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1，油淋鸡的做法

(1) 鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；(2) 油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可

油淋鸡的做法

2，油淋鸡的做法是什么

白切鸡的做法：准备用料：三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许。1、准备原料。2、锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。4、虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。5、鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。6、十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。

油淋鸡的做法是什么

3，湘菜特色菜 油淋鸡怎么做

主料：鸡腿辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法：1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。特点：鲜嫩可口，油而不腻。该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜 油淋鸡怎么做

4，宴席的四道冷菜油淋鸡的做法味型

油淋鸡的做法 第一步，把鸡煮熟，就是煮白切鸡的煮法。判断鸡有没有熟的方法就是，用一根筷子戳。请点击输入图片描述西芹切段、红椒切片、洋葱切块。请点击输入图片描述取一锅冷水，冷水就把香菇、洋葱、红椒、西芹和香菜丢下锅，随着水的煮开，慢慢将配料的香味煮出来。请点击输入图片描述等到煮开以后，在汤汁里加老抽和生抽调味，老抽和生抽的比例，就看你对咸淡的把握了，口重的多加一点生抽增加咸味，口淡的加多一点老抽，中小火熬半个小时左右。请点击输入图片描述然后是切鸡，把一整只鸡一分为二即可。请点击输入图片描述熬好的酱汁，过滤掉其他配料，然后淋在鸡上，不过油淋鸡的“淋”字可不光这一步。请点击输入图片描述烧一锅油，大概七成热的时候，把鸡放入油里炸，这个是在饭店里奢侈的做法，因为油可以反复利用。在家的话建议用小锅，烧热油以后，用马勺慢慢淋在鸡的表皮，要达到的效果就是外脆里嫩。请点击输入图片描述炸到焦黄色，其实也就十几秒的功夫，就可以捞上来了。请点击输入图片描述趁热，切开。请点击输入图片描述切鸡的时候，甚至还能看到汁水从鸡肉里渗出来，真的很想舔手指。请点击输入图片描述摆盘以后，撒上葱花，然后淋上热油，真正的油淋鸡，关键在于这步，淋油的时候要先把葱花淋透淋香。

5，油淋鸡怎么做

主料： 鸡 1000克 调料： 酱油 25克 香菜 3克 味精 2克 姜 3克 香油 15克 白砂糖 3克 菜籽油 100克 黄酒 10克 各适量 油淋鸡的做法： 1. 将净嫩鸡洗净，从背部剖开，用刀拍松鸡背骨，在胸骨处剁上几刀，腿小骨、翅膀骨用刀背敲断，鸡腿内侧各直剞一刀，鸡腹内纵横排几刀，使鸡体各部位的肌肉厚薄均匀，便于成熟；2. 将鸡放在沸水锅中汆2 分钟，滗去部分汤水，保留200毫升左右，加入黄酒、酱油10克略烧，使鸡体上色，捞出；3. 将清汤放在碗内，加入姜末、黄酒、酱油15克、白糖、味精和芝麻油调匀，待用；4. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，将鸡腿球戳破，落锅淋炸至金黄色时捞出；5. 沥油后放在砧板上斩成小块，按鸡形排在大腰盘中；6. 将调好的卤汁徐徐地浇淋在鸡块上，盘的四周缀以香菜即成。 更多油淋鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/youlinji

6，杭州油淋鸡怎么做

菜系及功效：浙菜增肥食谱口味：清香味 工艺：油淋炸杭州油淋鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：麦芽糖20克,菜籽油100克杭州油淋鸡的特色：色泽金黄，腿皮不缩，皮脆肉嫩，醇香诱人，嚼味悠长。教您杭州油淋鸡怎么做，如何做杭州油淋鸡才好吃 1.将宰后的白条鸡整型，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干；2. 取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀；3. 并用一根切成斜口的细竹筒，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房；4. 将鸡烤干，待表皮起皱纹时便可；5. 先将菜油上锅烧开，把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开；6. 肛门用小木塞塞紧，颈部挽成圆圈用小铁钩挂起；7. 此时左手持铁钩将鸡提起，右手用小勺舀油，反复往鸡体上淋；8. 先淋鸡胸、鸡腿，后淋鸡背、鸡头，肉厚的部位要多淋几次；9. 油温掌握适当，以90℃为好；10. 淋油约8～10分钟.鸡体呈金黄，有皱纹时，表明已淋熟；11. 取出体内竹扦和肛门木塞，如从膛内流出是浑水，说明还没有全熟，须再淋几次，直至膛内流出是清水，即为成品；12. 如作冷盘可切片，加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食（炒食亦可）。杭州油淋鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

7，油淋鸡 的做法 具体流程怎么做

油淋鸡油淋鸡是一道广东的传统名菜。属于粤菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是油淋。主要食材鸡肉分 类：粤菜、口 味、油淋菜品特色油淋是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。做法食材鸡半只(或鸡腿)。葱末，姜末。糖，酱油，麻油。制作油淋鸡(1) 鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；(2) 油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可
油淋鸡用料 土鸡 半只 大蒜苗 一把 姜 一块 青椒 若干 红椒 若干 生抽 油 油淋鸡的做法 切两片姜，丢锅里煮水烧开，把半只鸡一切二，烫7分钟捞出切块检查一下鸡块状态，如果带血，就单独放锅里烫两下，变色即可葱姜蒜辣椒切末，大蒜根要多一点（也可以根据自己的口味加大葱、大蒜子、洋葱）。倒入半碗生抽（喜欢吃醋可以加醋，也可以适量加点糖提鲜）。锅里多倒点油，烧热把步骤3调好的料迅速倒入锅中（当心油溅出来），烧开均匀浇在鸡块上把汤汁逼出来，倒回锅中烧开，再浇在鸡块上重复步骤7、8一次即可上桌
材料鸡1/2只，酱油1/2大匙，蒜末1大匙，葱末1/4杯，姜末1大匙，糖1又1/2大匙，醋2大匙，酱油2又1/2大匙，麻油1小匙做法(1)先将鸡处理干净，擦干水份，抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。(2)热锅，烧热1锅炸油，等油滚热后放入鸡炸约10分钟，见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘，再淋上调好的调味料即可。
食材明细三黄鸡一只白糖适量大红浙醋适量麦芽糖适量盐适量味精适量姜适量酒适量咸甜口味炸工艺一小时耗时高级难度油淋鸡的做法步骤1鸡去肺内脏洗净2锅下水.再下酒.姜.盐.白糖.烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。3碗内放半碗大红浙醋.加一小勺麦芽糖.4把碗放在开水里把麦芽糖搅散，后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。5油下锅烧五成热.一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上，淋到金黄色即可。自己调个味碟就好

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