牛肉面配方,天涯明月刀红烧牛肉面配方

牛肉面技术配方?牛肉面汤料正宗配方?兰州牛肉面汤料正宗配方好吃的兰州拉面汤料配方如下：一、牛肉汤。牛肉面汤料配方做法大家还记的.小时候吃的福满多红烧牛肉面吗？以上是牛肉面的配方，不适合家庭生产！牛肉面的制作方法是什么?牛肉面的制作方法是什么？黄汤肉面和烤牛肉面富含蛋白质和脂肪。

好好做。牛肉面的制作方法是什么？牛肉面的制作方法：洗净胸脯，切成块。放入平底锅中煮几分钟，取出烫过的胸肉，用水彻底冲洗。准备调味汁。锅中倒入适量油，加入姜片、葱片、蒜片、八角、肉桂、花椒炒香，然后加入豆沙、豆瓣炒红油。炒至变色，然后立即加入足够的沸水。用大火把锅盖上，烧开。小火慢炖，直到里脊肉变软，需要1至1.5小时。

在另一壶水中煮蔬菜，煮面条。把面条和蔬菜放在碗里，把炖牛肉和汤倒在上面。但最让人享受的是辣味通心粉！用豆沙炒红油，还需要用西红柿、西红柿碎、炒西红柿汁和辛辣油混合，简单地说，肉面分为肉面和熟（酱）肉面！以上是牛肉面的配方，不适合家庭生产！煮牛肉面适合家庭生产。先选牛排，切成块，腌好，煮好面条，倒上熟肉！属于清汤类！黄汤肉面和烤牛肉面富含蛋白质和脂肪。

牛肉面的做法一面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。制作方法：1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

好吃的兰州拉面汤料配方如下：一、牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤，但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成，或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料，那么兰州拉面是不同的。他们的骨头汤是用精选的牛骨头炖制而成，将牛骨头当中的所有的精华都融在汤里面。二、香料粉。我们在吃兰州拉面的时候，会觉得兰州拉面闻上去特别的香，在汤的表面也会附着一层粉末，其实这个就是香料粉。

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%...2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%...3.盐与汤的比例为:1.41.5%。4.鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.10.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。至于去哪学，建议选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。

1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；

应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

大家还记的.小时候吃的福满多红烧牛肉面吗？牛肉面的种类有很多，红烧，清汤等等，口味不尽相同，不过都有其独特的口味。以下是“牛肉面汤料配方做法”，希望给大家带来帮助！牛肉面汤料配方做法1材料土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱。做法1、先把土豆和豆腐洗净，然后切成小块备用。

3、倒入温水，盖盖子加热。4、等到锅中沸腾后，加入准备好的番茄，撒上适量的盐，5、放入少许花椒，可以增香。6、土豆开始变软，放入面条，不停用筷子搅拌，防止粘锅，7、待面条变软，放入咖喱酱，不停用筷子捞起，搅拌至均匀。8、关掉火，然后、加入适量的调味料即可，9、然后淋上韩国香辣酱。10、出锅即可，牛肉面汤料配方做法2材料一牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量。