酒酿做法,家庭自制甜酒酿的做法

夏天自制甜酒酿的做法家庭自制甜酒酿的做法：主料：糯米1000克。甜酒酿的做法图解及成功要点,小米酒的做法你首先得有酒药也就是酒曲，甜酒酿怎么做好吃（一）做法:1)糯米洗净浸泡12小时，米酒如何做米酒怎么做更好喝？自制米酒怎么做?其实甜米酒做法很简单，只需要这三个步骤，一泡一蒸一拌，做出来的米酒香甜可口，喝一口满嘴留香，下面一起看看做法吧。

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。

人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。

所有材料：软硬适中的大米饭，酒粬，凉开水。把酒粬撒在大米饭上，搅拌均匀。加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开了，米饭也服服贴贴地了。用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁。现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。

1.大米，糯米1：1煮至成粥，晾至常温。2.常温后撒入酒曲，拌匀放至过夜。3.发现锅内汪着一片水的时候证明可以咯，然后爬去酵母，拌匀继续盖盖子发酵半天。4.发现锅内冒着泡泡就证明差不多了，取出用纱布过滤，装瓶，冰镇后饮用。这款酒没什么度数，适合减脂期馋酒的姐妹们。

如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。