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1，羊蝎子是什么东西

羊蝎子是北方地区非常喜欢的美味，经常用来做火锅，或者炖汤。其实是羊的脊梁骨。其实是因为看上去像像蝎子，所以北方人喜欢称之为：羊蝎子。

羊蝎子是什么东西

2，羊蝎子放什么菜好吃火锅

生菜，宽粉，木耳和面片。
因为我现在正准备开一家密密骨羊蝎子火锅店，所以对他家菜品做了一定研究感觉总体上来说，菜品图片还不错有一定的吸引力，您可以上美团网上看一下，望采纳。

羊蝎子放什么菜好吃火锅

3，谁知道石家庄哪里有正宗的羊蝎子火锅

老诚一锅羊蝎子火锅 名称： 羊蝎子火锅 属于： 老诚一锅 行业： 餐饮美食 分类： 火锅 介绍：
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瑞府楼大酒店　东风路与平安南大街交叉口东北角 交通线路：33路东风路小学下车 石家庄小白羊餐厅　 槐安西路与中华南大街交叉口南行400米街东 交通线路：13、47、36路居然丽家站下车 老北京羊蝎子(福瑞楼)　和平东路与建华北大街交口东行500米路南 唐山饺子楼（中山店）　中山东路与华清街交口南行50米路东 　
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建华大街东边也有一家叫“老北京羊蝎子”味道
平路建华大街东边也有一家叫和平路建华大街东边

谁知道石家庄哪里有正宗的羊蝎子火锅

4，哪里可以学正宗羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
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5，羊蝎子的火锅制作方法

羊蝎子火锅材料:锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法:锅底做法：羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。小诀窍:关于蘸料：羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

6，老城一锅羊蝎子制作配方是什么

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
用料：羊蝎子1000克，洋葱半个，生姜一小块，大葱一段，大料适量，红茶叶少许，黄豆酱两汤勺，小米辣适量，泡椒适量，冰糖两汤勺，小芹菜几根，油适量，白酒一汤勺，陈醋一汤勺，盐少许，孜然粒适量。 做法： 1、将羊蝎子剁成一段段的。2、放入水中浸泡出血水。3、捞出，放入冷水锅中，丢几片姜。4、煮开后，再煮5分钟以上，捞出洗净沥干水备用。5、洋葱，生姜，大葱，小米椒，泡椒，小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。大料：八角二个，桂皮一段，香叶二个，草果一个，甘草几个，花椒20个左右。6、锅里放油，放冰糖。7、小火加热至变色，冒泡，如果不会炒糖色的可以忽略这一步，后面直接把冰糖放下去。8、把洋葱，生姜，大葱，大料放下去爆香。9、然后把羊蝎子放入翻炒上色，把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。10、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱。11、翻炒均匀。12、把泡椒水放入。13、翻炒至煮开，加开水炖，水量要高过羊蝎子。14、开大火收汁。15、放红茶叶。16、盖上锅盖，小火慢炖。17、快炖好前5分钟，放泡椒和小米椒，孜然粒下去，再尝味道放盐，盖上锅盖炖5分钟。18、关火前放小芹菜。
1、这种都是不外传的，加盟后会告诉你。但可以尝试以下配方，相似度99%。　　2、羊蝎子制作配方：　　主料：羊蝎子（长度不超过1米的羔羊，骨逢小于1厘米）　　辅料：料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。　　制作方法：　　（1）买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。　　（2）泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。　　（3）放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫，小火炖1小时45分钟即可。
主料：羊蝎子（长度不超过1米的羔羊，骨逢小于1厘米）辅料：料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。制作方法:买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫，小火炖1小时45分钟即可。俺自己做过味道很好，不愧老城一锅大厨亲自传授的哦，与老城一锅相似度99%。

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