香肠的做法大全,家庭自制香肠的做法大全

家常香肠的食谱和配方是我们平时吃的一种熟食，而香肠的食谱很多，它的调味食谱也很多。比如各个地区都有香肠的著名食谱，哈尔滨香肠等，，都是有名的香肠，做法也不一样，营养价值很好，我们来看看香肠的调味配方。

香肠配方:猪肉:10斤，盐:125克，葱汁:3个酒杯，姜汁:3个酒杯，白酒:3个酒杯，味精:30克，糖:125克，胡椒粉:25克，十三香:50克，白酱油。香肠练习:1。猪肉洗净，切成1cm的肉丁。2.将切好的猪肉放入容器中，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。3.将肠衣洗净，在水中浸泡30分钟。

材料:猪肉(夹心肉):5000g(肥瘦比为2: 8) 55度白酒:120g冰糖:150g胡椒粉:30g胡椒粉:40g胡椒粉:20g盐:120g胡椒粉:20g五香粉:20g其他材料:猪。

配料表肥瘦猪肉:适量，猪肠:适量，姜:适量，花椒粉:适量，苜蓿草粉:适量，辣椒粉:适量，盐:适量，白酒:适量。1.准备猪小肠，冲洗干净。2、猪的后臀和前肉，各备好，洗净，控净水。3、全部切成小方块或条状，刚好小指粗细，三分肥肉七分瘦肉，总之大部分瘦肉不到肥肉的一半。4、生姜去皮洗净，擦干皮肤水分(晒干也可以)，切碎。

6.找一个干净的大盆，先把切好的肉分两碗(这样可以更好的掌握含盐量等。)，并像我们平时做菜一样，多加点盐、姜末、花椒粉、苜蓿草粉和一勺白酒。(不吃辣椒就不要放辣椒粉。) 7.一起搅拌均匀。8，以此类推，全部完成，全部搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置一夜。第二天再搅拌一下。这样会让调味更均匀。9.准备一个矿泉水瓶，从瓶口往下剪大概拇指的长度。

奶奶做了三十多年了香肠。我是吃着它香肠长大的，我会做各种香肠，但我只喜欢吃这种小的香肠。如果你喜欢吃香香肠，请尝试一下。材料:五花肉800克(肥瘦比3: 7或2: 8)，姜末5克，蒜末5克，肠衣30克，盐10克，糖20克，蜂蜜30克，白胡椒粉2克，耗油20毫升，红米粉3克，五香粉2克，淀粉30克，白酒30毫升。

3.找个大碗倒进去。将盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒2克、耗油20毫升、红米粉3克、五香粉2克、淀粉30克混合均匀。4.将准备好的调料倒入肉末中，然后加入30毫升白酒，同方向用力搅拌。5.把泡好的肠衣放在机器上准备倒香肠。6.慢慢把肉末挤入肠衣，不要太满。7.找到合适的长度，用绳子系住。

香肠一般冬天加工，所以叫香肠。瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒100克，肠衣50克，姜粉(汁)，味精，五香粉。制作方法1。将肉洗净，擦去表面水分，切成蚕豆大小的块。将肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。2.在肉中加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料拌匀。3.将肠衣浸泡在温水中并清洗。

将肠衣的另一端放在清洗过的漏斗口上，然后将调味肉块放入漏斗中，慢慢倒入肠衣中。4.用手从肠衣入口往肠衣下端轻轻挤肉，挤紧一点比较好。但是，不建议用力过猛，以免挤压外壳。直到把肉倒出来，如果剩下肠衣，可以用干净的剪刀把肠衣剪下来，晾干，留着再用。5.用消过毒的针(家里缝衣服可以用大针)(就是在肠衣上扎一些小孔，除去香肠中的空气和水分，要求香肠中不能有气泡和水滴)，然后把肠内的肉挤紧。

香肠是我们平时吃的一种熟食，制作方法有很多种香肠，它的调味配方也很多。各地区都有著名的制作方法香肠比如广式。都是有名的香肠，做法不一样，营养价值很好。我们来看看香肠的调味配方。香肠粤香肠的调料配方的标准配料是:瘦猪肉35斤，肥肉15斤。

广州卫生香肠香肠主料:100公斤瘦猪肉辅料:9.4公斤白糖、2.5公斤精盐、1.8公斤50%白酒、5公斤一级酱油、150200克硝酸盐邵光东香肠主料:10公斤猪肉(含3公斤肥肉和7块瘦肉)

制作方法:1。配制瘦猪肉90公斤，白糖5公斤，肥猪肉10公斤，精盐3公斤，味精200毫克，白酒750克，生姜粉(或蒜泥)150克。二、方法L、切块:将瘦肉切成块，再切成条，最后切成0.5厘米的方块。2.漂:将切好的瘦肉丁浸泡在1%的盐水中，定时搅拌，以加速血液溶解，减少成品氧化，颜色变深。2小时后，去除去污的盐水，然后将其浸泡在盐水中68小时。最后冲洗过滤。

3.腌制:将洗净的肥瘦肉丁混合，按比例加入调料拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，腌制时防止高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。4.皮香肠:盐和干香肠用温水浸泡15分钟左右，软化后内外漂洗，清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响香肠的强度。将肠衣从一端套在漏斗口(或皮香肠机的管口)上。肠衣放到底后，放出空气扎好，然后倒入肉丁，一边灌肉丁一边从口中放出肠衣。当整个肠衣填满后，系上端口，最后按照15厘米左右的长度将翅膀打结并分成小段。

/图片-前腿猪肝8/ 7斤6-8 2酱油适量白米酒3 2勺盐2勺半糖2勺肠衣4米自制蜡香肠做法1。猪肝切片放入盆中备用2。将肠衣浸泡在清水中，洗净备用3。把盐、白酒、酱油放入肉盆中拌匀，酱油不要太多，白酒一定要45度以上。4.将饮料瓶切开三分之一，将肠衣的一端放入瓶口准备灌肠。5.把拌好的肉倒进肠里，要有耐心。6.填得越紧越好，生气的地方用牙签放气。它不是爆炸性的。

把肉买回来，洗干净，切成小块，用糖、盐、味精、葱、姜腌制半小时，然后倒入小肠的皮里，两端用绳子绑好，在太阳下晾半个月，然后放在电饭锅里煮熟，切片后再吃。白菜香肠沙拉食材:香肠6根、胡椒粉少许、白菜1/4根、丘比特沙拉酱5汤匙、白菜两片加柠檬香肠沙拉方法:1。香肠.2.将卷心菜切成片，将柠檬切成6等份。

香肠蒸蛋材料:鸡蛋两个，盐少许，冷水少许，蒸鱼少许，李锦记酱油少许，香油适量。熟香肠切块，做法:先烧开水。在烧水的过程中把鸡蛋打匀，然后和水混合搅拌均匀，混合的水量是打好的蛋液的1/2。太多太轻，太少容易老，有蜂窝眼，然后加入少许盐和李锦记的蒸鱼和酱油调味。混合后，加入香油，然后上锅蒸。火不要太大，蒸几分钟后，鸡蛋表面已经凝固，就把切好的香肠撒进去，盖上盖子，蒸几分钟。