本文目录一览

1，酱猪蹄怎么做

猪蹄切块，去毛，飞水，放炒锅，放油，炒糖色，把猪蹄放入，翻炒，加足够的水，放大料，桂皮，葱，姜，料酒，酱油，盐，倒入高压锅，盖盖，冒气10分钟，关火，出锅前放鸡精，OK

酱猪蹄怎么做

2，酱猪蹄的做法

酱猪蹄怎么做？把猪蹄清理干净，倒入葱姜料酒去腥，然后锅中起油倒入猪蹄酱油，生抽老抽炖制即可。 00:00 / 00:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

酱猪蹄的做法

3，酱猪蹄怎么做

用滚水煮10分钟,倒掉洗静。 另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。 水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。 再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺) 放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。 如果用高压锅,20分钟既行。 煮好了后,涝出备用。 炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。 到入原汤两大碗,化开备用。 洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。 味美无比。 垂涎欲滴。 注意要不断翻弄,以免粑底。 酱猪蹄的做法: 用水超过以后,对半切开,将不甚满意的地方用刀片掉。此时注意安全,不要切到手。 煮的时间较常,如果是现代派的,建议用高压锅。 高压锅20分钟 煮出的汤汁黏度大,与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等,可制作肉皮冻。 具体方法:将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料,开锅五分钟后倒入盆中,冻凉即可。如果不凝结,说明汤不够稠,煮的猪蹄不够多,一般家庭买五个一煮。 黄豆要头天晚上泡一下,发大了后再煮。

酱猪蹄怎么做

4，如何酱猪蹄

带骨猪前蹄1只、大葱2根、姜片3~4片；调味料：八角5个、桂皮1块、草果（拍破）半个、香叶几片、干辣椒10个、花椒20粒、黄豆酱油100克、海鲜酱50克、蚝油30克、糖25克、盐少许、鸡精少量。酱猪蹄做法步骤：1。首先准备好所有材料，然后用清水洗净猪手并且擦去表层浮沫;2。起炒锅加热，待锅烧至冒烟时倒入凉油(即熟油)，再次开火让油温升高;3。等到油8成热时，依次加入除香料外的其他所有材料及各种调味品，继续翻炒出香气;5。之后打开锅盖，捞出香料包，沥掉汤汁中多余的渣滓，盛出煮好的猪脚;6。另取一炒锅，将刚才煮过的猪脚连同卤汁全部倒进来，如果觉得太稠可以稍微勾点芡使汤汁更浓厚些;7。随后将猪肘子重新移回到压力煲或者电饭煲当中，按照平常焖米饭那样操作，启动相应程序，完毕后自然泄压后便能享受喷香扑鼻的酱猪爪啦!酱猪蹄温馨小贴士：1。买回家的猪蹄要仔细地刮洗干净，特别是关节处残留的毛茬儿，否则会影响酱猪蹄的风味哦!2。焯烫也很必要，但千万记住冷水下锅，因为沸腾的血水会冲淡酱汁的颜色，还容易造成营养流失呢!3。配方比例仅供参考哈~~喜欢吃劲道q弹的朋友可以减少烹饪时间~想快速脱骨又怕麻烦的话直接省略第三条~4。将生抽和老抽混合均匀后倒入锅中，搅拌化开。加入没过猪蹄的热水，再加入姜片、葱段和八角，大火烧开后撇去浮末换成中小火，保持沸腾状态煮30分钟，期间每隔10分钟翻动一下猪蹄。如果担心掌握不好火候，建议戴上一次性塑胶手套防止被溅伤。

5，酱猪手的做法酱猪手怎么做好吃酱猪手的家常做法

主料猪手500g辅料香蒜5g姜片适量大蒜头适量八角适量陈皮适量炒糖色2大勺白砂糖2大勺水2大勺生抽适量老抽1大勺黄酒适量步骤1.猪手洗净斩成大块。2.锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。3.炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。4.炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。6.煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。7.大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。
酱猪蹄 主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。　　静心汤： 龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。 另一种做法：　　美食原料：　　主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 　　调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）　　制作方法：　　1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）　　2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。　　3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。　　4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。　　5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。　　美味贴士：　　猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：　　1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。　　2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。　　3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。　　4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

6，酱猪手怎么做啊

1、猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。 　　2、大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。 　　3、中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。 　　4、移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。
家常酱猪手的制作材料： 主料：猪蹄1500克 调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克 教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃 1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出； 2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开； 3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用； 4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）； 5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开； 6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。
酱猪蹄 主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。　　静心汤： 龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。　　另一种做法：　　 美味中国美食网　　美食原料：　　主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 　　调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）　　制作方法：　　1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）　　2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。　　3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。　　4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。　　5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。　　美味贴士：　　猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：　　1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。　　2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。　　3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。　　4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
原料： 猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。 做法： 1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀； 2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角； 3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄； 4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

7，酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

酱猪手材料猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法01 猪手洗净斩成大块02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）08 成品红烧猪手材料猪手2个，调料：盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g，大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g做法1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。小诀窍:1、注意红糖不要炒糊。2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。白云猪手材料猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条做法1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。小诀窍:酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。黄豆猪手汤材料主料：猪手350克，黄豆100克，香葱10克，盐适量，鸡精适量，党参10克，米酒少量。做法①将黄豆提前浸泡3小时。②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。贴士：黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。瓦罐：南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。话梅猪手材料猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量做法1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。2.将猪手焯水后捞起沥干水。3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。6.加入适量麻油即可。照烧猪手材料猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升做法1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可小诀窍:1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了
主料猪手2只辅料大蒜2瓣姜粉1/2茶匙香叶2片干红辣椒丝少许老抽1汤匙生抽2汤匙冰糖2汤匙米醋1茶匙盐1/2茶匙油1汤匙香浓酱猪手的制作步骤1准备材料。2猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。3大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。5移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。装盘时撇去其他杂物，上面撒上香葱末。小贴士1.猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。2.一般超市里的猪手都清理得很干净，可放心烹制；因为品种不一样，一分钱一分货，有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。3.喜欢的话，煸炒的时候，可以适当调入一些豆瓣酱，这样味道更浓，同时别忘酌减酱油和盐的量。4.爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻，想要颜色红润漂亮，可以加入一些番茄酱。5.为了去除肉腥，放姜粉，没有姜粉的话，姜块、姜片都是一样。6.煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。2、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
原料：猪手10只（约400克）、香菜梗10克、胡萝卜50克、蒜20克、干葱20克、芹菜20克、洋葱30克、盐30克、料酒1瓶、食粉3克、制作： 1、将猪手烧至表皮金黄，洗尽。2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁，用盐、料酒 食粉调好汁，下猪手淹制24小时，将淹好的猪手氽水，入特制的酱汤锅中大火烧开，小火煮5分钟，浸泡至冷出锅，取一只改刀装盘即成。特制酱汤锅：取高汤30斤，加美乐香辣酱1瓶，海鲜酱2瓶、辣妹子酱1瓶、十三香1/3代、鸡汁20克、盐20克、味精30克，红曲米100克用沙布包好调匀即成。以后每次用时适量加入海鲜酱、辣妹子酱、盐和味精即可。

文章TAG：猪手  酱猪蹄  猪蹄  怎么  酱猪手  
下一篇