消毒奶，消毒奶和其他牛奶相比哪种种更好

本文目录一览

1，消毒奶和其他牛奶相比哪种种更好
2，鲜牛奶消毒牛奶灭菌牛奶有什么区别
3，到底什么样的奶是巴氏消毒奶
4，消毒奶是如何生产的
5，什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶
6，牛奶中的巴氏消毒与灭菌奶有什么区别
7，杀菌奶和灭菌奶有什么不同

1，消毒奶和其他牛奶相比哪种种更好

要我说母乳最好牛奶还是好的但是消毒的你自己想想反正我是不知道怎么消的毒！

当然经过杀菌的奶比较好，看是高温杀菌，而经过巴士设备杀菌的奶保留了奶的原有口味和营养，还是经过巴士设备杀菌的奶，被经过煮开的奶会营养流失成为死奶，也被成为活奶给奶杀菌

巴氏奶把所有的致病菌杀灭了，但一些耐高温的菌和孢子还在(他们只是影响牛奶的保质期，不致病）。但由于巴氏法温度较低，牛奶中的风味物质和营养物质（如维生素）没有被破坏。而灭菌，把所有的细菌都杀灭了，他需要很高的温度，100-135度之间，而传统的生产方法不但使牛奶中的大量风味物质和营养物质（如维生素）被破坏了，而且会产生蒸煮味。巴氏奶保质期冷藏条件下只有一周，而灭菌奶在常温条件下都能保存至少1个月，有的升至3到4个月。但论品质，绝对是巴氏奶好。

消毒奶和其他牛奶相比哪种种更好

2，鲜牛奶消毒牛奶灭菌牛奶有什么区别

一、制作方式不同1、鲜牛奶：从奶牛挤出保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。2、消毒奶：将牛奶加热到62℃~65℃，保温30分钟，采用这一方法，可以杀死牛奶中各种处于生长增殖状态的致病菌。3、灭菌奶：在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。二、优点不同1、鲜牛奶：能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝。2、消毒奶：消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌，加工出来的乳品鲜美纯正，营养丰富。3、灭菌奶：可进行无菌罐装，能在常温下保存，所以也被称为“常温奶”。三、缺点不同1、鲜牛奶：保质期短，由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期通常在7天左右。2、消毒奶：灭菌奶虽然杀灭了牛奶中的全部细菌，但同时也破坏了牛奶中的营养成分，特别是生物活性物质和大部分维生素。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物，使维生素的损失加大。3、灭菌奶：这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。参考资料来源：百度百科-鲜牛奶百度百科-消毒奶百度百科-灭菌奶

鲜牛奶消毒牛奶灭菌牛奶有什么区别

3，到底什么样的奶是巴氏消毒奶

采用巴氏消毒法加工的牛奶，以63℃加热30分钟或者72℃加热15秒，将有害微生物杀死，把对人体有益的微生物保留下来。由于其热处理条件温和

巴氏消毒奶巴氏消毒奶保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，b族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。生鲜牛奶在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。本土品牌。信价比高。还没听说过出过什么事。

到底什么样的奶是巴氏消毒奶

4，消毒奶是如何生产的

消毒奶又称杀菌鲜奶，系指以新鲜牛奶为原料，经净化、均质、杀菌、装瓶（或装袋）后，直接供消费者饮用的商品奶。消毒奶的生产工艺的生产工艺为：原料奶的验收→过滤或净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→封盖→装桶→冷藏消毒奶的生产方法为：（1）原料奶的验收、分级及过滤：消毒奶的质量决定于原料奶，因此，对原料奶的质量必须严格管理，认真检验。只有符合标准的原料奶才能生产消毒奶。原料奶验收合格后，必须对其进行过滤以除去其内的尘埃和杂质。（2）标准化：根据食品卫生标准规定，消毒奶的含脂率为3.0%以上。因此，凡不合乎标准的奶，都必须进行标准化，使其脂肪含量达到3.0%以上。（3）均质：所谓均质就是将奶中的脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球，目的是为了防止脂肪的上浮分离，并改善牛奶的消化、吸收程度。均质压力一般采用170千克/厘米2。（4）杀菌或灭菌：鲜奶中含有许多对人体有害的微生物。杀菌或灭菌就是为了消灭奶中的病原菌和有害菌，保证人体健康以及提高奶在贮存和运输中的稳定性。牛奶经加热处理使奶中全部微生物被破坏，称为灭菌；大部分微生物被破坏时，称杀菌。牛奶杀菌或灭菌的方法有如下几种：保温杀菌法（63～65℃，30分钟）；高温短时间杀菌（72～75℃，15分钟）；高温长时间杀菌（121℃，15～20分钟）；超高温瞬间灭菌（130～140℃，0.5～4秒）。现代大型的乳品厂多采用超高温瞬间灭菌法。（5）冷却、灌装、冷藏：奶经灭菌后，虽然绝大部分细菌都已消灭，但是在灌装等各项操作中还是有被污染的可能，为了抑制牛奶中细菌的繁殖，增加保存性，仍需及时进行冷却。一般用片式热交换器冷却至4～5℃，再灌装于玻璃瓶或复合纸袋内，装箱后于4℃左右的冷库内进行冷藏。套管式超高温杀菌设备示意图1.蒸汽进口 2.控制阀 3.温度控制器 4.加热器 5.冷凝水出口 6.空气压缩机 7.均质泵 8.再热段 9.离心奶泵 10.牛乳进口 11.节流阀 12.冷凝水出口 13.第一组热交换段 14.循环贮槽 15.第二组热交换段 16.保温段 17.牛乳出口

5，什么叫巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶

乳汁是哺乳动物出生后唯一的食物，幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。新鲜乳汁不仅含有丰富的营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质，以增强幼小动物的免疫力，保护他们健康成长。新鲜原奶中含有各种生物活性物质，包括细胞因子、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等，对人体有很好的保健功能。但是，新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的牛奶消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。目前市场上的巴氏杀菌奶一般是经72~75℃、16秒热处理后冷却，用纸屋或塑料袋、桶包装，在0~4℃的环境中运送、销售。巴氏奶在0~4℃可保存7天。

6，牛奶中的巴氏消毒与灭菌奶有什么区别

巴氏毒法（pasteurization）：利用热力杀死液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消耗方法。由巴斯德创用以消毒酒精类，故名。加温61.1～62.8℃半小时，或71.7℃15～30秒钟。常用于消毒牛奶和酒类等。超高温杀菌（uht），是指加热温度为135℃～150℃，加热时间为2～8秒，加热后产品达到商业无菌的杀菌过程。超高温杀菌能在很短的时间内有效地杀死微生物，并较好地保持食品应有的品质。简单的理解就是，在超高温条件下，没等营养物质受到破坏，实际微生物就已经被杀死了，所以有效的保持了营养价值而且达到消毒目的。巴氏（巴斯德）杀菌和uht（瞬时超高温灭菌）是有非常大的区别的。

7，杀菌奶和灭菌奶有什么不同

杀菌奶一般是指以巴氏杀菌法处理过的牛奶,经过离心净乳,在低于牛奶沸点的温度下对牛奶进行长时间加热杀菌,将其中的活细菌全部杀死.但由于细菌的孢子非常耐热,仍然在等待合适时机进行生长,一旦仓储/运输/销售各环节中任何一个冷藏条件不达标,细菌数量就会呈几何级数增加.杀菌奶营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,一些生理活性物质可能会失活.灭菌奶经过超高温瞬间灭菌,将牛奶加热至超过135°C,保持几秒钟(3~4秒)迅速降至常温,连细菌的孢子也彻底杀光,所以保质期可达6个月以上.灭菌奶一般比较浓厚,风味物质有一定损失,B族维生素也减少了20%~30%.

杀菌奶是将牛奶在80°C左右经数秒钟杀菌，经巴氏消毒后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，而且并没有百分之百地杀灭非致病菌，也就是说还会残留部分的乳酸菌、酵母和霉菌等，所以是“短效奶”。杀菌奶的最大特点体现在“鲜”上，但对保存环境要求极为严格，当保存温度超过4°C时，奶中的细菌还能繁殖，因此在常温下不能长期保存，需低温冷藏保存，保质期一般为1-3天。灭菌奶是在135-140°C下，于3-4秒钟内瞬间杀菌，将原料乳中的微生物全部杀死，超高温灭菌奶则不需冷藏，常温下保质期长达几个月。也正因为这样，超高温灭菌奶也更适于外出携带。

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