梭子蟹吃法，梭子蟹怎么吃家常梭子蟹这样做

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1，梭子蟹怎么吃家常梭子蟹这样做
2，梭子蟹怎么吃
3，梭子蟹怎么吃好吃
4，梭子蟹怎么吃
5，梭子蟹这么吃才好吃
6，梭子蟹怎么做好吃
7，梭子蟹有哪些吃法

1，梭子蟹怎么吃家常梭子蟹这样做

用料主料梭子蟹2只辅料小葱3根姜1/2块生抽1汤匙料酒1汤匙花椒粉1茶匙淀粉1茶匙植物油2汤匙蚝油1汤匙家常梭子蟹的做法1.掀开蟹的壳，拿刀子从尾部敲一下，不要太用力，然后用手掰开就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，备用2.小葱切段，姜切丝，放一边备用3.将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用4.油5成热时放入姜丝5.接着放入螃蟹，大火快速翻炒一下，时间大概1分钟就可以了，时间长了蟹肉就老了6.放入葱段、蚝油出锅装盘就好了烹饪技巧螃蟹入锅后，时间不要长，在1分钟左右大火翻炒就行。

健康功效梭子蟹：滋阴、解毒、改善血液循环姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料梭子蟹姜葱淀粉老抽糖红烧梭子蟹的做法1.梭子蟹洗干净，一切4分，涂点淀粉，锅里加点油，油热会，放姜片和梭子蟹，翻炒一会2.翻炒一会蟹壳变色，加生抽，再加些糖吊鲜，最后放葱段或碎葱再翻炒会，壳完全变红了出锅3.成品小贴士壳半红的时候可以加料了，不然太久肉质就老了。

梭子蟹怎么吃家常梭子蟹这样做

2，梭子蟹怎么吃

梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，味鲜美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥，所以梭子蟹是海蟹。　　功效滋补，抗结核　　梭子蟹是生活在沿海地区的常见海鲜品种，因为外形长得像梭子的特点，中间向两头膨出而被称为梭子蟹。它的体色会随着为环境的变化而变化，在我们的日常生活中也叫“白蟹”，梭子蟹在北方较为常见，梭子蟹的体型大，蟹肉多，味道肥美，而且有很高的营养价值和经济价值，引起了广大消费者的兴趣，那梭子蟹到底有怎样的功效呢?就让我们一起来了解一下关于梭子蟹的知识吧。梭子蟹怎么吃　　 1.清蒸梭子蟹　　生姜切末，加入香醋和糖调成蘸料。把梭子蟹清理干净，放入蒸锅，腹部朝上，大火蒸20分钟。蒸熟之后即可摆盘，蘸取蘸料食用。　　 2.红烧梭子蟹　　将梭子蟹剥开处理干净，洗肉切成五份待用。莲藕洗净切片备用，锅中热油，放入藕片清水煮成汤。然后将区片捞出，与葱姜蒜梭子蟹一同放入盘中，莲藕汤与盐和料酒兑成汤汁，连在梭子蟹上，大火蒸十分钟取出即可食用。　　 3.梭子蟹炒年糕　　将梭子蟹处理干净，剁成大块备用。年糕用水煮好，锅中热油，姜丝翻炒爆香，放入斜块翻炒几分钟盛出，令其我国炒年糕表面微焦世和刚才的螃蟹一同放进去，加入料酒、白糖和生抽调味，翻炒片刻后加入葱花点缀即可出锅。梭子蟹的营养价值　　梭子蟹是我国沿海的主要蟹类，它的性价比高，味道肥美，还含有丰富的营养价值。其中蛋白质含量丰富，脂肪和碳水化合物的含量少，能够有效地补充能量，支持我们生活的各类活动。而且蟹黄中的胆固醇含量较高，多食用梭子蟹可以补充胆固醇，加快我们身体的新陈代谢，有效地预防心脑血管方面的疾病。另外，梭子蟹中含有丰富的钙和钾等微量元素，尤其对小孩来说，多使用梭子蟹可以有效地促进身体的发育和骨骼的成长。而较高的维生素D含量，可以有效地预防佝偻病的发生，促进我们身体中钙和磷的吸收。梭子蟹的适宜人群　　梭子蟹的味道和口感较佳，营养价值较高。是我们日常生活中，老少皆宜的补品，一般人群均可食用。尤其是对有结核病的患者来说，多吃梭子蟹可以达到抗结核的食疗作用，对身体的康复有很大的益处。而且日常生活中如果出现淤血，损伤，腰酸背痛的情况，或者是风湿性关节炎，根据说这些清热解毒，活血通筋理疗效果，进补食用可以帮助身体的恢复，达到一定的食疗效果。孕妇可以吃梭子蟹吗　　膏肥味美的梭子蟹是我们日常生活中常见的海鲜，因为营养价值很高，获得了大众的喜欢，但是孕妇能吃梭子蟹吗?只要大部分人心存顾虑。目前对待这个问题还存在争议，但是根据我国医学书类的记载，螃蟹是寒性食物，有活血化瘀的医疗作用，怀孕的妈妈早期食用，可能会增加流产的风险，尤其是蟹爪，有非常明显的流胎作用。因为孕妇是较为特殊的群体，所以在日常生活中，尤其是在饮食方面要合理的控制，科学的安排，既能保证孕妇身体健康，又能促进胎儿的成长和发育，饮食习惯要谨慎，对待梭子蟹一般建议不要食用。梭子蟹什么季节吃最好　　梭子蟹虽然是一年四节都上市的海鲜，但是不同的季节梭子蟹的口感是不一样的，而且公母最好吃的时间也不一样。一般每年的九月份，母梭子蟹最好吃，因为蟹黄较多，而此时公的梭子蟹蟹白胶制很少，不是良好的选择。而每年十月份以后，一般不选择某些因为母的梭子蟹蟹黄多长成子下掉，肉也会变少，此时的公梭子蟹蟹白胶质增多，是最佳的食用季节，味道肥美。梭子蟹水煮多久能熟　　梭子蟹的烹饪方法很多，合理的饮食会对身体有好处。梭子蟹一般来说可以水煮食用，味道和清蒸相比差不多，只是做法有所不同，而且一般在半斤以下的梭子蟹，烧开水以后煮十五分钟左右就可以完全成熟。如果煮的时间偏长些肉也会变老使用价值会降低。另外，在煮的过程中不能频繁的打开锅盖，螃蟹属寒性食物，最好配用生姜食用，吃螃蟹时喝冷饮，可能会造成腹泻，应该注意。梭子蟹死了能吃吗　　梭子蟹作为常见的海螃蟹种类之一，很多人都不知道梭子蟹死了以后能不能吃，一般来说，梭子蟹与河蟹生存环境不同，脱离海水后存活的时间很短。如果梭子蟹死了以后立马冰冻保鲜，只要是这种种类进行保存的话，都是可以食用的。买到冷冻的梭子蟹，建议回家以后放入冷冻箱保存，但是如果腐烂的梭子蟹，建议不要食用。梭子蟹的食用禁忌　　梭子蟹是我们厨房中经常见到的营养丰富的海鲜，虽然食用价值很高，但是并不是百无禁忌的，有许多与梭子蟹相克的食物不能一同食用。因为梭子蟹是性寒的食物，我们日常生活中的梨也是，不能同时食用，否则会伤及我们肠胃的环境，影响正常的消化吸收，甚至导致腹痛，腹泻的情况发生。说这些和柿子也不能同时吃，因为梭子蟹会与柿子中的化学成分起作用，在肠道中可能会发生腐败现象，影响人体的消化吸收，还有可能呕吐或者腹痛。此外，梭子蟹与花生不能同时食用，花生的脂肪含量非常高，对于脾胃虚寒的人来说是非常不利的，所以要根据自己的饮食习惯，合理的选择饮食。避免发生不良反应，导致疾病的发生。　　梭子蟹虽然是营养丰富的食品，能够补充我们身体的能量，促进新陈代谢，对很多疾病都有预防和辅助治疗的作用，但是我们要根据自己的饮食习惯，科学的安排，注意梭子蟹的食用禁忌，挺好的补充能量，调养身体。

梭子蟹怎么吃

3，梭子蟹怎么吃好吃

活的直接做咸呛蟹或者清蒸。清蒸我就不说了，下面说一下咸呛蟹：挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）。将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，一定使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃。

梭子蟹体积较小，但营养成分很高，可选择做蟹粥，但记得把蟹肺和心脏内脏都丢弃（过寒），切成几大块，当粥煮好后才放入煮8分钟就可（配上姜丝和葱段，以盐和胡椒粉调味）。注：粥的做法：将东北大米浸泡一两个小时后，放入锅中先大火后慢火慢熬至绵糯（需时约一小时，并时不时的搅拌，免糊底）。

梭子蟹怎么吃好吃

4，梭子蟹怎么吃

梭子蟹怎么吃　　美味的梭子蟹让很多朋友都特别的喜欢，用梭子蟹可以做成各类美食，口感相当不错，但也有一些朋友不知道梭子蟹该怎么吃?接下来就让本文来为大家讲述一些关于梭子蟹的吃法，希望可以给各位提供参考。　　 1、梭子蟹可以蒸着吃　　梭子蟹最简单的吃法就是将其蒸着吃，把梭子蟹蒸着吃的话，最能够品尝其鲜美的口感，而且还可以保留原有的营养。首先要把梭子蟹清洗干净，最好用刷子把它的壳刷干净，刷洗干净以后用绳子把它的脚和身体绑在一起，然后直接放到蒸锅里面蒸熟了就可以享用了，吃的时候可以沾一点醋和蒜，这样口感会更好。　　 2、梭子蟹可以红烧着吃　　梭子蟹用来红烧也是很多人都比较喜欢的一种吃法，红烧梭子蟹味道绝对够棒。需要准备适量的新鲜说这些把梭子蟹清洗干净以后，将其一切两半，然后在锅里面放入油烧热，再把处理好的梭子蟹放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油和少量的食用盐，再撒入一些葱花，直到将其炒香后，再倒入少量的水，将其焖入味即可。　　 3、梭子蟹烧汤吃　　如果平时比较喜欢喝汤的话，那么也可以将梭子蟹用来烧汤吃，把梭子蟹烧汤吃的话也是比较鲜美的，做出来的汤比较鲜，但是它的肉质可能就没有那么鲜了，因为经过水煮后，营养都被蒸煮出来了，全都在汤里面。梭子蟹汤做起来是很简单的，只要将梭子蟹清洗干净以后，切开来放到锅里面加入水再加入调料，直接煮成浓汤后就可以了。　　梭子蟹的各种吃法都是各具特色的，不管是哪一种吃法，口味上都很鲜美，营养也比较充足，所以这些吃法大家都是可以尝试一下的。孕妇可以吃梭子蟹吗　　有很多的孕妇都比较喜欢吃一些海鲜，特别是对于梭子蟹非常的感兴趣，但有些孕妇也比较担心自己到底能不能吃梭子蟹?接下来就让本文来为大家讲述孕妇到底能不能吃梭子蟹，希望可以对孕妇提供有效的帮助。　　 1、孕妇可不可以吃梭子蟹　　孕妇的身体是比较柔弱的，但是所缺乏的营养是比较多的，所以在平时注重补充营养是很关键的事情而且所吃的营养食物一定要是绿色天然的，不要选择吃那些刺激性太强的。梭子蟹是属于寒性的一种食材，虽然含有很高的营养成分在里面，但是寒性的食材对于孕妇来说是不能多吃的，少量的吃一些没有问题，但吃太多的话就会造成影响了。　　 2、孕妇吃梭子蟹的方法　　孕妇平时如果想吃梭子蟹的话，那么可以将梭子蟹直接蒸煮熟了以后吃，这种吃法是比较能够吸收其营养的，而且口感也是比较鲜美的，既能够调动孕妇的胃口，又可以为孕妇的体内注入很多的微量元素和很多的蛋白质成分，除了把梭子蟹蒸着吃以外，还可以用其煲汤喝。　　 3、孕妇吃梭子蟹应注意　　虽然孕妇少量的吃一些梭子蟹是没有问题的，但是也是有很多需要注意的地方，说这些是不能多吃的，主要是因为梭子蟹是寒性，这是需要孕妇得到重视的，除了不能多吃以外，苏子蟹也一定要煮熟了，以后才能吃，不可以生吃，否则的话对自身的健康影响是非常大的，这是需要孕妇朋友们吃梭子蟹的时候需要正确对待的。　　通过介绍我们了解到，孕妇少量的吃一些梭子蟹是没有什么影响的，能吸收一些营养，但是要注意的是孕妇不能生吃梭子蟹，也不能多吃梭子蟹。小孩子能吃梭子蟹吗　　很多的家长都喜欢给自己的孩子吃一些营养的食材来为他们的身体补充营养，这确实是有一定必要的，那么小孩子可以吃梭子蟹吗?很多家长都这样问，下面本文将为大家详细讲述，希望能对大家提供有效参考。　　 1、小孩子能不能吃梭子蟹　　对于小孩子来说，所吃的食物必须要选择绿色天然的，而且要选择营养价值丰富的，毕竟小孩子正处于生长发育阶段，所需要的各类营养素比较多，家长在给自己的孩子选择食物的时候一定要多加留心。梭子蟹是海鲜的一种，含有的各类营养素比较充足，对于小孩子其实是有一定帮助的，所以小孩子是能吃梭子蟹的。　　 2、小孩子吃梭子蟹的帮助　　小孩子在平时适当的吃一些梭子蟹的话，可以为自己身体补充很多的微量元素和很多的蛋白质成分，其中钙元素和锌元素的含量比较高，这对于孩子的生长发育是比较有帮助的，所以家长可以适当的给自己的孩子吃一些梭子蟹，为其补充营养促进生长。而且梭子蟹做好以后的口感，小孩子也是比较喜欢的。　　 3、小孩子吃梭子蟹的方法　　如果想给自己的孩子吃梭子蟹的话，那么建议把梭子蟹蒸煮后食用，梭子蟹蒸着吃是最简单的吃法，也是最美味的一种吃法，味道极为鲜美，制作起来也特别的方便，除了将梭子蟹蒸着吃以外，还可以把梭子蟹做成汤来给自己的孩子喝，把梭子蟹做成美食给孩子吃的话，孩子不仅喜欢还能吸收营养，但要注意不能给孩子吃的太多。　　通过以上的讲述，我们得知小孩子是可以吃梭子蟹的，适当的吃一些梭子蟹对于小孩子的生长发育是有益的，但要讲究正确的吃法很关键。梭子蟹死了还能吃吗　　梭子蟹是比较具有特色的一种螃蟹外观，非常的具有观赏性，而且它的肉质非常的鲜美，营养很高，很多时候都会被人们做成美食出现在餐桌上，那么梭子蟹死了还能吃吗?很多人都这样问，下面就让本文来为大家解答。　　 1、梭子蟹死了还能不能吃　　平时我们所吃的任何食物都要确保其新鲜，非常的重要，因为只有新鲜的食物才能够确保其营养价值，才能够保证健康，梭子蟹虽然它富含了很多的营养成分在里面，而且做出来的菜肴口感极为鲜美，但是我们所选择的梭子蟹也要确保是鲜活的，这样才能确保营养价值，如果梭子蟹死了的话是不能吃的。　　 2、梭子蟹死了的影响　　如果把死了的梭子蟹用来烹调成菜肴的话，那么做出来的菜肴的口感不会那么的鲜，其营养价值也不会那么的高，甚至会对我们的肠道造成一定的影响。因为死了的梭子蟹它的品质下降了，而且会产生一些有害的物质在体内，这一旦进入人体后是非常不利于人体健康的，所以死了个梭子蟹千万不能吃。　　 3、吃梭子蟹应注意　　平时我们所吃的梭子蟹一定要确保其品质，要用鲜活的梭子蟹来烹调成菜肴吃，这样才能够让我们吃得更加的放心，才能够确保其营养价值，如果梭子蟹不够新鲜的话，那么是不建议用来烹调型菜肴的，这希望那些平时喜欢吃梭子蟹的朋友能够得到高度的重视，必须要确保所吃的梭子蟹品质必须要好。　　梭子蟹如果死了是不可以吃的，这希望大家在平时生活中能够得到重视，如果喜欢吃梭子蟹的话，那么一定要选择鲜活的梭子蟹用来烹调才行，只有这样才能够吃起来更加的放心。经期可以吃梭子蟹吗　　女性在经期是需要注重饮食安排的，很多女性在月经期会选择吃一些营养的食物，但又会非常的担心，那么经期可以吃梭子蟹吗?这是很多月经期女性提出的疑问，接下来不妨根据本文来详细的探讨一下。　　 1、经期可不可以吃梭子蟹　　对于处于月经期的女性来说，确实应该要慎重的选择自己所吃的食物，这是不容小看的，如果选择的食物不恰当的话，那么对自己的经期是会造成一定影响的。梭子蟹虽然它的营养比较高，但是对于月经期对女性来说是不适合食用的，因为月经期的女性所吃的食物要选择温性的，不能选择吃寒性的，而梭子蟹是属于寒性的。　　 2、经期吃梭子蟹的影响　　如果在月经期不注意自己的饮食，那么对自己的健康造成的影响还是比较大的，如果选择吃一些梭子蟹的话，那么就麻烦了，会让自己的月经出现一些异常，会增加月经量或者会出现月经不调的情况，所以月经期的女性一定要注意了，千万不要在近期吃梭子蟹，以免造成不良的后果。　　 3、经期饮食方法　　在月经期除了不能吃梭子蟹以外，其它的一些寒性食材也要注意，尽量不吃，除此之外对于辛辣刺激油腻的食物也应该要忌口，饮食应以清淡为主，可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，生冷的食物也不能吃，只有讲究科学合理的饮食和良好的生活习惯，才能够确保经期女性健康，这是所有女性朋友都应该要正确对待的事情。　　对经期的女性来说确实不可以吃梭子蟹，因为在经期如果吃梭子蟹的话，那么会带来很大的麻烦，经期的女性应该正确合理的饮食，希望本文的讲述能对经期女性提供帮助。扩展阅读：梭子蟹

5，梭子蟹这么吃才好吃

清煎梭子蟹最好吃。新鲜梭子蟹，营养丰富，味道鲜美。先把蟹洗净，为入味最好由蟹的底面一半切开油锅中葱姜油爆炒，蟹的切面贴放锅中，加少量绍酒、白糖、味情，根据每人口味不同基本不给或少加食盐，少加些清水，盖好锅盖煎熟，即为鲜美可口的清煎梭子蟹。2004-10-27 举报赞

炒梭子蟹　　主料：梭子蟹　调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒　　做法：　　1．洗净梭子蟹，每只切成两段；　　2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；　　3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，　　4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，　　5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘

炒梭子蟹主料：梭子蟹成本：5.00 调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒做法： 1. 洗净梭子蟹，每只切成两段； 2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下； 3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

炒梭子蟹　　主料：梭子蟹　调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒炒梭子蟹by vanduson(2张)　　做法：　　1．洗净梭子蟹，每只切成两段；　　2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；　　3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，　　4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，　　5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘

6，梭子蟹怎么做好吃

清蒸梭子蟹的做法1.切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。2.生姜切丝待用。3.锅中加适量水。4.放好架子。点火开始烧水。5.盘子底部铺上切好的一半姜丝。6.然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的但非螃蟹，做这道菜买活蟹最鲜美，但本人对活蹦乱跳的动物下不了手。7.将剩余的姜丝铺在蟹背上，一是增香，二是去腥，三是调和蟹的凉性。8.水烧开后，将盘子放在架子上。9.盖上锅盖开始蒸。10.只要水未干，一直保持中火烧煮，让锅内的蒸气劲道大一点，这样螃蟹才能蒸透。11.约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定。12.倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油。

炒梭子蟹　　主料：梭子蟹梭子蟹菜调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒　　做法：　　1.洗净梭子蟹，每只切成两段；　　2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；　　3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，　　4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，　　5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。铁板梭子蟹　　主料：母梭子蟹750克　　调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉　　做法：　　1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。　　2、铁盘烧热，包上银纸待用。梭子蟹菜3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。　　制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。韩菜梭子蟹　　主料：梭子蟹　　韩菜梭子蟹　　配料：韩国泡菜，葱丝. 　　调料：盐，味精，料酒. 做法：　　1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片. 　　2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒. 　　3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。　　菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

7，梭子蟹有哪些吃法

步骤： 1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开，把泥啊沙啊都冲干净~ 2、斩件，不要犹豫，碰一声斩下去，干净利落，不会拖泥带水，把膏都浪费 3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用 4、备好葱段和姜片 5、起油锅，待油热后，倒入蟹块，沾淀粉的一面朝下先放 6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5-10分钟 7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘！蛋煎梭子蟹原料:梭子蟹,鸡蛋,马蹄肉,葱姜末,葱丝,胡萝卜丝,盐,鸡精,料酒. 制作:1)梭子蟹宰杀洗净,切成小块.2)把马蹄肉剁碎挤干水分,和葱姜末,胡萝卜丝,一起加入蟹中,然后把鸡蛋打碎倒入蟹中,加入调料一起搅拌均匀.3)炒锅上火烧热,加入油滑锅.把鸡蛋蟹倒入锅中,中火将两面煎到色金黄,肉鲜嫩,出锅撒上葱丝,淋上料酒即可. 菜肴特点:色泽金黄,滑嫩鲜香.

.蟹上桌　　蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉　　：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。　　海鲜意面　　材料：linguine 　　意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。　　做法　　：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh 　　cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。　　芙蓉蟹　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。　　蟹味粥　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！ 2.海鲜粥／清蒸蟹　　这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多－　　这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。　　材料　　：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。　　做法　　：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！ 3.雪蟹三吃　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。　　二。嫩滑蟹炒蛋　　：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。　　三。蟹腿番茄沙拉　　：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。 4.海盐焗蟹　　材料　　：红蟹两只，海盐　　做法：　　1、红蟹隔水整10分钟　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可 5.姜葱花蟹　　女儿爱吃蟹，就这样子。。。　　材料：花蟹，姜，葱　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。　6.炒芙蓉蟹　　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。　　做法：　　　1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；　　2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；　　3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。　　重点Tips提示：　　　　1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。　　2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落. 　7.桂花飘香蟹子肥　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。　　吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。　　蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。　　在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。　　现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。　8.酱香焗花蟹　　材料　　：花蟹两只，蒜头　　调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许　　做法　　：　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可 9清蒸梭子蟹　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…… 　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　　　星期天想吃螃蟹　　去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~ 　　还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买　　选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）　　材料:花蟹　　￥11.5（9y/斤）　　猪展￥5（半斤）　　豆腐￥1（4砖）　　冬瓜￥0.6(0.5y/斤) 　　豆芽　　￥0.3（六两）　　红尖椒一只　　￥0.8（二两）　　葱一把￥0.5 　　姜蒜若干　　成本约￥20 　　蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜　　蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～　　豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘　　豆芽……略过～～　11.百里香咸蛋烤蟹　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^ 　　LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。 12花蟹粥　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。 13黑椒蟹　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。

蒜蓉豆豉美味蟹: 原料：蟹500克 [11/8磅/13两] 李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙水2汤匙 . 制作方法： 1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

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