西餐厨房的刀,如何磨一把西洋刀

刀刃锋利的叫西餐刀，厨师专用。常见西餐用具:刀具:有黄油刀、鱼刀、甜点刀、晚餐刀、牛排刀。Butterknife不可用，但刀刃是钝的。我是一名西式厨师。西餐刀的刀头是弯的，但根部是直的，所以我们应该选择“压刀切”，而不是我们通常用中式菜刀的“直刀切”。

Wusthof系列Wusthof是德国200多年的老品牌。与双联公司、Bok公司一起位于德国索林河。销量德国第一，法国著名蓝带烹饪学校与wusthof合作。性价比高，目前为止所有产品都是德国制造。系列从低到高分为Silverpoint，Granprixii，Lecordonbluen(蓝带系列)，Gourmet，Classic，

常见西餐用具:刀具:有黄油刀、鱼刀、甜点刀、晚餐刀、牛排刀。叉子:叉子分为蛋糕叉、海鲜叉、甜品叉、正餐叉。勺子:勺子有很多种，比如冰勺、服务勺、甜点勺、清勺、咖啡/茶匙和小咖啡勺。专用餐具:根据菜品设置，如龙虾棒、龙虾叉、蜗牛叉、牡蛎叉、蜗牛钳等。西餐常用器皿:立式暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、菜盆、酒篮、面包篮、肉卤盆。

西餐常用的服务用具:糖夹、冰夹、通心粉夹、蛋糕夹、服务勺(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕勺、餐刷、切肉叉、切肉刀、去骨钢刀。西式酒杯有哪些种类:小威士忌酒杯和短酒杯:容量为40 ml的比较小的玻璃酒杯。锡伯杯:中高圆杯，容量约14240 ml。柯林斯杯:容量约为30350毫升的高圆形玻璃杯，通常冷冻使用。

butterknife不可用，但刀刃较钝。我是一名西餐厨师。不，西餐里的刀一般没有刀刃。有时候会，但是很无趣。是的。但是很平淡。一点点。有一点没有边缘，但通常有一个小缺口。不，那是一块铁。这种刀叫餐刀，没有锋利的刀刃(出于安全考虑)。一般切面包，火腿，牛排，黄油都没问题。刀刃锋利的叫西餐刀，厨师专用。

对于那些想泡妞的男生来说，一个月至少要带喜欢的女生去四次西餐厅。人还没追上，可惜钱包撑不住。在这种尴尬的情况下，献上你的一手好厨艺，既能省钱，又能轻松俘获妹子的芳心。那么，在这一期的西方礼仪中，我知道了西方刀叉的尺寸应该是多少。西方人吃的餐具主要是刀叉，这和西方以肉类为主的用餐方式有关。欧洲以畜牧业为主，主食是牛羊肉。用刀切肉送进口最方便。

吃饭时通常左右手相互配合，即一刀一叉成对使用。高档西餐餐具质量要点:必须选择304材料。2.厚度一般在2.0mm以上如果表面呈镜面状，25 cm的距离就能看清楚眉毛。正面不允许有小坑和划痕，背面不允许有小坑。边缘要光滑、光亮、不宜，不允许倒角。6.Logo必须清晰可见，浮雕线条要明显立体。

西式菜刀的刀头是弯的，但根部确实是直的，所以要选择“压刀切”，而不是我们通常用中式菜刀的“直刀切”。所谓“压刀切”，就是以弯曲的刀头与案板的接触点为轴，上下、升降、利用刀根来切碎食物。这种方法既省力又干净，切食物时也不容易把残渣撒得到处都是。2.提刀压刀时不要动作太大，要用软力。切精细食物时，左手按住刀背，右手抓住刀柄，用刀的弧度反复压切。

左手拿着磨刀棒，右手拿着刀。把刀以45%的角度放在磨刀棒上，然后右手在磨刀棒上划、拉刀，摩擦20.30次。刀一定要经常磨，其实锋利的刀不容易割伤手，而且省时省力。最好准备一把小刀，形状类似水果刀。在西式厨房处理一些细节的时候经常用到，比如切一些水果蔬菜，去肉里面的骨头。用刀会更安全，不会伤到手。

刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(带锯齿刃，用于切牛排、猪排等。)，黄油刀，水果刀。餐具指的是刀、叉和勺子。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(带锯齿刃，用于切牛排、猪排等。)，黄油刀，水果刀。叉子分为食用叉、鱼叉、肉叉、虾叉。勺子就是勺子，甜点勺，茶匙。公用刀叉勺的规格明显大于餐桌刀叉。

为什么中餐的菜刀和西餐的菜刀差距这么大？因为中餐是以烹饪为主，所以为了尽快把菜做好，会在烹饪前把菜切成一定的形状，一般是小块、切丝、切片等等。即使有炖肉和煮肉，它们也不需要用刀切。所以筷子自古就有发明，中国人吃中餐用筷子更合理实用。西餐中的肉多为烤、炸、烤。比如牛排和羊排的烹饪，按照欧美人的传统习惯，都喜欢吃半熟的肉，甚至有些带血的肉。