糖瓜是什么做的,糖瓜粘是什么意思?

小年传统｜糖瓜用料麦芽糖230克小年传统｜糖瓜的做法中火倒入麦芽糖请点击输入图片描述煮至大泡后转小火请点击输入图片描述熬成小泡泡就可以关火了。检验糖稀熬好的标准就是用筷子挑起糖丝，如果很快变得松脆，就说明熬好了。如果挑起糖稀还是软的，说明没熬好。请点击输入图片描述稍微放凉，尽可能趁热把糖稀坨成一团，然后反复拉扯成丝状，直至发白。

请点击输入图片描述拉好后尽快用厨房剪或锋利的刀切小块。完全放凉后会很硬变得难切。请点击输入图片描述完成。民俗说，“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。小年的到来，意味着新年将要来临，这个时候家家户户都准备大扫除，准备年货，制作一些小年独有的美食。为什么小年要吃糖瓜呢？小年这天会欢送灶王爷上天禀报一年来的工作。这一天也就成了传统的祭灶节日。

不知楼主问的是哪种麻糖,街上卖得一般情况是这样的:制作原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。制作方法：将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。将煮锅内倒入饴糖、绵白糖，熬成糖浆，加入桂花、香精，搅拌均匀。将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

参考资料：中国美食传说与烹饪正宗的蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克制作方法：1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。

首先我要说，做糖瓜是个力气活，拉糖的过程简直就是在跟糖团打架，胳膊没力气就等着挨揍吧…“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。二十三，糖瓜粘”南方过年必然少不了糖瓜，这种粘性很大的麦芽糖，在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧”。白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。简单、易得，却是一直以来年的记忆。

小米糖瓜是省级非物质文化遗产陈楼小米糖瓜，历经百年传承，形成了独特的制作工艺。糖瓜的制作首先第一步就是选料。以前主要是用小米，现在也加入了玉米，纯粮食制作的。接下来就是泡麦芽以及熬糖稀。拔糖可是个力气活呀，拔完糖后，接下来就要进入“成型”环节了。村民们迅速将成型的糖管子拿到院子里，再用细绳把糖管子截断，成型后的糖瓜放到机器上进行晃动冷却后，就进入最后一道工序了，那就是滚芝麻。

糖瓜粘是一种麦芽糖。糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡。吃起来脆甜香酥，别有风味。旧时每当腊月二十日过后，孩子们就唱起了上面的歌谣，并且盼望着大人们快些买糖瓜来。这种粘性很大的麦芽糖，在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧”（音形）。

熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α和β两种异构体，在水溶液中α型和β型麦芽糖的比例为42:58。含一分子水的结晶β型麦芽糖，分子式为βC12H22O11·H2O。如果将结晶水除去，β型麦芽糖将向α型麦芽糖转化，所以不容易获得无水β型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β型麦芽糖，其中已有5%转化为α型麦芽糖。

每年腊月二十三，灶王爷要去向玉皇大帝汇报一家人一年的善恶，为了让他多说好话，民间在这一天要举行祭灶和送灶的仪式。祭灶所用的供品各不同，但突出甜和粘，如关东糖、糖瓜，还有枣、柿饼、糯米饼、枣糕等，最广泛流传的是灶糖，灶糖是一种麦芽糖，很甜，粘性大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”，据说是让灶王吃了嘴甜，也有说是粘住他的嘴，叫他上天光说好话不说坏话。