八大馇

“八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”。“八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”，八大馇”其代表菜主要有“馇净肠洚梭鱼”、“馇蚶子”、“馇麻线”、“馇蛏”、“馇虾”、“馇八代”、“馇海鲶鱼”等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。

你们可以去浙江的舟山，宁波这一带，海鲜很不错哦~。1、秋季（9月，10月份）是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，诱人的美味让你直流口水。2、1月份吃海鲜可以去汉沽，不仅有好吃而新鲜的海鲜，还有举世闻名的“八大馇”！

饭馇:就是指人吃饭时被淘汰下来对人体营养价值不大或无用的部分叫饭馇。常用来比喻吃饭起不了作用的人(泛义)。馇饭是以小米和黄豆为主料做成的饭食，上世纪六十年代前，广泛流传于韩城乡村。馇饭的做法是将黄豆淘净入锅，添水适量，煮熟捞出。然后在汤中下入小米熬制，待熬成稠稠的糊状时，加入煮熟的黄豆，再炒点菜，菜蔬多为红白萝卜和白菜，另以葱、蒜、芫荽入热油锅，用辣椒、盐、醋激出酸辣味突出的稍子，一同倒入锅中搅匀，一锅馇饭就做成了。

据史料记载汉沽地区约在两千多年以前的秦代既有人群居住的记载，民称小盐河。以制盐业为主，其饮食结构以粗粮及用海水煮水产品为主，制作极为原始，经过漫长的历史时期，这种既原始又有明显特色的烹调技法在特定的人群构成条件下便形成了“馇”技，并成为天津沿海地区的一大特色。采用馇技烹制的菜肴不去掉海产品的鳞、鳃、肠衣，保持了营养不流失、肉香骨酥、咸香明显的特点。

八大叉是汉沽的特产,我是汉沽人,我喜欢八大叉,因为他的风味独特,有好多人都来汉沽吃,大神堂的八大叉不错!呵呵那是汉沽八大叉不是宁河的！你来汉沽就问问战斗街在那！那里有比较好的饭店！汉沽主要是牌坊街。推荐一进蔡家堡的第一个饭店，老板极实在，东西极好吃，我吃过很多海鲜，只有他家不错。八大叉是什么东西？2楼的看好了，这些东西都是汉沽独有的！

据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两干多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为犯人“处以苦役者，发配煮盐”。即犯人群居的地方，其饮食构成主要是粗粮、用盐泡制的菜类和大量的海、洚产品，制作极为原始，这种既原始而又有明显特色的烹调技法民间称之为“馇”．经过漫长的历史时期，在特定的人群构成条件下，“馇”技便逐步形成，并成为芦台、汉沽、港塘地区的一大特色。

南京菜，亦称金陵菜、京苏大菜，它是江苏菜系中四大风味流派之一，素以选料严谨、制作精细、主料突出、精巧细致、因材施艺、四季有别而著称，制作上注重火候，讲究刀工，所谓“根根要断，丝丝不乱”、“桂花生姜、马蹄葱、眉毛蒜”等正是南京刀工的绝妙写照。花刀有兰花刀、荔枝刀、瓦块刀、滚龙刀、核桃花刀等，造型优美，栩栩如生，南京的花色冷盘多次在全国烹饪比赛上夺魁，是与其精湛的刀工与独特的造型密不可分的。

以七滋（鲜、松、酥、嫩、脆、浓、肥）、七味（酸、甜、苦、辣、咸、香、臭）为制味之基础，这种见解还是颇有见地的。南京菜还尤以擅长烹制鸭馔而闻名于世，以至于南京城历来享有“鸭都”之美誉。南京菜在烹调方法上以炖、焖、制汤、叉烤、烟熏（熟熏）为擅长，叉烤可谓是南京菜烹饪工艺的辉煌之一。

只说一点,现在的馇因为要适应广大群众的口味,已经不咸了,而馇的精华就是咸,现在只是保留了制作方法,大众更能接受了~~~也算是不错的进化。“八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”。据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两干多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为犯人“处以苦役者，发配煮盐”。

八种酱货.。八大馇”其代表菜主要有“馇净肠洚梭鱼”、“馇蚶子”、“馇麻线”、“馇蛏”、“馇虾”、“馇八代”、“馇海鲶鱼”等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。馇鱼：馇制成根根如棒，咸香爽口，肉坚咬口好。馇虾：味道极为鲜美，亦酒亦饭。馇墨斗：酥软酱香，有籽的为上品。馇海螺：靠其汤泡也得其味，滋品其鲜，人间美味也。

馇八带：味道别具一格，八带鱼用馇技烹调最为出味。馇蚂餮：秋天只产一季，营养价值极高，富含G蛋白，馇麻线：生长能力超强，繁殖能力极大，经常食用有调节免疫力的功效。“八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”，据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两干多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为犯人“处以苦役者，发配煮盐”。