锅贴饺子的做法，锅贴饺子怎么做

本文目录一览

1，锅贴饺子怎么做
2，饺子怎么做锅贴
3，自己在家怎么做锅贴饺子
4，锅贴饺子的做法
5，锅贴饺子的详细做法
6，素馅锅贴馅怎么做好吃
7，锅贴饺子的做法

1，锅贴饺子怎么做

材料：饺子，水，食用油做法：1.把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。2.加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。3.滴几滴食用油，以防粘底。4.羔上锅盖，煮至水分几近烧干。5.倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。小贴士：1.整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。2.煎之前一定要加水煮一下，这样饺子才容易熟透。

锅贴饺子怎么做

2，饺子怎么做锅贴

饺子锅贴做法食材准备：面粉馅料准备：韭菜，鸡蛋，香油，食盐，植物油，胡椒粉，十三香、鸡粉，1、首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。2、饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。3、打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。4、韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。5、这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。6、在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。7、面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。8、锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。9、电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。10、2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。11、3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

饺子怎么做锅贴

3，自己在家怎么做锅贴饺子

先把饺子整齐的放在平底锅里，然后加冷水，量为稍过饺子即可，然后开火煮，就象煮饺子那样，等水开了，把水倒掉一些，大概一小碗，留着，呆会还有用，然后倒油，围着饺子周围，倒一点点，不需要很多油的，开中火，等会，由于水跟油在一块，就会到处溅的，要盖盖，小鑫烫伤。记得要把锅围转移动，不然中间饺子会糊。再把碗里水到进去，再加围一点油，等到再次锅里沸腾的时候，用锅铲铲动一下周围的饺子，看到已经有硬壳子了，等到水油收完的时候，就可以关火了。OK！温馨提示：火不要太大，要记得勤动锅，不然糊拉！！收藏

自己在家怎么做锅贴饺子

4，锅贴饺子的做法

　　饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。　　做法一　　原料：精面粉、梅肉、芹菜。　　调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。　　做法　　1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。　　2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。　　3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。　　4. 然后取出放进一个容器中。　　5. 大葱和生姜也是这样做。　　6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。　　7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。　　8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。　　9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。　　10. 饧好的面擀成饺子皮。　　11. 放上适量饺子馅。　　12. 包好饺子。　　13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。　　14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。　　15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。　　16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。　　小诀窍　　1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。　　2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。　　3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。　　4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。　　5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。　　6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。　　做法二　　材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。　　做法　　1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。　　2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。　　3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。　　4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。　　做法三　　材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。　　做法　　1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。　　2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。　　3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。　　4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。　　5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。　　做法四　　材料：中筋面粉300克，清水适量。　　做法　　1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。　　2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。　　3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。　　4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。　　5.用刀切下等大的面剂子。　　6.用擀面杖擀成饺子皮。　　7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。　　加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。　　白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。　　8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。　　9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。　　10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。　　11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。　　12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。　　如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

5，锅贴饺子的详细做法

原料：面粉、五花肉。配料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。做法：1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。3、包吧！4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。6、开盖再稍煎一会，起锅，成了！小贴士：在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆

把喜欢吃的口味的饺子包好后用煎锅烧热放些油在里面，然后把饺子放进去煎下，煎到发黄时用少量的水放里面，盖锅盖等开了就好了！

6，素馅锅贴馅怎么做好吃

小麦面粉；萝卜叶；豆腐干；粉丝；虾皮；鸡蛋；鸡蛋白(鸡蛋清)；食盐；蚝油；芝麻油；胡椒粉；植物油；汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。做法和步骤1面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状；再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟；利用这个时间和馅。2萝卜缨，豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮；将所有材料切碎一起搅拌；加入适量的盐，胡椒粉，蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀。3将饧好的面团揉成条状，切（或用手揪）成均匀的剂子；剂子压扁擀成中厚边薄的面皮（可以擀椭圆形的）；将馅料包入饺皮中，包成长条形滴。（素馅比较散，包起来比较麻烦）4平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟；锅中加水，没锅贴1/3。盖上盖子大火闷4-5分钟，起盖水收干即可。

食材主料面粉300g白菜适量蒜黄适量鸡蛋3个菠菜少许食用油100ml辅料姜末少许蚝油适量盐适量十三香少许鸡粉适量步骤1.先用80度的水烫一半面粉，在用温水把余下的面粉和烫面揉在一起，揉成一个大面团，醒制一会儿待用！2.先把鸡蛋用油摊熟晾凉，再把所有的馅料调好，加入食用油。3.面团揪成跟水饺差不多一样大的剂子，按扁，擀成圆形或椭圆形，最好都擀成一样的形状，包出来的才好看，取一勺儿馅儿放在面皮的中间位置呈一字型。4.用大拇指，食指和中指一起收口，两头漏着。5.这是包好的样子。6.平锅里刷少量油，把饺子整齐的摆放，淋少量油，二分钟后淋少量水，盖盖焖几分钟后再淋少量水，焖一会儿就出锅啦！

7，锅贴饺子的做法

热水面团制作:因为采用了热水（80度以上），因此要使用筷子（或擀面棒）来搅动，而且中间多了一步散热的过程，做出来的饺子才不容易裂口，吃起来也不粘牙做法：面粉放入盆中，加入热水用筷子迅速搅成雪花片，然后快速揉成团，擦成小片置于案板上散热，冷后加入少许化猪油揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面。【小窍门】 1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆 2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可 4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤，面团饧好后，搓条下剂制皮，填入馅心包成月牙形方法：锅置火上，加入少许色拉油，然后将锅贴整齐地码放入锅中，然后置于火上略煎。与此同时，准备一碗开水，加入少许色拉油，然后倒少许入锅（刚淹过饺子底部），蒸汽迅速蔓延，盖上锅盖，用小火加热，并不断旋转小锅听到噼噼啪啪的声音就揭开锅盖，再加入少许“油水”，盖上锅盖继续转锅，再次劈劈啪啪就用筷子夹起一个检查，金黄出锅，底部向上装入盘中：）【小窍门】 1。有多大的锅（或者锅盖），就得码多少锅贴； 2。火不能太小——因为必须要让水形成蒸汽；

准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 就是这个样子：在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.

五香牛肉锅贴的做法 [原料/调料] (1)牛绞肉 200公克葱花 1/2杯姜末 1又1/2大匙蒜末 1大匙 (2)饺子皮 15张 (1)盐 2小匙酱油膏 1大匙糖 2/3大匙香油 2小匙五香粉 2小匙白胡椒粉 1大匙 (2)热水 1杯 [制作流程] 1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。 2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。 3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用

1把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，呵呵，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。这个是拌好的馅，很香很鲜：接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：接下来加入水，地道的做饭是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。 10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。 2 虾粒粟米饺锅贴的做法你喜欢吃锅贴吗？你想学做锅贴吗？下面教你一种简单又好吃的虾粒粟米饺锅贴的做法。原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品工具：平底不沾锅做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦^_^ 特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。 3 @美食天堂@ ? 锅贴 (图),详见参考资料：http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=11924参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/607232.html

原料配方面粉5千克猪肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克葱花250克酱油500克精盐25克面酱100克麻油400克五香粉、味精少许制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。产品特点焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。

做法：面粉放入盆中，加入热水用筷子迅速搅成雪花片，然后快速揉成团，擦成小片置于案板上散热，冷后加入少许化猪油揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面。【小窍门】 1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆 2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可 4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤，三鲜锅贴的做法（已收录）原料：猪肉、虾仁、韭菜、花生油、酱油、盐、（味精）、葱、姜、香油。注意：调馅时，最后放韭菜，轻轻拌均匀即可。锅贴皮做法同做饺子是一样的。制作：锅贴馅按照做饺子馅的方法即可。将锅贴皮擀的比饺子皮大一点。[attach]632[/attach]把皮中间捏住，两边不要露出来。放在平底锅里排队，注意留空隙。先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声，再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成

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