炒菜为什么糊锅，炒菜时为什么会粘锅

本文目录一览

1，炒菜时为什么会粘锅
2，弱弱的问句炒菜的时候老是粘锅是啥原因哇新手
3，炒菜为什么总炒糊啊
4，炒菜老炒糊什么原因
5，炒菜为什么会糊锅
6，为什么菜会糊锅

1，炒菜时为什么会粘锅

可能有二个原因;1.锅里不够油，炒菜会粘锅。 2.锅本身不是那种不粘锅，所以就会炒菜粘锅。

首先锅要选平底,锅底要厚的,炒菜的时候要热锅凉油,

炒菜时为什么会粘锅

2，弱弱的问句炒菜的时候老是粘锅是啥原因哇新手

可能是油少了，也可能是菜自身带有定芬或者是锅的问题，想土豆山药和藕这些都是要注意的，其他的一般不会的，所以看你烧什么菜了

你好！是油放少了吧，或者没记得翻炒？仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

可能是油放得太少了，或者热锅凉油炒菜时，后来油太热都烤干了，建议多放一些油，然后就是油5、6层热的时候下作料炒菜，炒菜时应大火翻炒，呵呵，个人经验，希望可以帮到你。

弱弱的问句炒菜的时候老是粘锅是啥原因哇新手

3，炒菜为什么总炒糊啊

仅糊锅的话，你在下料前用生姜擦一擦锅。炒菜时把锅烧热之后再放油，要热锅凉油，等油热了之后再放入要炒的菜。如果是炒菜，就要多放油，然后不停的翻炒，如果菜粘锅就加一点水。

温度过高

温度高

用电磁炉炒菜那要不停的反菜，要不就把火调小点，这就少反几下。

可能是你的水放太少了，或者菜里的水分太少。电磁炉炒菜得盯着，而且你又把握不住火候。

炒菜为什么总炒糊啊

4，炒菜老炒糊什么原因

火大了或你翻慢了或少了油

很多人烧菜的时候不是糊就是生，在不就是该硬的不硬该软的不软，这是因为对火力控制的不好。火力也叫火候是烹饪中很重要的一部分，不同的火力适合不同的烹调方法。比如炒豆芽需要强火快炒，火够强的话几十秒就可以了，如果用慢火口感不好不说还容易出水。再比如做干炸类的菜，油温需要七八成热才行，如果凉油或者油温三四层热的时候开始炸就会浸油吃起来会腻死人。还有需要滑炒类的菜，须要提前把肉类用油滑到8分熟，这个油温只需要2 3层热就够了，如果8层热就会都粘在一起。做不同的菜需要不同的火力，多多了解原料的性质就会知道做什么菜用什么样的火了。

加水炒

在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。此法对防止粘锅十分有效，但要注意，在家中炙锅时不要将锅烧红，同时加入的油最好多点，这样炒出的菜就不会粘锅了。

5，炒菜为什么会糊锅

主要有两点原因 1．我们通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的胡底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起胡底．如果湖锅我推荐的解决方法是：先关掉火然后不要搅拌锅底另一个锅把上面不湖的盛出来另做．下面湖掉的就不要了！ 2．炒菜的时候因为底火太大引起的胡底．最重要的就是要热锅凉油（锅烧热的时候放入油）呵呵，可不要把锅烧红了再放油呀！上面仁兄说的方法用油擦锅是使锅的表面上有一层油膜可以使烹调的食物不易粘锅从而受热均匀．这就是不粘锅食物不易使事物湖的原因！在北方鲁菜饭店通常分为水勺和抄勺两种．抄锅从来不用来煮原才料．如果你不是专业的厨师最好炒菜的时候用小火或微火烹调食物，保证不湖．不过用火苗太小事物易出汤，会影响才品的口味和外观．所以适当的调节底火的大小是炒菜的关键．呵呵！以后炒菜多了自己就知道了．顺便说一下楼主是北方人呀？北方人用的是炒勺．而南方人用的是抄锅．（两种锅样子不同）因为我是厨师所以随便谈谈我自己的看法！有说的不对的地方敬请谅解！

油放的少了吧

一般小火就没事