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1，坤甸木砧板好还是宪木砧板好

宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明

坤甸木砧板好还是宪木砧板好

2，什么木材的砧板才最好

家庭用的砧板大致可分木砧板及塑胶砧板两种。以木砧板来说，可细分为硬木及软木两大种类，当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理，所以又有横切(砧板呈砧纹)及直切 (砧板呈板纹)之分，无论中外地区，大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板，除了传统，习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。至于重量较轻的塑胶砧板，因胶质密度高，故此十分坚硬；胶的砧板弹性较大，能为厨刀提供一定的保护作用，加上清洗容易，并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能，很多新式家庭均喜欢采用。 宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。 砧板不一定非要用宪木的，这根据你个人的使用而定 。
竹子的就比较好

什么木材的砧板才最好

3，如何鉴别铁木砧板

砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分。砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成。“铁木”，产于广西和泰国、越南。因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。 ************************************ 如何识别铁木砧板与普通木砧板呢？ 方法一是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。二是看纹理。木为斜纹，普通木则否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。 砧板过于干燥，会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。防止开裂的办法。 ①将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中（把清水烧开，加入食盐搅拌，直至加入的食盐不再溶解为止，待冷却后浸泡），让它浸没砧板，一星期后洗净阴干； ②将用盐水浸过而干燥后的砧板，双面都浇上烧热至50～60℃的植物油，油干后即可使用； ③要防止太阳光直接晒在砧板上，并经常用于净的湿布盖住砧板，以保持砧板的湿润。

如何鉴别铁木砧板

4，梨木砧板好吗是什么颜色

这要看你怎么用了 梨木木质比较硬 费刀 颜色北方梨木成粉红色 带白色边 越南铁木是黑红色 建议你买柳木菜板 两年换一个 如果不讲究美观就选择柳木菜墩最环保的 机制菜墩也可以不要买表面光滑的那种那都是经过处理的
梨木做砧板好木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。

5，教如何挑铁木菜板

生于悬崖之上，历经千年才能缓慢长成。因吸收了矿物质所以木质坚硬如铁。用铁锤敲打有叮当金属声。铁木份量很重，长期埋于地下或浸泡水中都不会使其腐烂变形。刀砍斧剁刀过无痕。 铁木颜色暗红甚至成暗黑色。木龄越老颜色越深，日子久了便乌黑油亮尤似玄铁。木纹坚细似大理石花纹，纹理清晰成不规则斜纹状。 铁木主要产于广西越南一带， 尤以越南产的铁木成色质量上上最佳。铁木菜板永不变色永不起屑。耐水浸，耐腐蚀，防虫蛀。只要保养得当，一旦拥有， 可多年使用。成为你记忆中有关家的老物件。像爸爸妈妈的细碎而永恒不变的爱。 先用盐水浸泡半天。然后抹上菜油就可使用，平日用完之后最好搭上一块湿毛巾使其保持湿润。这样可以防止出现小裂纹。如果万一出现（因为它毕竟是木头嘛）你也不用担心，只要将其放入水中浸泡就又会恢复如初（因为它叫铁木那可不是徒有虚名呢） 曾有一个客户传给我一张图片说：你看这块菜板颜色 多漂亮。我一看是真的，那块颜色浅，看着黄亮真的 要漂亮些。 可凡事不能光看表面，菜板也不例外 哟。其实只有老木头颜色才深，条纹红褐相间。而且 衡量菜板好坏关键要看面板纹理是否均匀，树心是否 靠边上，是否光滑无瑕疵。 了解了这些，你就可以去伪存真，挑到好的真正铁木菜板了。

6，如何挑选砧板 砧板挑选技巧

砧板挑选技巧：1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，同时因为太薄，所以容易变形，变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小，更容易震动和滑动，这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高，那么一块竹质砧板就非常合适，他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者，那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适，保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。对于那些常年在厨房工作的人群，直接来一块厚实的圆墩子就OK了！3、现代家庭，在预算充足的情况下，一定要做到生熟分离，针对中式料理为主要餐饮习惯，我建议：一块用作中式烹饪的高品质实木竹质或合成树脂材料，中等尺寸或更大的砧板为主；一块带柄实木砧板用作西式烘焙、非肉类以及水果的处理；一块用来专门处理熟食的中等尺寸以下的实木竹质材料砧板；对于经常制作中式面食的家庭还需要配备一块大尺寸的实木砧板。
砧板时厨房的必需品，不过由于厨房的空间大小，在选择厨房设备的数量以及大小都会受其影响的，毕竟整体的协调统一看上去更让人感觉得舒适吧。就拿厨房必备的砧板来说，过大过小都不合适，最好能够选择尺寸差不多的是最好的。那么切菜砧板尺寸如何挑选呢?影响砧板尺寸的因素有什么呢? 选购砧板应注意看以下几点：看色泽。质量好的砧板，表面微呈青色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则不宜选购。看重量。一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。看年轮。圆心在砧板的中央或接近中央，年轮圈数多，且疏密均匀的为佳。看大小，也就是切菜砧板尺寸，大小要适中，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜;4至5人则可选购32厘米左右的。 在考虑切菜砧板尺寸的同时，还需要考虑使用新砧板的方法。砧板买回来后，将砧板从中心打穿一个钢笔杆大小的洞或在使用前放在浓盐水中浸泡一昼夜，可使砧板不开裂、不收缩。每次用后均应用菜刀把表面的脏物刮掉，用水洗净置于阴凉通风处，切勿放在煤炉边或在阳光下曝晒。如果出现小裂纹，用水浸泡，裂纹便可消失。 知道了切菜砧板尺寸的挑选，在平常使用砧板的注意事项。木质砧板的安全性与被切割的食物种类、清洗次数及方法有关;木质砧板并不适合用来剥切每一种食物，虽然它们的外表很漂亮，却可能吸收食物上的汁液，而让这些食物的渣子很容易就藏入其中，这么一来，木质砧板便会变成细菌滋生的园地。但如果你已运用了木砧板，你还是有办法让它变成安全的剥切工具。欲使砧板不易吸收食物的汁液，首先要在木质表面抹油，但不要使用蔬菜油，因为可食用的油如玉米油、大豆油、橄榄油及油菜籽油等都会腐臭而影响食物卫生;应该使用不可食的油品，如矿物油，另一种产品叫做“砧板油”，是专为木质砧板特制的涂抹油。每次使用砧板之后，特别是剥切过肉品，砧板必须彻底清洗干净，最起码要用很热的水加上清洁剂来洗;为了确保砧板表面无菌，可使用温和的中性杀菌剂，如加水稀释漂白剂(美国农业部usda建议以一茶匙漂白剂溶于约0.95公升的水中)，然后再冲洗干净。 对于切菜砧板尺寸，其实主要是依据个人的平常使用习惯。一般家庭使用的砧板都不会非常的大，适中就好，毕竟现在家庭的人数并不多。同时大家在考虑尺寸的时候，更应该注意砧板的清洗和保养，毕竟是有关食物这方面，卫生很重要，所以在平常使用的时候大家尤为注意这方面的卫生，及时清洁。

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