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1，皮蛋是什么蛋

北方是松花蛋南方是变蛋
变蛋，松花蛋，皮蛋是一个东西

皮蛋是什么蛋

2，皮蛋是什么蛋

皮蛋有鸭蛋 鹌鹑蛋的哦
皮蛋是用鸭蛋做的，鸭蛋为原料味道最佳。也可以用鸡蛋。
鸭蛋

皮蛋是什么蛋

3，皮蛋是什么东西

变蛋
就是松花蛋，把鸡蛋放在H2SO4里泡成的，我也不是很明白，反正是可以吃的，但吃多了不好
是放在石灰水里面煮的蛋
加工蛋
也是蛋加工物，常吃也不好，小孩少吃，
就是鸭蛋阉的松花蛋

皮蛋是什么东西

4，什么是皮蛋

东北叫松花蛋。我四川的做法就是，香油，盐巴加沙子石灰和成糊，包在生鸭蛋外面。等它熟了就可以吃啦。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

5，皮蛋是什么东西

皮蛋也叫松花蛋 我們這裡叫變蛋 是把鴨蛋用特殊的方法腌製成的 味道很好 吃的時候要用醋泡下
皮蛋是鸡蛋的演变
皮蛋就是鸡蛋的演变
皮蛋是鸭蛋的用石灰水淹制的一种蛋
皮蛋就是鸡蛋的演变
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！ 不是马尿做

6，什么是皮蛋啊

皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人们喜爱的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。 　　制作好的皮蛋外观和色泽虽然与鲜蛋不同，但仍含有营养成分，因此，适量进食皮蛋是有好处的。 　　但因为皮蛋特殊的加工过程，要注意不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。 　　夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。 　　食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。 　　可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。 　　不宜与红糖同食：多种记载显示，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

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