烘培是用什么，在家烘焙需要什么工具

本文目录一览

1，在家烘焙需要什么工具
2，烘焙制作需要哪些设备
3，烘培用得细砂糖我很困惑啊只能买到幼砂糖幼砂糖和细砂糖应该
4，西点中常用原料是啥
5，做西点需要什么工具
6，做西点的时候有哪些必备材料

1，在家烘焙需要什么工具

看你做什么东西了，烘焙最烧钱的就是工具了，做不同的东西就的买不同的模具材料。但最基本的还是烤箱、打蛋器、盆、软刮板、刮片、手动打蛋器、各种模具、粉筛、锡纸、烘焙纸、保鲜膜等。

在家烘焙需要什么工具

2，烘焙制作需要哪些设备

下面是我用的东西，基本够用了：烤箱（稍微大点的，小的温度不均匀），给烤盘配了油布，不沾连好清洁电子秤和量杯（西点制作最好分量精准，不然口味不一样）容器（搅拌食材或者和面用，家中的不锈钢、玻璃盆碗都可以用）刮刀（和面并可以把面糊从容器里刮干净，避免浪费）打蛋器（手动或电动，可打蛋、奶油、黄油等，电动的省力）模具（不同甜点有不同的模具，可根据自己需要准备，我有蛋糕、面包、蛋挞模、做派的盘子）

如果是个人爱好，想丰富生活体验的话建议去店里，许多蛋糕店有开家庭烘焙课可以学习。如果是想学门技术在这个烘焙行业发展的话，建议去上正规点的烘焙学校。你可以网上搜一下，有很多学校介绍的，比如西安亨通烘焙技工学校，据我所知，他们学校是国家烘焙职业资格证等级鉴定指定考点，应该不错，希望能帮到你。

烘焙制作需要哪些设备

3，烘培用得细砂糖我很困惑啊只能买到幼砂糖幼砂糖和细砂糖应该

不一样的，很小的区别，细砂糖很容易买的，去食品市场

糖应该是我们平时都吃的比较多的吧，而且糖的用途很多，在制作很多东西的时候都会用到糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖，尤其是糖粉和细砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别。糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解喽，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖来暂代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用细砂糖或糖粉。现在大家应该了解了糖粉和细砂糖的区别了吧，他们各自有不同的用途，一般在做饼干的时候都会用到糖粉，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖，平时生活中没有那么的讲究，如果说是做饼干，蛋糕的时候就要用规定的糖。

烘培用得细砂糖我很困惑啊只能买到幼砂糖幼砂糖和细砂糖应该

4，西点中常用原料是啥

这个主要要看学校本身以及选择的专业时长，每个烘焙学校不管是价格还是学习时长都是不同的，建议你去学校参观下，学烘培选择学校很重要，看你是兴趣爱好还是想从业，适合自己的才是的。

鸡蛋黄油面粉牛奶砂糖

西点的分类还是很广的，要看你说的是哪一种，比如蛋糕饼干，那他的常用原料就是鸡蛋，砂糖，黄油，面粉加上一些小辅料，如果是慕斯果冻，那就是淡奶油，鱼胶，果茸，砂糖，巧克力，芝士等

西点一般常用的基础原料有以下几种：高筋粉、中筋粉（也称富强粉）、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉、塔塔粉、SP（乳化剂）、吉利丁、白砂糖、黄油、牛奶、香草粉、起酥油、动物奶油和植物奶油、奶酪、水果果酱……1、低筋粉：筋度略低，适合做蛋糕胚；2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用；3、塔塔粉：主要用作打发蛋白，蛋白稳定剂；4、SP：又叫蛋糕油，用来增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密；5、吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质；6、动物奶油：由新鲜奶油提炼而成；植物黄油：又称人造黄油，为植物油经氢化加黄油香味，固状。7、起酥油：起酥玛琪琳，专门用来做酥皮；8、奶酪：含水量较高，有浓重的奶酪味道，适合做Cheese Cake.除了这些基本的，还有一些香料：可可粉，肉桂粉，香为甜酒等……目的就是为了增加西点迷人的口感和香味。

5，做西点需要什么工具

自己做起来很有意思的呢，要买电烤箱、计量称、电动打蛋器、蛋糕模、橡皮刮刀、擀面仗、锯齿刀什么的，我是在蛋糕店里和朋友一起下配的工具，学戚风蛋糕和手工曲奇，挺细致的，做的时候遇到点小问题就问上上层的人了。对了还有面粉、黄油、芝士、淡奶什么的，主要看你做什么蛋糕点心，建议你去上上层的环境做体会，他们星海和昆山都有烘焙超市的，工具、食材全有的，

西点种类很多，需要的工具也都不一样，如果要全部配置的话，还挺多的。1、烤箱和冰箱，烤箱建议买30L以上的，在环境允许的条件下尽量买大一点。用于冰箱就直接带冷冻区的就可以。2、电子秤，烘焙会用到克和毫升之类很精细的计量单位，为了方便，家里也可以备有量杯和量匙。3、温度计，可以是手持的，也可以是挂在烤箱里的烤箱温度计。4、打蛋盆，不锈钢或者玻璃的，最好带点平底。5、打蛋器，手动的可用于搅拌面糊、蛋液等，电动的可用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等原料。6、橡皮刮刀，切拌原材料，而不会过多地拌入空气。7、裱花袋和裱花嘴，装饰蛋糕的时候挤奶油用，在做泡芙、曲奇饼干的时候要做出特定的形状。

1、烤箱，烘焙的话烤箱是必备的，其中还需要包括烤盘、烤网。2、打蛋器，手动的电动的都可以，电动的比较省事，手动的省钱、音量小。3、打蛋盘，就是平常用的不锈钢盘，然后要买圆形的，加深加厚，这样不管是搅拌面糊还是做蛋糕都不容易弄脏手。4、硅胶刮刀，搅拌面糊用的，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，硅胶刮刀要有一定硬度，但是不能太硬，不然使不了劲，然后还要耐高温，并且好清洁的。5、面粉筛，用来过筛面粉、泡打粉之类的分类，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。6、电子称，烘焙会比较着重于量的精准，最好能严格按照配方来，当然也可尝试靠感觉来调配量，不过失败的可能性会有点大。7、裱花袋、裱花嘴，主要拿来做裱花蛋糕和曲奇。8、硅胶夹，主要是用来夹刚出炉的饼干的，不烫手，也不会夹碎。9、防烫手套，取烤盘必备。

一、烤箱，烤箱绝对是烘焙类甜品的核心，因为中式甜点都离不开它，家用烤箱一般分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种，在甜点制作中，可以用来制作中式甜点，也可以做蛋糕、蛋挞，小饼干之类的西式点心。二、电子秤。电子秤是用来称量各种各样的粉类（如面粉，抹茶粉等），细砂糖，色拉油，鸡蛋等材料的工具，甜点制作时所需要的材料用量往往都有一定的标准，并且还会直接影响到甜点制作的成败，因此，在制作甜点前拥有一个电子秤是非常有必要的。三、各式各样的模具。模具是用来成型物品的工具，包括大点的蛋糕模，小点的饼干切模等。四、过滤筛。一个过滤筛可以让各种液体或者粉状的原料进行过滤筛选。比如各种面粉都需要过滤，这样做出来的甜点就更加细腻，口感更好了。五、电动搅拌器。电动搅拌器相对于搅拌器来说，打发速度快，比较省力，使用起来十分方便，甜点制作中常用来打发奶油、黄油或搅拌面糊等。六、防烫手套。甜点做完取出烤盘时，千万不要心急直接用手去拿！制作美味甜点的同时，也要注意自身安全。

烤箱，克称，打蛋机，盆，刮板，白软板，烤盘锯齿刀，美工刀，电磁炉，发酵箱………

1、烤箱烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。2、面粉筛面粉筛主要由防尘盖、上框、中框、底框、弹簧、网架、弹跳球、冲孔板、筛网、振动电机、密封圈（硅胶）、束环、机座等构成。面粉筛是一款专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。3、打蛋器打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。4、锡纸一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。铝箔纸，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。5、硅胶刮刀硅胶刮刀，刮刀的刀头弧度设计非常标准，可以轻松刮干净打蛋盆里的蛋糕煳或者奶油，手柄是透明的设计很漂亮，而且不用担心，它非常的结实!手柄和刀头之间非常的贴合，不用担心断，不用担心液体或者蛋糕煳渗入。

6，做西点的时候有哪些必备材料

一、油脂 1、奶油。 2、麦淇淋3、植物油是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。 4、白油又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。 5、鲜奶油。 6、人造鲜奶油二、糖大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。三、粉状材料 1、面粉面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。 2、玉米粉又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。 3、可可粉苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。 4、塔塔粉为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。 5、发粉（Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。 6、小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。 7、酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

烤箱，面粉。牛奶，糖，酵母，奶油。黄油

1、原料：高，低，中筋面粉、糖粉、泡打粉、黄油、奶油、苏打粉、酵母粉。2、工具：烤箱（必备）、打蛋器（这个最好还是电动的，手动的打太累了，有的电动打蛋器还可以和面、打奶油）、面粉筛（过滤面粉中大颗粒用的）、刮板（铲面粉和面团用的）、电子称、裱花袋（挤奶油用的）、铲刀、各种模具。

必须品——烤箱这个你可以考虑网购或者直接去商场买,都很方便,我建议是去商场比较好了,这样如果出现什么质量问题可以马上得到维护2必须品——量杯量匙网购：价格10元左右3 必须品——面粉筛网购：价格8元4必须品——铝合金饼干机网购：价格22元功能：挤饼干，挤鲜奶油附带塑料挤花嘴（4种）和铝合金形状片（20片）)我买的是附带这些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了苏打粉，烤后会有膨胀，所以做的型不好看。后来才知道原来可以做大饼干和小饼干两种型。我现在做的多是大饼干，只有几块小饼干。小饼干吃起来更酥脆,除了挤饼干，还有四种花嘴可以挤奶油的哦。我不建议买挤花袋和钢挤花嘴，难清洗，浪费食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢刮起来再用，好烦），不好操作。5必须品——橡皮刮刀和分蛋器商场价格4.5元功能：分开鸡蛋的蛋清和蛋黄其它——批萨轮刀和手动打蛋器批萨轮刀：功能：切批萨的时侯用的，也可以用来切饼, 用菜刀也行啦。手动打蛋器：用筷子也能代替的了6可有可无的——工具冰淇淋挖勺——商场价格：20元挖球器——商场价格：16元功能：去苹果核，将蔬菜水果挖成可爱的球形奶油蛋糕抹刀——网购价格：11元（网购）功能：做生日蛋糕时，可以很的方便抹平奶油7自创工具烤批萨的盘子：我用的是普通的不锈钢圆形餐盘，当然摆出来没专用模具那么排场。抹奶油蛋糕的转盘：不常做生日蛋糕的人，不必几十块钱去买专用的转盘了。只要从微波炉里取出底下的玻璃转盘和转架就可以充当临时的转盘了，我家的微波炉是带烧烤的，所以配了网架8 隔热手套9烘焙模具6寸活底不粘蛋糕模（小两口的食量：）家里人多可以买8-10寸的，长滴可以放10寸的蛋糕模功能：做戚风蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因为烤戚风蛋糕不能在模具上抹油，所以会粘底，很难取出来，要用活底的才行。取出的时侯，先用竹签沿着圆盘划一周，再按下活底取出蛋糕土司模具商场价格：6元原想不是不沾模的，怕不好用，不过用起来还不错，真是价廉物美了圆形汉堡包模具网购价格：4元1个菊花模具商场价格：13元5个功能：做蛋达，椰达等的模具，成型很好看，不过好难好难洗干净锡纸蛋达模具（一次性）商场价格：11元100个功能：做蛋达的，用一次就丢，不用洗，受热快，特方便小蛋糕纸模具（一次性）商场价格：11元1000个功能：烤小蛋糕的。纸杯蛋糕的纸杯（一次性) 功能：烤蛋糕，马芬的塑料的动物饼干按模（不能进烤箱的哦）网购价格：7元功能：做饼干时，把这个按在面皮上就印出可爱的动物饼干了。有饼干机就可以不买了。心型及花型模圈网购价格：2.5元一个功能：做蛋糕，饼，饭团的成型工具烘焙基本材料：1、低粉：制作蛋糕，饼干2、高粉：制作比萨，面包，注：酥皮点心看制作的内容，用材不同3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。4、黄油：制作西点必备，很多方子都要用到的。5、麦其林：制作酥皮类点心6、马苏里拉CHEESE：制作比萨，可出拉丝状态 7、cream cheese：奶油奶酪，用于制作奶酪蛋糕。8、泡打粉：用于制作蛋糕，使蛋糕膨胀。9、酵母：用于制作面包，发酵用。10、鲜奶油：制作鲜奶蛋糕，冰激凌用。11、其他材料：牛奶，糖，鸡蛋，盐等，不需特别购买。

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