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1，兔肉怎么做

我给你说一个最简单的做法,我经常这样做着吃, 红烧兔肉 .切成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。　　兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
鸡肉，过着猪排骨，尤其是猪排炖出来特别香
萝卜或者白菜，在兔肉快要熟的时侯，把白菜或者萝卜跟兔肉一起!

兔肉怎么做

2，兔子肉怎么做最好吃

兔子肉最好吃的做法如下：1.先来准备食材。5瓣大蒜拍一下备用。切3片姜备用。3小段大葱对半切开备用。1把花椒1把麻椒1把干辣椒1片香叶准备好备用。兔肉1斤切块泡出血水洗净备用。猪五花150g切块泡出血水洗净备用。2.点火热锅，锅热后倒入3小勺油，油热后将花椒麻椒香叶大蒜大葱辣椒大料一起放入锅中炒出香味儿。3.然后下入五花肉中火翻炒至刚变白（介意猪肉或减脂的别下猪肉了，只接炒兔肉，步骤是一样的）。4.加入1勺老抽翻炒上色后加入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。5.倒入1罐500ml的啤酒，大火炖开。6.开锅后下入准备好的兔肉，大火炖煮，变色后放一勺糖翻拌均匀，也可以放零卡糖。7.转移进高压锅，炖40分钟，普通锅里炖也可以，看着点别干锅，高压锅更软烂入味一些。盛出来就可以吃啦。超级美味，这个汤泡饭泡饼都巨好吃。小贴士：不用高压锅的话炖的时候看着不错小心别干锅。不加一滴水的红烧兔肉（兔子全身都是宝，几乎没脂肪微麻微辣超好吃。）

兔子肉怎么做最好吃

3，兔肉怎么做好吃

干煸兔肉 【原料】活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝 5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料 酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。 【做法】 (1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。 (2)炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火 煸至兔丁水分干，出锅装盘。 【特点】干香，味辣，开胃下饭。
我觉得家常炖鱼好吃 具体看什么鱼
兔肉炖小鸡
炖萝卜
红烧吧。。或者弄个麻辣的兔丁
就和炖肉一样用高压锅炖，记着，要放一块猪肥肉，香

兔肉怎么做好吃

4，兔肉怎么做比较好吃4种做法

　　兔肉属于高蛋白低脂肪的食材，既有营养又不会导致人发胖，是很多减肥人士的理想肉制品。那么你知道兔肉怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理4款好吃兔肉的做法。 　　兔肉怎么做好吃：香辣兔 　　兔肉食材准备 　　兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。 　　 方法 步骤 　　1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥; 　　2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色; 　　3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀; 　　4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。 　　小贴士 　　兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。 　　兔肉怎么做好吃：凉拌兔肉 　　兔肉食材准备 　　兔腿一个，葱姜蒜适量，料酒，生抽，黄瓜，盐少许。 　　方法步骤 　　1、将兔腿洗净后打上花刀，然后放入葱姜，料酒，盐和生抽腌4小时以上; 　　2、锅中烧开水，水开后兔腿放入锅中蒸20分钟，取出晾凉; 　　3、将黄瓜切丝，兔腿肉撕碎，拌匀后浇少许蒸汁，加盐，生抽，香油拌匀撒些芝麻即可。 　　小贴士 　　凉拌的手法有一点像凉拌鸡丝，差不多的做法。 　　兔肉怎么做好吃：红烧兔肉 　　兔肉食材准备 　　兔腿两只，八角3个，桂皮1块，花椒少许，香叶适量，料酒适量，盐糖，老抽，酱油适量。 　　方法步骤 　　1、将兔腿洗净剁成块放入锅中，放入一半的香料，加入水烧开焯水; 　　2、炒锅少许油烧热放入剩余的香料煸香，然后放入焯好的兔肉煸炒; 　　3、炒至便面发干时加入料酒，酱油，老抽炒匀，然后加入少许水，放入鸡精和糖小火炖; 　　4、炖至肉质酥烂后加盐，大火收汁即可出锅。 　　小贴士 　　盐晚一些放，兔肉更容易煮酥烂。 　　兔肉怎么做好吃：山药兔肉汤 　　兔肉食材准备 　　兔腿2个，山药200克，味精，盐，料酒，葱姜，绍酒。 　　方法步骤 　　1、将兔腿洗净切块，山药洗净后去皮，切成滚刀块待用; 　　2、兔肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入旺火上烧沸; 　　3、然后撇去浮沫，转为文火炖煮，加入葱段，姜片，盐，绍酒炖煮一个半小时; 　　4、接着加入山药，再炖煮半小时后，加味精适当的调味即可出锅。 　　小贴士 　　兔肉炖汤本就不油腻，撇去浮沫后汤会非常的清淡。 兔肉做法相关 文章 ： 1. 兔肉的四种做法 2. 兔肉的五种做法 3. 兔肉的不同做法 4. 兔肉的不同美味做法 5. 怎么做兔子肉才好吃

5，兔肉有几种吃法做法是什么

加入鲜红尖椒丁，咸鲜纯厚。 教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块，将火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂，下入漏勺冲洗干净。锅炙好，下入花生油20克、冰糖、绍酒，下入蒜茸、姜末,绍酒50克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克： 如无火腩，下入酱油、糖色，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味： 火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（炊发香菇）25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。 调料： 煵四川郫县豆瓣辣酱35克（见香辣味型）、破开、去籽，烹入绍酒，下入鲜汤.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇，下入葱段、姜片爆香,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克（见蒜香味型）。 五香炆兔肉的特色： 五香浓郁，咸鲜醇厚，下入兔肉块翻炒： 焖 甜辣炆兔肉的制作材料，加入兔肉块，下入鲜汤100克，火靠约1分钟，可用猪五花肉120克，切成2厘米的丁，用绍酒、老抽酱油适量（上色）、精盐、胡椒粉以旺火烧开，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，身段2块，脖颈1块），洗净血污，下入飞水后的兔肉块,红油10克（见香辣味型）,花生油适量。（备竹箅1张,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,胡椒粉2克： 家常菜谱 工艺，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。 2，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好： 焖 五香炆兔肉的制作材料，加入煵豆瓣辣酱、陈皮末爆香、生粉适量拌匀，炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱，可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 五香味 工艺，烧开2分钟.锅中下入水烧开。 提示,绍酒25克，上火，加入上汤： 主料、炸蒜肉。 辅料、香油勾芡，淋入红油： 主料，下入酱油调色，调入味精、姜片，沥尽汤汁，烧开，盖上盖，改用文火炆至兔肉耙软（约90分钟），去掉竹箅，盛入盘中，在一边撒上鲜柠檬丝，衬上一朵胡萝卜花即成。 3.锅炙好，下入花生油25克，撒上香菜叶即成甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效，待香味全入汤汁中，用细铁漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅： 净兔肉约750克： 兔肉1000克。 辅料： 香菜叶25克。 调料： 五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克，切1.5厘米的菱形丁。 2,胡萝卜花1朵） 甜辣炆兔肉的特色： 色鲜红亮，甜辣并重,胡椒粉1克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克，下入兔肉块飞水约1分钟，将汁收浓，以湿淀粉，烹入姜汁酒，下入漏勺，拣去葱段，待汤开后，扣一瓷盘，略有回甜。 教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，盖上盖
药兔肉的做法详细介绍 菜系及功效： 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味、食盐、酱油及味精适量拌匀； 4,大葱15克； 2. 兔肉洗净切块，放入碗内； 4. 把兔肉,花生油10克,白砂糖3克,味精2克，切丝； 3、白糖、味精： 咸鲜味 工艺： 炸 山药兔肉的制作材料,芡粉2克,香油5克 教您香菇蒸兔肉怎么做，如何做香菇蒸兔肉才好吃 1. 将香菇剪去蒂，用清水浸软，切条： 主料. 山药粉碎成粉： 兔肉500克 辅料： 山药(干)100克 调料： 料酒15克、香菇放入碟中，用姜丝、精盐,盐8克，切小块,姜10克,味精2克. 适用于肢体倦怠乏力、声低懒言,江米酒5克、食欲不振、大便溏薄：山药恶甘遂，武火蒸至刚熟，淋少许麻油即可。 小帖士-健康提示： 香菇（鲜）60克 调料： 姜5克； 5. 起锅撒少许胡椒粉即成。 山药兔肉的制作要诀,植物油75克 教您山药兔肉怎么做，如何做山药兔肉才好吃 1； 3. 用料酒； 2. 生姜刮皮，洗净、芡粉拌匀，放入锅中、肺虚咳嗽等症。 小帖士-食物相克： 山药(干),盐5克. 补中益气： 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。 小帖士-健康提示： 1. 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色，补肺健脾； 2. 兔肉洗净： 补益脾胃、大戟，不可与碱性药物同服。 香菇蒸兔肉的做法详细介绍 菜系及功效： 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 蒸 香菇蒸兔肉的制作材料： 主料： 兔肉500克 辅料、米酒、生油、清热除烦； 防治高血压病，动脉粥样硬化症，高脂血症

6，兔肉的做法

荤中之素：香辣兔主料兔肉 (500g)青椒 (1个)辅料干辣椒 (3个)花椒 (10粒)大蒜 (4瓣)小葱 (3根)植物油 (1汤匙)豆瓣酱 (1勺)盐 (2茶匙)香油 (2茶匙)料酒 (3茶匙)花椒油 (2茶匙)干淀粉 (1勺)生抽 (2茶匙)白糖 (1茶匙)鸡精 (1茶匙)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 中辣 炒 半小时 高级难度鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；放入腌制兔肉，大火翻炒；兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；起锅，上桌咯~！川味香辣兔丁主料兔肉 (适量)辅料莴笋 (适量)厨具不粘锅、炒锅分类麻辣 炒 廿分钟 简单难度兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。莴笋去皮切片。半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。入莴笋片翻炒至熟。入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。小窍门：Ps:1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。麻辣兔块主料兔肉 (1000克)辅料厨具煮锅、炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 麻辣 炒 三刻钟 简单难度准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；将干红椒切段，葱切葱花；煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；倒入兔块翻炒一会；加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；用盐调味，撒上香菜节即可装盘嫩姜爆兔肉主料兔肉 (220g　　)辅料嫩姜 (50g　　)青椒 (30g)红椒 (30g)油 (适量)香葱 (适量)厨具无分类微辣 爆 一小时 普通难度准备好兔肉、嫩姜及青红椒。兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。嫩姜、青椒、红椒分别切片。热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。稍稍收汁后加入青红椒翻炒。放入香葱即可出锅。改良三杯豆干兔主料兔肉 (1200克)豆腐干 (400克)魔芋 (800克)辅料大蒜叶 (50克)生姜 (50克)白芷 (2片)草果 (1粒)厨具砂锅、炒锅分类热菜 微辣 烧 一小时 普通难度主要材料图。用水焯魔芋。用水焯兔肉。兔肉放入砂锅，加黄酒50毫升。加入老抽50毫升。加入香油50毫升。加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加适量的水。加盖焖煮20分钟。加入豆腐干。加黑胡椒粉5克，盐3克。加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。炒锅中放油10毫升。炒大蒜叶。放入焖好的豆干兔，炒匀盛出。尖椒兔主料兔肉 (适量)辅料美人椒 (适量)厨具不粘锅、炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 麻辣 炒 廿分钟 普通难度兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。美人椒切小段。热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。入美人椒大火翻炒。入调味汁翻炒。调入盐，关火后调入鸡精起锅。土豆炖兔肉主料兔肉 (适量)土豆 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)厨具炒锅分类冬季菜谱 热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度兔肉切块。土豆切滚刀块。葱姜蒜切好备用。土豆块下油锅炸好盛出。油锅爆香葱姜蒜，炒兔肉至变色、加水加盐，炖20分钟。下炸好的土豆再炖15分钟。红烧兔肉主料兔肉 (一只)辅料生姜 (一块)大蒜 (5个)辣椒片 (一勺)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 酱香 烧 半小时 普通难度先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。
红烧兔肉食材用料：兔腿2只八角3颗花椒10颗桂皮2根香叶3片料酒1大勺盐1小勺冰糖1块相克食物老抽2小勺酱油2大勺菜谱做法：1.准备的原料。2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。3.油加热煸香剩下的香料。4.焯好的肉洗净血沫。5.加到锅里面一起煸炒。6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。8.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。9.五香豆兔腿就做好了。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。
肉功能　　兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。 　　兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。 兔肉营养分析　　1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 　　2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性 　　3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 　　4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 兔肉适合人群　　一般人群均可食用 　　1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 　　2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 　　兔肉食疗作用　　 　　兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经 　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 兔肉食用禁忌 　　本草纲目记载 ：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气， 易损元阳；兔死而眼合者杀人， 孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。 　　兔肉做法指导 　　1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 　　麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 　　2. 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说 　　3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态 　　整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂 　　4. 兔肉性凉，宜在夏季食用 　　5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 　　【注意事项】： 　　兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 编辑本段药用价值

7，兔肉有哪些做法具体介绍下谢谢

材料: 主料：兔肉300克，莴笋100克， 辅料：罗汉果30克， 调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克 做法: 1.将罗汉果洗净，打破； 2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块； 3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块； 4.姜切片，葱切段。 5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香； 6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成。
干锅兔肉的原料：兔子一只切小块 干锅兔肉的配料：洋葱一个 干锅兔肉的调料：花椒一把、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、料酒、糖适量 干锅兔肉的做法： 1、兔肉切小块后洗干净控干水份，加生抽，老抽腌制1个小时； 2、锅烧热，多加些油，放入兔子肉，开始不停的翻炒； 3、等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花椒炒香； 4、把兔子放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加郫县豆瓣酱一勺，料酒和糖调味，期间多次搅拌；5、洋葱切块，放入兔肉里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度。 http://www.6eat.com/Baike/Cook/201109/312005.htm
椒丝兔柳 主料：兔肉250克 辅料：干红辣椒:25克,青椒:25克,鸡蛋清25克 调料：盐：6克,味精：3克,胡椒粉：2克,料酒：20克,淀粉：15克,大葱：5克,姜：3克,大蒜：3克,植物油：50克，高汤：50克、香油：10克。 做法: 1. 将兔肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上好浆； 2. 青椒、干红辣椒洗净，去籽，写成细丝；葱、姜、蒜切小片； 3. 取一小碗，放入高汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。 4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分； 　5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒丝炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋香油，即可出锅装盘。 宫廷兔肉 原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许 做法: 1、姜洗净切片； 2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净； 3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。 炖兔肉 主料：兔肉500克， 调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克 做法: 1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用； 2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油； 3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。 兔肉汤 用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。 做法: 1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。 2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。 葱烧兔肉 主料：兔肉1000克， 调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克 做法: 1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。 2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。 3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。 软炸兔肉 材料: 兔里脊肉，葱，姜，盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，面粉 做法: 1.兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟 2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将兔肉挂糊，放温油中炸成微黄色即可。 酸辣兔肉丁 材料: 净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克。 做法: 1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。 2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。 3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒。 4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成 红枣炖兔肉 用料红枣9枚，兔肉300克，姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。 做法: 1、将红枣洗净。葱、姜切丝。 2、将兔肉洗净，切成长2厘米、宽1厘米的块，入沸水中焯一下。 3、将免肉块、红枣放入炒锅内，加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量，旺火炖1小时，肉烂后调入味精即可。 萝卜烧兔肉材料: 兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量。 做法: ①将兔肉切成块。 ②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下，捞出过凉。 ③锅内注油烧热，下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油，出锅即可。 红烧兔肉 材料: 光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒 做法: 01.材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。 02.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。 03.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香 04.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。 05.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。 06.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。 五香兔脯 材料: 兔肉500克，葱结、姜块各20克，酱油75克，精盐5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，调料包(内装小茴香，丁香各1.5克，红曲米2克，八角、桂皮各4克)1个。 做法: 1、兔肉洗净沥干水，用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右，洗净，锅内加水，酱油，放入兔肉烧开，撇去浮沫。 2、葱、姜(拍松)下入锅内，加调料包烧至兔肉熟烂，捞出晾凉。 3、兔肉切成片码入盘内，用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀，浇在兔肉上，撒上胡椒粉即成。 雀巢兔丁 材料：兔肉，胡萝卜，西生菜，面粉，鸡蛋，松仁，调料：盐，糖，酱油，料酒，淀粉，干辣椒，花椒，葱，姜 做法: 兔肉去皮切丁，加入盐，酱油，料酒，花椒油，蛋清，淀粉抓匀腌制２０分钟 胡萝卜，香葱切粒。西生菜切成有弧度的圆片。 面粉，鸡蛋黄和面成细面条，制成雀巢状后入油锅炸熟。 锅中入花椒油，滑入兔丁变色。加入干辣椒，葱姜末。加入胡萝卜丁，酱油，盐，糖。出锅 西生菜中摆上炸好的面条，倒入适量兔丁即可。 宫保兔丁 主料：兔肉400克， 辅料：花生仁（炸）50克，鸡蛋清50克， 调料：料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）10克，辣椒(红，尖)25克，辣椒(青，尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克 做法: 1.将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好； 2.干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁； 3.取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁； 4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油； 5.锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。 金牌手撕兔 材料: 净野兔1只（净重1000克）。调料盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克，肉豆蔻1克，椒盐30克。 做法: 1、将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。 2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包。 3、锅放火上，放入清汤大火烧沸，放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开，再改用小火烧2小时后离火制成卤水。 4、将野兔放入80℃的卤水中，小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出，控净卤水。 5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟，取出后控油装入盘中，上桌时配上装有椒盐的味碟。
甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖甜辣炆兔肉的制作材料： 主料：净兔肉约750克。 辅料：火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（炊发香菇）25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。 调料：煵四川郫县豆瓣辣酱35克（见香辣味型）,炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克（见香辣味型）,花生油适量。（备竹箅1张,胡萝卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色： 色鲜红亮，甜辣并重，咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块，将火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽，切1.5厘米的菱形丁。 2.锅中下入水烧开，下入兔肉块飞水约1分钟，下入漏勺冲洗干净。锅炙好，下入花生油20克，下入葱段、姜片爆香，下入兔肉块翻炒，烹入姜汁酒，下入鲜汤100克，火靠约1分钟，下入漏勺，拣去葱段、姜片，沥尽汤汁。 3.锅炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香，烹入绍酒，下入鲜汤，加入煵豆瓣辣酱，烧开2分钟，待香味全入汤汁中，用细铁漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉块，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，烧开，盖上盖，改用文火炆至兔肉耙软（约90分钟），去掉竹箅，下入酱油调色，调入味精，加入鲜红尖椒丁，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾芡，淋入红油，盛入盘中，在一边撒上鲜柠檬丝，衬上一朵胡萝卜花即成。 提示：如无火腩，可用猪五花肉120克，切成2厘米的丁，用绍酒、老抽酱油适量（上色）、生粉适量拌匀，炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱，可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。

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