金牌和司米工艺区别大，哪个更好？

1.金牌和司米工艺的概述

金牌和司米工艺都是中药熟制工艺中的重要工艺。金牌工艺是一种传统的熟制制药工艺，主要采用隔水蒸煮法加工中药材，以提高其药效，提高其口感。而司米工艺是在金牌工艺的基础上发展而来的一种新型工艺，主要是在熟制过程中增加糯米，使中药材更加润燥，更容易被人体吸收。

2.1 工艺流程不同

金牌和司米工艺在工艺流程上有所不同。金牌工艺主要是将中药材加水后放入锅中，离火隔水蒸煮1-2小时，再晾晒至无水分。而司米工艺则是将中药材和糯米一起加水，隔水蒸煮2-3小时，熟后将药材取出，把糯米放回锅中，继续蒸煮30-45分钟后取出。

2.2 药效不同

金牌和司米工艺对中药材的药效有所不同。以枸杞子为例，金牌工艺比较适合处理且快速提取其多糖类成分；而司米工艺则能提高枸杞子的黄酮类成分。

2.3 饮用口感不同

金牌和司米工艺对中药材的口味和口感也有所不同。金牌工艺制作的中药口感更加甜润、易入口，有些中药口感甚至可以媲美零食。而司米工艺中药则更加粘稠、湿润，有些中药糯米的口感会掩盖中药本身的味道。

3.1 金牌工艺的优缺点

优点：

制作过程简单，成本低廉，且可以提高中药材的口感；同时由于工艺传承久远，应用范围广泛，是众多中药配方的首选工艺。

缺点：

金牌工艺相对来说，不能很好地提高中药材的药效，而且有些中药的口感与原来相比相差较大，仍需要较长时间的调试和研究。

3.2 司米工艺的优缺点

优点：

中药材的药效和口感都得到极大提高，里面的粘稠、湿润可以对一些中药来说起到很好的润燥作用。

缺点：

由于糯米很容易被虫害、霉变，一旦出现不良后果影响较大，而且由于司米工艺是较新的工艺，诞生于近年来，因此应用范围和资料研究相对较少。

金牌和司米工艺都是中药制作中的熟制工艺，各有优缺点。金牌工艺主要是提高中药的口感，而司米工艺则能提高中药材的药效。在不同的场合，需合理选择不同的工艺，以达到更好的效果。