毛竹笋

毛竹竹笋能吃吗毛竹竹笋能吃。毛竹笋的腌制方法想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热，1、清洗准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开，常见的笋类有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋等。

常见的笋类有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋等。1、毛竹笋：毛竹笋是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种，笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛。2、早竹笋：早竹产于浙江和江苏南部，有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块。常见的笋类有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋等。

2、早竹笋：早竹产于浙江和江苏南部，有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块。3、红哺鸡笋：红哺鸡笋别称红笋，浙江栽培，竹秆高5～5·3米，横径约6厘米，出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红，有黑色斑点和小斑块，中央约1/3青色带紫，笋长33厘米左右。4、尖头青笋：尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3·5～5·5米，横径3～4厘米。

毛笋在种植之后的3~5个月才可以挖掘，因为在这个时间段内，毛笋才已经成长完成了，而且这个时候吃毛笋的营养价值才最高，所以这个时间段挖毛笋是最好的。毛笋在3月份的时候就可以挖，毛笋是非常好吃的，并且是常见的食材，身体都是有好处的，是非常不错的。春季的时候就可以挖了，而且这个时候的毛笋是特别嫩的，而且是非常开胃的一道菜。只要毛笋成熟了就可以挖，不要着急，毛笋特别好吃，对我们身体也很好非常有营养。

毛竹笋要焯水。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水浸泡一半个小时，可以变得更加脆爽，若是有冰块效果会更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。毛竹笋为什么是苦的竹笋苦因为竹笋在生长过程中，一旦它冒出地面，会不断变硬、纤维化，草酸、黑尿酸会大量增加，这是竹笋变苦的原因。

竹笋选购方法1、看形状选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。2、看笋壳壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。3、看根部根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。4、看截面用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。

想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。1、清洗准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。

毛竹笋的主要特征：毛竹笋是江西省地方品种，栽培历史悠久。为江西省名特产，该省山区均有分布。笋箨莲座着生，密披棕色茸毛。冬笋单个重150～500克，春笋单个重2～2.5克。性喜阴凉湿润环境。嫩笋质脆味鲜，品质优良，供熟食或加工笋干、罐头用。本文介绍了毛竹笋的品种来源、主要性状、适宜范围和栽培技术要点。

1、做法一。材料：净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。做法：笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。2、做法二。用料：毛竹笋250克。调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克。

捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可。3、做法三。主料：毛竹笋肉510克，冬菇50克，猪腩肉300克，蒜肉3粒，芫荽适量。

毛竹竹笋能吃。竹笋中含量大量的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用，毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，含有丰富的蛋白质、糖类、钙质、胡萝卜素、维生素等丰富的营养元素，对人体十分有益。可做成梅菜烧春笋、竹笋炒肉、酱汁春笋块、油炒春笋、干贝煸春笋等美食，毛竹秆高，叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋。该竹在种植期前5年丝毫不长，到了第6年雨季到来的时候，以每天6英尺的速度向上急窜15天左右，最后大约可以长到90英尺高，并成为竹林中的身高冠军，而且更为奇特的是在它生长的那段日子里，处在它周围方圆10多米内的其它植物便停止了生长，等到它的生长期结束后，这些植物又获得生长的权力。