本文目录一览

1，如何自己制作酸奶

怎样自制酸奶材料全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。做法1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。小诀窍1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。主料纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。做法1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。燕麦鲜果酱酸奶材料高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。做法1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成“将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜，放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。酸奶就做好了。”
网上买酸奶机，回家就可以做了。

{0}

2，如何制作酸奶

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
酸奶做法： 1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5.8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 鲜果酸奶 材料: 酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。 制法: 将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。 功效： 调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可。 另附：制作酸奶的诀窍 　　制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 　　1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 　　2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 　　3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。 　　4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 　　5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
买个酸奶机，网购也就几十块钱 然后用加纯牛奶和菌（买酸奶机时顺便买就行，也不贵） 很容易的

{1}

3，怎么自己做酸奶啊

己做酸奶太简单了，一袋枕式500克鲜奶，用开水连袋烫一会，准备一个干净的容器，用开水烫一下，到进500克鲜奶、一小合125克原味酸奶，两小勺蜂蜜或白糖，（不放也行）搅匀，用毛巾包好，8小时即可。告诉你最简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。 把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。 制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
除非你有干净的乳酸菌，否则就必须加酸奶
买些乳酸菌酵母，按酵母上的说明在牛奶中加入适量，就可以了。或者在牛奶中加入一些酸奶（相当于加入了乳酸菌）密闭放在温度较高的地方。
我家常做，要用酸奶做引子的，要不没有乳酸菌。将牛奶煮开，待凉到室温时，揭去牛奶上那一层膜（即奶皮子），然后加入一瓶酸奶（市面上卖的酸奶就可以）搅匀，放在热一点的地方让它发酵，快的话4个小时就好。好了之后放在冰箱里冰一下，喝之前在加一点点糖，味道好极了！另：1.揭去奶皮子是为了去掉牛奶中多余的油，要不做好的酸奶容易坏；2.放在热的地方是为了达到乳酸菌的发酵温度，天冷的话可以放在暖气上或者包严放在电热毯上再盖上毛巾等，绝不能放在煤炉上，温度过高会把乳酸菌杀死的；3.如果想酸奶稠一点，可以在加入酸奶后加少许淀粉；想酸奶酸一点的话，可以加少许糖，糖能促进发酵。
准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒?(以乳酸俊为引子）2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以，可略） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 制作过程： 1、5勺酸奶放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时）5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子（为后人做准备） 其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
制作方法： 将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

{2}

4，自制酸奶怎么做

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
用酸奶机就好了，不用那么麻烦。发酵时间也没那么长，特别方面，我家是日创的，你可以买个试用下，用起来挺省心的，而且质量也挺不错。
1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 　　 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 　　 5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 　　 6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 　　 7． 把酸奶机的上盖盖好； 　　 8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 　　 9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时） 　　 10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；　　 11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 　　 12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。摘自日创酸奶机淘宝旗舰店
酸奶机的准备：清洁酸奶机，把密封反应缸放在桌子上，然后将两只手放在密封反应缸盖上，两只手靠近密封反应缸的前半部分，双手的外边向下压住密封反应缸的边缘，用手指向上搬动前边缘，即可打开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、 原材料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料 注意： 一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，一定购买合格的没过期变质的原辅料简易制作酸奶方法 操作方法简单，只需两步！ 摘自日创电器官方网站 http://www.rikon-cn.com
自制酸奶 材料:达能酸奶一小杯，常温牛奶（光明，伊利，蒙牛等品牌）一升，细砂糖适量，透明密封容器一个 制作过程： 将透明密封容器洗净，用热水烫，晾干容器。（保持容器干燥、干净） 将2－3勺子的细砂糖（可以根据个人喜好加入糖的份量）加于容器内，缓缓加入牛奶，再用勺子搅拌，直到砂糖完全溶化 将达能酸奶作为引子加入，并且搅拌均匀 盖好盖子，置于室内温度较高的地方（大约30度），同时避免阳光直照 静置8-12小时，摇摇容器，可以观察到已经凝固（用达能的凝固型酸奶）或者粘度很大不易晃动（用达能的普通酸奶）。此时打开盖子，可以看到豆腐花似的，很平滑，表明酸奶制作成功。 酸奶放到冰箱冷藏，吃的时候可以根据个人口味加入各式水果、果酱，味道一级棒。 备注：如果喜欢酸点的，可以少加糖，并且延长发酵时间，也就是静置的时间长点了。如果喜欢低酸的，一般就放8小时。
买个酸奶机，看说明就可以拉

5，酸奶是怎么制作出来的呢

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常简单: 首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。 原料有:牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行） 原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。 当然你还要用到一些工具:发酵容器、保温装置。 我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。 制作方法: 1、容器和搅拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。 2、混合:牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~ 3、保温:混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。 4、后熟:其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。 5、还等什么，开吃吧，要是觉得涩加点果酱~ 要不要附上草莓果酱的做法啊~ 曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品。
酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，让您喝出老酸奶的味道﹍﹍
自制酸奶　　食材：　　全脂牛奶 500ml，液态酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g;　　酸奶的做法：　　1.将小锅和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干;　　2.全脂牛奶和酸奶搅拌均匀，再加入奶粉、淡奶油混合搅拌，最后再倒入剩余牛奶;　　3.混合后的液体过筛一遍，放入酸奶机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右;　　4.然后放凉直接食用即可。　　小贴士：　　1、做酸奶的容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水才可以;　　2酸奶和牛奶混合均匀后，可以过筛一下，口感更好;　　3、这里做的是原味酸奶，吃的时候可以加入糖、水果或果酱，味道更好;　　4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鲜3-4天。
今天用牛奶跟白糖来做了一个自制酸奶，做法非常简单，大家可以试一下呀
酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~　　如果你要自己做酸奶，那么非常简单：　　首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。　　原料有：牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行）　　原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。　　当然你还要用到一些工具：发酵容器、保温装置。　　我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。　　制作方法：　　1、容器和搅拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。　　2、混合：牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~　　3、保温：混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。　　4、后熟：其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。　　5、还等什么，开吃吧！要是觉得涩加点果酱~　　要不要附上草莓果酱的做法啊~　　曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品，希望对你有帮助。
付费内容限时免费查看回答清洁酸奶机内胆，晾干。陶瓷内胆耐酸性好，导热均匀，适合酸奶的发酵。倒入牛奶，建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶发酵剂，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，将剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分搅匀，上盖通电，发8至12小时酸奶制成。酸奶机是需要购买的哦更多3条

文章TAG：如何  制作  酸奶  自己  如何制作酸奶  
下一篇