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用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。外酥里软的葱油饼做法如下：食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。步骤：1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。

3、揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。4、揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。5、准备一把小葱洗净切成葱花。6、然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。7、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;3.将大葱切沫备用;4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团擀开;5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉;6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起;7.切开,两边封口,擀匀,放到平底锅中;8.翻两次,出锅。制作方法编辑主料：面葱花饼葱花饼辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许制作步骤：1，和好面，最好是和的软一点2，擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用3，平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热4，将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

食材明细面粉适量小葱适量植物油适量盐适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度葱花饼的做法步骤1准备好原材料。2小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。6饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。7从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。

特别脆的葱花饼怎么做用料：做法/步骤：1.加凉水揉面，要很软，千万别硬了，揉成光滑面团后盖盖子醒面，开始制作椒盐。注意：先逐次加水拌成絮状，拌到没有干面后开始抓揉。2.拿炒瓢红锅后撒入两把花椒，中火开炒，使花椒由红色煸炒到棕黄色。注意：煸炒时不停扒拉花椒，时间不要过长，避免变黑变焦。3.将炒好的花椒捣成末，尽可能的细腻，可以借助筛子多筛几遍，加入两小勺的盐拌匀。