满族饮食，满族的食品是什么

本文目录一览

1，满族的食品是什么
2，满族的饮食特点是什么
3，关于满族的资料
4，满族饮食满族人都爱吃些什么都有啥习惯
5，八碟八碗都有些什么啊
6，丹东特色美食有哪些

1，满族的食品是什么

萨琪玛。

满族的食品是什么

2，满族的饮食特点是什么

一个民族的饮食主要源自其所生活地区的自然环境与经济环境。满族祖先生活在东北地区，渔猎生产比重很大，因此满族人的饮食文化中鱼类肉类等高蛋白食品交丰富。东北地区寒冷不适于水果蔬菜的生长，因此满族饮食中甜食的种类不多，蔬菜则以淹制或泡制的种类较多，比如：酸菜、糖蒜、泡豇豆等。因为气候寒冷，满族人喜欢吃油炸食品，也喜欢饮用经过加热的烈性白酒，尤其是在过去满族人无论男女均会饮酒。东北地区出产黄米、糯米、高粱、豆类，因此满族人的主食里常将高粱米与大米混蒸，称为二米饭。黄米与糯米大多用来做糕点，比如：粘豆饱、宝塔糕、打糕（不同于朝鲜族打糕）、云豆卷、等。

满族的饮食特点是什么

3，关于满族的资料

对不起亲，不知道

满族，全称满洲族，是中国少数民族之一，也是通古斯民族中最大的一个支系，普查人口数量为10,410,585人，为中国的第四大族群，仅次于壮族和回族的第三大少数民族。满族主要分布于中国东北地区，以散居为主，其中居住在辽宁的人口最多。此外，河北、黑龙江、吉林、内蒙及北京等31个省市自治区也有广泛的人口分布。除了散居之外，满族也有自己的聚居区，如新宾、岫岩、青龙、丰宁、伊通、清原、围场、宽城、本溪、宽甸、桓仁满族自治县，还有凤城及北镇两个享有民族县待遇的县级市和满族的民族自治乡镇300余个。满族本民族的语言是满语，属于阿尔泰语系通古斯语族。满族的姓氏叫做“哈拉”。多达1114个。被称作“著姓”的有：瓜尔佳氏、钮祜禄氏、舒穆禄氏、他塔喇氏、觉罗氏和那拉氏。满族的传统饮食比较讲究，除不吃狗肉外，很多习惯都与汉人相同。

关于满族的资料

4，满族饮食满族人都爱吃些什么都有啥习惯

在满族文化中，由于满族人以前的生活多数是打猎，因此满族的饮食基本上以方便为主，比如白煮猪肉、黄米干饭、黄米饽饽、炙猪肉以及“萨其玛”等。

满族由于生活环境的不同以及与汉族频繁交流，饮食习惯一方面与汉族有相似之处，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特点，如喜吃甜食、过节时吃“艾吉格饽”（即饺子）等。还保留了饽饽、酸汤子、萨其玛、火锅等有民族特色的食品。　　饽饽是满语，是由黏米做成的，有豆面饽饽、苏叶饽饽、黏糕饽饽等。根据不同的季节制作不同的饽饽，一般春天做豆面饽饽，夏日做苏叶饽饽，秋冬做黏糕饽饽。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色呈金黄，有黏性，味香可口。苏叶饽饽是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌匀，外用苏叶包起来蒸熟的。这种饽饽有一种苏叶的特殊香味，别具风味。黏糕饽饽是用大黄米和小黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后制成的。这种饽饽用油煎着吃，或沾着糖吃，既香又甜。　　酸汤子是满族的一种普通食品。它是用玉米面经过发酵后做成的。它的制作方法一般是和好面后，先将水烧开，然后在手上扎一个包米叶，把面团放在手心，两手一合，向外一挤，从小手指缝挤出一条条筷子粗细的扁形面条。放上各种调料和白菜等食用。　　萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。它的做法是将鸡蛋去壳后加适量的水，搅打起泡后倒入和好的面中，揉成面团，然后擀成薄片、切成细条，用油炸成黄白色捞出，再将糖和水放进锅内烧开，制成糖稀，再将炸好的细面条用糖稀拌匀，倒进铺以芝麻、瓜子仁、青红丝的一只木框内压平，用刀切成方块制成。这种食品色、香、味、形俱佳。　　满族人还喜欢吃火锅。火锅这种吃法在满族先民中已有上千年的历史。在古时，女真人在狩猎时，常用篝火烧陶壶来煮食物吃，塞外天寒，往往边烧边吃，这是火锅的雏形。后来随着金属器皿的广泛使用，使火锅正式诞生。随着时代的进步，这种吃法进一步发展，内容也大大丰富起来。在满族历史上出现过雀火锅、天上锅（飞禽锅）、地上锅（走兽锅）、水中锅（鲜鱼锅）、渍菜白肉火锅等。火锅在全国流行以后，各地居民把本地佳肴食俗融进了火锅，出现了许多新品种，风味各异，使火锅食品呈现出百花纷呈的局面。　　清代另一个非常著名的菜肴是满汉全席，又名“满汉燕翅烤全席”。满汉全席产生于清代官府，因而菜肴繁多精美，场面豪华，礼仪讲究，其中满族肴馐起着主导作用。在满汉全席中，熊掌、飞龙、猴头、人参、鹿尾等满族故土的特产是席上的珍肴，其做法是满族传统的烧、烤、煮、蒸。在满汉全席中，火锅类和砂锅类菜肴也占突出地位，这类菜肴都和满族风味有关。　　满族人一日三餐，习惯早晚吃干饭或稀饭，中午吃用黄米或高粱做成的饼、糕、馒头、饽饽、水团子之类，做干饭也多用小米、高粱、玉米。满族人习惯养猪，每年春节杀的年猪，把一部分肉腌在坛子里，以备一年的食用。其余的用来改善生活，款待来客。最习惯的吃法是白肉血肠，猪肉炖酸菜粉条。逢节庆日，都吃饺子，阴历除夕年饭必吃手扒肉。　　满族先民时期主要从事渔猎业，居无定所，食不定时，有时一家人举行宴会，大家都无拘无束，载歌载舞。进入辽沈地区以后，从事农耕生活，传统的聚餐已不多见，但满族人好客的习俗经久不衰。一般的客人或老人从外边进来，年轻的媳妇马上出来施礼迎接，到屋后，先敬烟，后倒茶。满族人以烟待客，是因为吸烟是其民族的嗜好，不仅成年男女吸烟，十七八岁的姑娘也吸烟，故民谚东北三大怪，其中有一条是"十七八岁的姑娘叼着大烟袋"之说。以前客人来进餐，由族中长辈来陪同，晚辈人不同席，年轻媳妇在旁伺候。平时，家中人就餐，上辈人不动筷，晚辈人绝不动筷。满族人有红白喜事时，设肉食宴，无论认识与否，都可以参加，吃的越多，主人越高兴。至今满族人仍有杀猪时，把亲友、邻里请来吃白片肉、血肠的习惯。

5，八碟八碗都有些什么啊

八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。扩展资料“八大碗”深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶，富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得不举碗痛饮，畅快淋漓。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。目前北方多在婚宴时才会吃到八碟八碗。参考资料来源：百度百科-八碟八碗

八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。八大碗解释：八碟八碗”没有固定的菜式，只是显示大户人家或者说是贵族的排场，八碟八碗讲究八个凉菜八个热菜，八个凉碟有四荤四素，而八碗则多以肉食为主，清中后期祁县乃至晋中地区，八碟是：海带、大洋米、其干、洋粉、片肉、鸡丝肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：烧肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、层肉、烧红薯、丸子。饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。以上内容参考：百度百科-八碟八碗

八碟：御府黄刺参、满式熏酱、银手鹿排、长白双珍、橙汁大枣、前当堡炖海上鲜、榛蘑小白菜、精酱肉丝。八碗：白肉血肠、满族素烩汤、蒸焖子、椒麻碗虾、鲅鱼炖宽粉、老妈红烧肉、笨鸡炖蘑菇、酥肉炖猴头。

八碟八碗原为满族正宗桌席。饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。在辽宁抚顺满族的发祥地，在抚顺您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。八碗主要是炖、汤类，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海参汤（辣）、鱿鱼汤（香）、水果汤（甜）等，其中酸味的并不是酸的汤，只是吃烧肉时会沾点醋，海参汤则是里面有加胡椒粉而算作辣汤，香味的汤就比较有多种做法了，如丸子汤，既可以做成香味类的，也可以做成甜味类的，不过甜味汤多数以水果为原料，如苹果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜块等，还可以混搭。目前北方多在婚宴时才会吃到八碟八碗。

八碗主要是热菜，是指——丸子等几种热菜，八碟主要是冷盘，是指——四荤四素几种凉菜，整盘菜爽而不腻，风味独特，而且营养结构很合理。这些整体上叫八碟八碗，但是视食用时间和口味的不同可以调整，比如在夏天，羊肉烧胡萝卜可以改为拔丝山药、时子也有水晶肘子等不同制法。而如果为了招待内部或者外部客人，八碗八碟的用料也会出现不同的档次。比如会增加海参、鱿鱼、鱼肚、发菜等，可是，仍然凑够八碟八碗之数。为什么不用七或者九？首先是强调阴阳相配，同时七和气是同音，不吉利，而九是至阳之数。晋商认为太过圆满反而不好，月满则亏，所以也不用九。遇到特别重要的客人，例如清政府的高级官员或者家庭中红白大喜之事，除了八碟八碗之外，还要十三台，所谓三台，就是除了“八碟八碗”外，又有四干果四味碟以及水果等。如果各分号的堂柜回总号开会，则又是比较抵挡的食材，但比起寻常人家来又要高出万分了。“八碟八碗”是晋商文化的综合体现，是中华数千年饮食文化的杰出代表，乔家食府各位同仁不辞辛苦，在社会各界有关人士的大力协助下，加以现在的技术改进，终于使“乔家八碗八碟”重新为大家所认识。

6，丹东特色美食有哪些

丹东是全国最大的满族聚居区，饮食有浓重的满族风味，满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、荞麦为主食，现在以小麦、大米为主食。　　满族主要食品：枣饽饽、煮饽饽（饺子）、米饭、秫米水饭、高粱米豆干饭、饸饹、豆擦糕、酸汤子等。各式朝鲜料理、韩国烧烤在这里也非常风靡。　　海产：大黄鱼、面条鱼、公鱼（秋生鱼）、鲳鱼、对虾、文蛤、海蟹。　　传统风味小吃：小豆饭、杀猪菜、水饺、虾酱、土豆炖豆角、酸汤子、蒜茄子等。　　现在丹东最流行的美食有三种：海鲜、涮锅和烧烤。　　沿江开发区有美食一条街，是吃海鲜的好地方　　丹东饮食文化自具特色。由于满族人口占全市32%(80万余人)故除汉族主食外，满族食俗便为突出特色。　　　　另外，朝鲜族人口约2万余人，丹东与邻国朝鲜隔江相望，世代往来，两国居民生活习俗互为影响，故朝鲜族食俗在丹东也颇为流行。　　　　在特色饮食中，满族人的酸、粘、甜，朝鲜族的辣、酸、咸，回族的烧、烤、涮，各展风采。深得自然垂青的丹东，风味小吃、特色餐饮数不胜数。头枕长白、斜卧黄海、抚水鸭绿江，这让丹东的水产尤为丰盛，也自然成为了游人口中的经典——鲜嫩味美的鸭绿江蚬子就是最好的证明。此外，丹东作为一个边境城市，多民族聚居的人口构成又使得当地美食融合了汉、满、朝鲜等多个民族的口味，绽放着奇异的风情，让人在享受美味的同时，感受多彩的风俗文化——满族的酸汤子、馇子，朝鲜风味的烧烤等都不可不尝。　　　　在丹东市内，开发区一带集中了众多的海鲜酒楼；六纬路、体育馆一带则是火锅店的天下；沿着鸭绿江边往朝鲜中学走，路边遍布朝鲜风味店。地道的拌饭价格低廉，味道一级棒！当然，来到丹东更不能忘了品尝传说中的小吃之王——焖子。这种特色小吃就要在步行街品尝，1元1盘子，蘸着芝麻酱，就着虾油，堪称人间极品！焖子是丹东的地方特色，属步行街上的焖子最为地道。热乎乎的焖子，1元一盘，淋上厚厚的芝麻酱、辣酱、虾油……闻着味就禁不住口水直流（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱、辣酱要多放哦）　　　　在三马路附近的美味馄饨馆已经是老字号了，可2元一大碗的价格始终没变。这是上班族和学生们最爱光顾的地方。

丹东的大黄蚬子一般外地人吃的多，其实我们丹东人更喜欢吃花蚬子和黑蚬子，肉嫩味鲜。到丹东不吃丹东的烤肉可不能算作到过丹东，丹东特色烤肉在民间，大酒店的味道未必最纯正，来旅游的话可以去月亮岛逛逛，那儿的烤肉味儿才是真正的丹东味儿。说到炒碴子和酸汤子，最正宗的还得是丹东人家里自己做的，如果你在丹东没有朋友可以蹭饭的话，建议你去吃早点的小吃铺可以吃到比较地道的。还有就是丹东的炸串你一定的尝尝，七经街有一家比较有特色，在蝶恋花西餐厅旁边，味道很赞！！

丹东特色美食1.炒馇子丹东是一个多民族聚居的地方，满族就是最大的一个少数民族群体，满族的饮食文化也是非常丰富的！今天介绍给您的就是满族的小吃---炒馇子。馇子是玉米经过发酵制作完成的，工艺有些复杂。馇子的烹调方法也有多种，可以炒着吃，也可以像下面条一样带汤吃，还可以炸一下凉拌吃，吃火锅的时候可以把馇子下到火锅的汤里面，味道真是美及了馇子在夏天的时候闻着有点臭臭的，那是玉米发酵后特有的味道，绝不影响口感！2.酸汤子酸汤子是满族人的风味食品，也是东北农村人的主食之一。将玉米面发酵后磨成稠状，过滤去杂质，沉淀后做成面团，就成了汤子面。买了汤面后，回家把锅里烧上水，锅边开始冒泡时，我把汤面分成几部分，放到热水里烫一小会，捞出后和好，这样烫过的面才有韧性，才能用汤子套攥出长长的条，才不会攥到锅里就黏糊或者断成小条的。当锅里的水开了后，就可以施展攥汤子的手艺了。这样说一点不为过，攥汤子不只是家务活，还有很多技巧在里面，不会攥的人，使了很大的劲，也不过是让手里的面从五个手指缝里挤出去，扁扁的、粘粘的，根本不是酸汤子条。会攥汤面的人，则很自然地把“汤子套”挂在右手大拇指上，食指和拇指夹住汤子套，凭借着两只手的配合，左手半托半挤，右手五指并拢，把手心里的面攥到汤子套里，汤面就从小小的汤子套中缓缓出来，两只手臂则带着汤子条顺着锅边甩上半圈或者一圈落入水里，边攥边用勺子搅一下，以免粘连或者嘎巴锅，不一会，汤面就可以出锅了。熟了的酸汤子，焦黄焦黄的，黄得鲜亮，黄得透明，黄得溢出油花儿来。夹一条放在嘴里，软软的、柔柔的、韧韧的、滑滑的、酸酸的、甜甜的、香香的……有的人喜欢把沥干的汤面里放上蒜泥、瘦肉丝、大酱做的各种调料，这样，酸甜苦辣咸，五味汤面也很让人大开胃口。还有的人喜欢在攥汤面之前，就把先把锅里放上油，用葱花生姜等炝出香味，然后填上大半锅水。这样做出的汤面，是荤汤的。3.焖子焖子，由粉籽儿做的。一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。现在的丹东，大街小巷都可见到此种小吃，一是经济实惠，二是投资小，风险小，是下岗职工再就业的首选。新柳步行街那里的焖子据说是小城最正宗焖子之所在。若真是如此，不妨尝一回便知。 4.大黄蚬子丹东的黄蚬子，可以煮，可以涮，可以腌，可以烤，不论哪种吃法，都是成本不高但可以极大满足口腹之欲的上品。用市场经济的眼光看来，“性价比极高”，因为其独有，更因为其鲜美，说它是丹东地产海鲜的“名片”，毫不夸张。

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