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1，琵琶虾怎么做好吃呢

蒸着吃。

琵琶虾怎么做好吃呢

2，琵琶虾怎么做

　　生活中很多女性都爱吃虾，然而虾的种类有很多，如对虾。下面是我推荐给大家的琵琶虾，供大家参考。 　　琵琶虾 　　琵琶虾的食材： 　　300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒。 　　琵琶虾的做法： 　　1)大虾去头。 　　2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。 　　3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。 　　4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。 　　5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。 　　吃虾的禁忌 　　1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)。 　　2、虾儿忌维生素c(药片) 同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。 　　3、虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。 　　4、虾与果汁同食会腹泻。

琵琶虾怎么做

3，都说潍坊的活腌琵琶虾特别好吃请问谁知道如何腌制

用泡菜的老方法一样…
你说的琵琶虾，是指爬虾（烟台叫法）或皮皮虾（青岛）吧。如果是的话我知道

都说潍坊的活腌琵琶虾特别好吃请问谁知道如何腌制

4，琵琶虾怎么做好吃的做法步骤

　　琵琶虾是皮皮虾的别称，还有的叫做爬虾等等，大约有几十种，不同的地方叫法不一。你想自己动手做好吃的琵琶虾吗?现在，我来告诉你琵琶虾的做法。 　　豉椒琵琶虾做法 　　琵琶虾食材准备 　　琵琶虾，青椒，红椒，豆豉，蒜，生抽，香葱，胡椒粉，生粉，水，生抽，糖，盐，蚝油，麻油。 　　 方法 步骤 　　1、青红椒切块，香葱切段，蒜切片; 　　2、豆豉剁碎，加入蒜片拌匀待用; 　　3、起油锅，烧热后放入香葱，豆豉，蒜片煸香，然后加入青红椒块炒香; 　　4、然后放入琵琶虾，炒匀，依次翻入蚝油，生抽，盐，糖，水淀粉勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉即可。 　　香辣琵琶虾做法 　　琵琶虾食材准备 　　琵琶虾10只，葱段，姜片，蒜末，香菜，豆瓣酱，米醋，白糖，生抽，鸡精，香油，清水。 　　方法步骤 　　1、将皮皮虾洗净，用盐水泡10分钟待用; 　　2、将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调和成汁; 　　3、平底锅中倒入少许油，放入豆瓣酱炒香，加入葱段，姜末，蒜末; 　　4、炒出味后放入琵琶虾翻炒，变色后倒入调味汁，烧3分钟; 　　5、出锅时淋上香油，撒上香菜即可。 　　清蒸琵琶虾做法 　　琵琶虾食材准备 　　琵琶虾，蒜，姜，糖，醋，酱油。 　　方法步骤 　　1、将琵琶虾洗净待用; 　　2、锅中烧水，水开后，琵琶虾上锅蒸5到7分钟变红即可; 　　3、姜蒜剁茸，放入碗中加入醋，酱油，糖搅匀成蘸汁即可。 　　黑啤琵琶虾做法 　　琵琶虾食材准备 　　琵琶虾500克，黑啤一听，生姜一块，蒜3瓣，花椒少许，盐适量，生抽适量，糖适量。 　　方法步骤 　　1、将琵琶虾刷洗干净，清洗后沥干待用; 　　2、将生姜，蒜切片; 　　3、锅中烧油，放入姜蒜片，花椒炒香，然后放入琵琶虾翻炒均匀; 　　4、倒入黑啤没过琵琶虾，然后加适量盐，生抽，糖，大火焖煮5分钟左右即可捞出。 　　小贴士 　　琵琶虾煮变色后再煮一分钟左右即可。 琵琶虾做法相关 文章 ： 1. 皮皮虾的做法 2. 虾蛄的4种不同好吃做法 3. 虾的13种做法 4. 虾蛄应该怎么做才会好吃 5. 虾爬子怎么做

5，琵琶大虾的做法

就是把虾都炸到9成熟 然后再用米线一起摆成那造型
≮美食原料≯ 虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙（5g）、面粉适量、油500ml。 ≮美食做法≯ 1、虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。 2、处理好的虾用蛋清浸泡。 3、用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。 ≮美食特色≯ 形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。 ≮美食小贴士≯ 1、吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。 2、做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧

6，琵琶虾的做法琵琶虾怎么做好吃琵琶虾的家常做法

主料琵琶虾300g调料食盐适量水煮虾爬子的做法1.买来的虾爬子放入小盆里2.用水泡20分钟3.锅中倒水4.放入葱，姜和大料5.放入盐6.水开后放入虾爬子7.盖上盖子煮，8分钟即可8.就这样，变色即可哦
枇杷虾的做法步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

7，怎么做虾

一种：香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾 原 料 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾 材 料 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理） 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成
1、白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 2、盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须；取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 3、茄汁大虾 原料： 鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末 制作： 先把虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。 看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。 4、焖大虾 对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成 6、椒盐大虾 大虾去头去尾去泥肠，洗净。加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。（蛋糊不要过稀或是过厚。） 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油，大火油炸。炸至两面金黄，盛出装盘。 7、蒜蓉虾 原料： 新鲜中虾约500克、蒜蓉2汤匙、红辣椒半只、葱粒1汤匙、芫茜少许 制作： 将虾由背部切开两边，洗净并沥干水份，放入调味拌匀，2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒；将芫茜放上虾面、淋上熟油，将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可供食。 8、香辣炸直虾 先将虾洗净，去壳留头尾，沥干水分，用竹针将虾由尾至头直穿好。将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆，再用鹰粟粉10 克，米粉10克，面粉80克和匀，拍干裹粉。烧油起镬，油温至182度之间，将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。 9、凤尾大虾 此菜必须用大虾才好，将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。 特点： 色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 10、炸琵琶虾 将新鲜的明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 ，再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 。把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用； 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 。将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲； 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦； 将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘。食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可。 11、干煎大虾 大对虾450克、精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 12、白菜烧虾 原料： 白菜、虾、木耳、葱姜蒜少许 做法： 锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 13、碧波虾仁 将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制；将腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。 特点： 清淡爽口。 制作关键： 虾仁用波菜汁腌透，否则影响味道。 14、炒鲜虾 炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 15、干煎草虾 原料： 大草虾8条 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根 制作： 1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。 2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。 17、糖炒虾 原料： 半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖 制作： 大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 18、油闷辣味虾 原料： 鲜活虾500g 、干辣椒5个 、蒜碎1汤匙15g、姜丝2汤匙30g、大葱丝1汤匙15g、油2汤匙30ml、料酒2汤匙30ml、生抽1汤匙15ml、白砂糖2汤匙30g、盐1茶匙5g 制作： 虾从背部剪开、去除虾线洗净、调入料酒腌制10分钟、中火加热锅中的油、待烧成七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香、随后下入腌好的虾翻炒片刻、接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀、然后加盖转为小火闷烧5分钟即可、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。 19、蛋肉大虾 原料： 猪里脊肉120克、大虾180克、鸡蛋清3个、面包丁60克、冬笋25克、海参15克、水发冬菇15克、猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。 制作： 1、大虾去壳和头,除去虾背沙线。在虾背割一道口,用刀拍成大片,加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。 2、把猪肉剁成细泥,加入调味品,搅拌成泥,然后把肉泥夹在虾片中间,制成半圆形的虾盒,在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫,加豆粉和面粉少许搅匀成糊。 3、将大勺放在火上,加猪油250克,烧至三成熟,用手捏住虾尾挂满糊,下勺慢炸。在没沾油的一面,按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末,轻轻翻个,炸透后捞出,码在盘周,再把面包丁下油炸成金黄色,捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油,下配料略炒一下,加番茄酱、调味品,加清汤少许,勾芡出勺,淋在面包丁上即成。 功效： 气血双补,健体强身。 20、米酒海虾 原料： 鲜海虾400克、米酒250克、菜油、精盐、葱、生姜各适量 制作： 1、将鲜海虾洗净、去头。 2、将虾放入米洒中,浸泡10分钟。 3、将菜油放入热锅内、烧沸、放入葱丁爆锅、然后将虾倒入锅内、放精盐、生姜、连续翻炒至熟即成。 功效： 补肾壮阳,强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。 21、意式烩大虾 原料： 大虾肉1000克、意大利面条750克、奶油少司1000克、黄油150克、油100克、柠檬50克、盐15克、青椒150克、番茄酱150克 制作： 1、意大利面条煮熟，用凉水浸控干， 2、大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之 3、意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。 22、百花大虾 原料： 新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克 制作： 1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。 2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 3、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。 4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

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