拉面

拉面怎样和面?拉面的面怎么和?拉面怎么做好吃拉面的制作用面粉制作拉面，堪称中国一绝，以兰州拉面为代表，深受人们的喜爱，它的制作方法如下：一、选面拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。拉面的面怎么和选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗？下面是我整理的拉面的四种家常做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。目录拉面的四种家常做法拉面的和面方法吃拉面容易长胖吗拉面的四种家常做法拉面的家常做法一材料泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油做法1.将火腿切片，泡菜切好。

拉面是一种很好吃的食物，但是关于拉面的制作就非常辛苦了，最为重要的就是和面啦！那么，拉面的面怎么和？拉面的面怎么和选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。

和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。

拉面的制作用面粉制作拉面，堪称中国一绝，以兰州拉面为代表，深受人们的喜爱，它的制作方法如下：一、选面拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。因为只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功在原料上提供保证。二、和面和面是制作拉面的基础，也是关键。首先应注意的是水温，冬天用温水，夏季则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃。

免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面。1.拉面1份、肉适量、鸡蛋适量、水适量、葱适量。2.做法:将适量的水倒入平底锅。把平底锅放在炉子上,用高温把水烧开。3.撕开你的拉面自带的调味料包。把里面的东西倒入沸水中,搅拌一下。这确保粉末完全溶解,水足够热,以便下一步工作。4.用筷子或木勺轻轻地压在面条上,

你可能得把它们按住一会儿。不要把面条弄成两半,也不要把它们搅成两半。【摘要】拉面的煮法【提问】您好！很高兴能为您服务，你的问题我们已经看到，正在努力为你整理资料，五分钟内回复您，谢谢！^^【回答】1.拉面1份、肉适量、鸡蛋适量、水适量、葱适量。2.做法:将适量的水倒入平底锅。把平底锅放在炉子上,用高温把水烧开。3.撕开你的拉面自带的调味料包。

手工拉面做法，配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源（拉面剂）810克、盐68克、3040℃温水600640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发2530分钟。再捣抻揉成条，反复67次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

好吃的拉面是怎样和面的，今天给大家分享一下，拉面是怎样和面的。你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉，用料：高筋面粉，盐，凉水，油步骤：1，高筋面粉放一点盐。水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。2，上下抹上油，放入盘子里，3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。4，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀5，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里小麦碾去麸皮，即得面粉。