工艺分类:因为制作工艺的多样性，所以有很多种啤酒这种方式。有:纯啤酒，黑啤酒，麦啤酒，浅色啤酒，干啤酒，全麦芽。-0/，果味啤酒，有色啤酒，黑色啤酒，果蔬啤酒等等。4.最后根据原麦汁浓度，分类:低浓度啤酒(原麦汁浓度在2.5%-9.0%之间)，中浓度啤酒(原麦汁浓度在11%-14%之间)，高浓度。

1:纯生啤酒定义:纯生啤酒的生产是在酿造、过滤、包装全过程严格控制污染微生物的基础上，不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而是通过物理方法达到一定的生物稳定性。特点:口感更新鲜，味道更纯正，稳定性更好，营养价值更高。生产工艺:纯生啤酒未经高温灭菌生产，采用无菌膜过滤技术过滤酵母和杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了其原有的新鲜口感。

2:小麦啤酒定义:小麦啤酒以小麦芽为主要原料(占总原料的40%以上)，采用上层发酵法或下层发酵法酿造啤酒。特点:具有小麦的香味和酵母发酵产生的酯香。泡沫饱满，避免在酿造中使用大量啤酒花。有橙子或香蕉的味道，吃起来甜甜的，微酸。口后唇齿留香。生产工艺:采用“上发酵法”或“下发酵法”酿造。生啤酒的定义:生啤酒采用微孔滤膜过滤啤酒。

根据麦汁浓度分类、啤酒，分为低浓度型:麦汁浓度为6 ~ 8(巴林糖度计)，酒精含量为2%左右。夏季可作为清凉饮料，缺点是稳定性差，存放时间短。中浓型:麦汁浓度为10 ~ 12度，特别是12度，酒精度在3.5%左右，是我国生产的主要品种。高浓缩型:麦汁浓度14 ~ 20，酒精含量4% ~ 5%。这种啤酒生产周期长，固含量高，稳定性好，适合储存和长途运输。

用这种方法生产的啤酒世界闻名，如埃尔顿啤酒，埃尔顿啤酒，施塔特啤酒，波特黑啤酒。下层发酵啤酒:麦芽汁采用煮沸糖化法制备，下层酵母发酵。用这种方法产生的啤酒有皮尔逊浅色啤酒，多特蒙德浅色啤酒，慕尼黑黑色啤酒等等。国内生产的啤酒全部在啤酒以下发酵。根据啤酒color分类、啤酒分为黄色啤酒(浅色啤酒):为淡黄色，酒花为短麦芽，香气突出。

分类怎么分不好说，但是大概有100种左右(不管你是每天喝青岛哈尔滨啤酒燕京还是雪花，都是这一百种“美国淡拉格”中的一种)，这种拉格比较准确的翻译是“正在发酵中啤酒”，所以是相对的。世界上大多数啤酒是这两种中的一种，其余的是Labik 啤酒(自然发酵啤酒)；另外还有混合发酵啤酒(德国熏啤酒，日本清酒酵母啤酒)。