墨鱼干的做法，墨鱼的做法大全墨鱼干怎么做好吃墨鱼仔的家常做法

本文目录一览

1，墨鱼的做法大全墨鱼干怎么做好吃墨鱼仔的家常做法
2，墨鱼干最简单的做法
3，墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法
4，墨鱼干最简单的做法
5，求教墨鱼干的吃法朋友寄来了墨鱼干一条
6，墨鱼干怎么做好吃视频
7，干的墨鱼要怎样做好吃

1，墨鱼的做法大全墨鱼干怎么做好吃墨鱼仔的家常做法

小炒墨斗鱼做法： 1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。 2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。 3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。

墨鱼的做法大全墨鱼干怎么做好吃墨鱼仔的家常做法

2，墨鱼干最简单的做法

香辣墨鱼干步骤：主料：墨鱼（干）400克。辅料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。1、首先，墨鱼干提前一晚上泡发。2、然后，去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。3、将墨鱼干切成条必用。4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。5、煮三十分钟至软。6、热油爆香干辣椒和花椒。加入豆瓣酱炒出红油。7、下姜蒜和洋葱煸炒。 8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。 9、加入少量的清水稍微焖至入味。10、加入洋葱块和蒜苔。11、淋入生抽调味。12、最后，起锅前加入盐和香菜段即可。

墨鱼干最简单的做法

3，墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法

材料墨鱼干2只,杂骨300克,菜干100克，盐2g，葱花适量，味精适量，生姜适量，辣椒干5只，黄酒适量，水适量。做法1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干5只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。

看你想怎么吃~先泡一小时左右后用干净牙刷洗刷，用剪刀剪一小块一小块的。和芹菜一起炒加点辣椒非常好吃；和排骨一起煲汤也至上无比美味哈！

墨鱼的做法大全请教一下干墨鱼的做法

4，墨鱼干最简单的做法

一、小墨鱼干的做法主料：小墨鱼干150g 辅料：盐适量、白糖适量、料酒适量、大蒜子 2个、味精适量具体步骤： 1、小墨鱼干。2、在水里浸泡20分钟。 3、准备的大蒜子。 4、清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟。 5、出锅后再加入味精。 6、装盘食用。二、简单香辣墨鱼干怎么做好吃又简单,做法图用料主料墨鱼（干）400克辅料花椒 1克料酒 20毫升豆瓣酱 20克洋葱 50克蒜苔 50克辣椒 40克生抽 20毫升香菜 20克姜蒜 20克香辣墨鱼干的做法 1. 墨鱼干提前一晚上泡发 2. 去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头 3. 将墨鱼干切成条必用 4. 锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒 5. 煮三十分钟至软 6. 热油爆香干辣椒和花椒加入豆瓣酱炒出红油 7. 下姜蒜和洋葱煸炒 8. 加入墨鱼干同炒淋入料酒 9. 加入少量的清水稍微焖至入味 10. 加入洋葱块和蒜苔 11. 淋入生抽调味 12. 起锅前加入盐和香菜段即可香辣墨鱼干成品图烹饪技巧 1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减。三、清炖墨鱼干做法是怎样的清炖墨鱼干做法十分简单。清炖墨鱼干赌咒发誓提前几小时用冷水泡发墨鱼干，清洗干净，放锅内加冷水炖熟，不放任何调料。炖好后连汤带鱼一起食用即可。汤中不用调料，原因是姜葱花椒等多为香辛之物，会干扰此方的滋阴效果。墨鱼干本身有咸味，也就不用加盐了。注意墨鱼骨也要一起放在锅里炖。它也是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的，墨鱼肉属阳，主通；而墨鱼骨属阴，主收，所以对于一般人，应该二者合炖才能平衡。墨鱼是海鲜，凡是海鲜都是发物，因此，得了湿瘆只能用墨鱼骨粉外敷，不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。四、墨鱼干怎么吃最好简单一点发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。五、墨鱼干怎么做更好吃发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。食用方法：材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇（花菇），盐，姜制作过程： 1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。 2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。（小火熬1.5小时） 3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。 4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。（沉淀不要弄到汤中） 5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入（4）中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。 6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。 7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。墨鱼猪蹄汤【原料】大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。【制作】白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。【特点】汤鲜味美，营养丰富，口感适中。菜名：白菜墨鱼猪（足争）汤主料：大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。做法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。驱寒豆芽墨鱼排骨汤材料介绍：主料：大豆芽菜约350克，墨鱼干约100克，排骨约250克，姜2片，盐少许。制作方法： 1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。 2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。 3、墨鱼干用温水洗净，浸20分钟。 4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。备注：大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。可以剪成小片煮排骨，或者煮咸干饭很想很好吃六、墨鱼干怎么做好吃 1.泡好的墨鱼干 2.墨鱼干改刀切成段 3.青椒洗净去籽切成段 4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒 5.炒熟的墨鱼干盛出备用 6.锅中放油，放入适量的辣椒粉 7.放入适量的孜然粉 8.放入适量的葱花，炒香 9.放入炒好的墨鱼干 10.放入适量的盐 11.放入适量的糖 12.放入适量的水，炖5分钟 13.放入切好的青辣椒一起翻炒 14.炒到青椒断生放入适量的味精即可小贴士这个菜最好能炒的干一点，会比较好吃墨鱼干最好能泡的时间长一点，不然的话有点咬不动七、干墨鱼烧肉：上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。墨鱼猪蹄汤【原料】大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。【制作】白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。八、墨鱼有什么简单的做法吗,或者说和什么一起炒比较好吃【炒墨鱼片】——有详细的图解说明做法： 1.红椒切细条，韭菜切段待用。 2.墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。 3.起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。 4.另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-55705 【清爽可口西芹炒墨鱼仔】——有详细的图解说明地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-31281 【蛋煎墨鱼角】主料：鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。制作方法： 1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。 2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。 3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-26746 【清爽凉拌墨鱼丝详细图解】地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-21898 【炸墨鱼圈（原料：墨鱼，鸡蛋黄，地瓜粉，胡椒盐）】〖主料〗：墨鱼1只〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量制作过程： 1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。 2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。 3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。【炒墨鱼仔（原料：鲜墨鱼仔，韭菜，鲜香菇，葱花）】配料：鲜墨鱼仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鲜香菇 50克姜汁 2克酱油 5克香油 2克食盐适量植物油 300克湿淀粉适量（实耗30克）葱花 5克操作： 1. 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。 2. 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3. 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘【湖南特色菜：爆炒墨鱼片（图）】买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。做法： 1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底； 2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用； 3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-11381 就这些吧，相信应该会你想要的吧。希望我的答案可以帮到你。九、小乌贼怎么烹饪啊,介绍几种简单点的家常做法泡椒墨鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法： A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。特点：健脾开胃、益气祛湿番茄酸豆墨鱼面材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1/4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。做法：1。用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2。加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3。加入酸豆、番茄续炒；4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。炒墨鱼花材料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量作法：墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片（即一刀不断，第二刀才切断），腌上少许酒（去腥），备用。笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。起锅前淋点香油，增加光泽和香味。烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。 “东坡墨鱼” 是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。墨鱼大烤原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。制法： 1。将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。 2。猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0。 5cm片状。 3。将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。墨鱼仔包饭原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。做法： 1。大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2。上述原料放盐、油拌匀待用。 3。墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4。将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。豉椒墨鱼球原料：墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0。 25克，杨江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜2克。制作过程： 1。墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。 2。墨鱼飞岁。 3。热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。 4。爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。风味特点：白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。爆墨鱼卷【原料】净墨鱼300克。猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2。5克、味精2。 5克、绍酒2。5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。【制法】将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0。 5厘米，刀深为肉厚的3/4，然后切成5厘米长2。 5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1。5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入。

5，求教墨鱼干的吃法朋友寄来了墨鱼干一条

怎样处理墨鱼干墨鱼干怎么泡发清洗1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。7、将骨头剥离。8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。9、清理好的墨鱼。10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。11、将这些东西丢掉。12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。13、将墨鱼头平铺在菜板上。14、顺着触须切成条（也可切方块）。15、将墨鱼肉也切成条。16、如图大小就可以了。17、现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。

6，墨鱼干怎么做好吃视频

主料春笋350g墨鱼干200g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量步骤春笋墨鱼干的做法步骤11.墨鱼干一个，清洗干净。春笋墨鱼干的做法步骤22.清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。春笋墨鱼干的做法步骤33.泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。春笋墨鱼干的做法步骤44.春笋去壳，洗净，切开。春笋墨鱼干的做法步骤55.锅中放油，先炒墨鱼干。春笋墨鱼干的做法步骤66.加上料酒，去腥味。春笋墨鱼干的做法步骤77.倒入春笋，一起炒。春笋墨鱼干的做法步骤88.充分地炒，炒充分。春笋墨鱼干的做法步骤99.加水、加盐。春笋墨鱼干的做法步骤1010.再加酱油，调味也调色。春笋墨鱼干的做法步骤1111.最后加点糖，炒熟。春笋墨鱼干的做法步骤1212.出锅，装盘。

干烧.

墨鱼干红烧肉材料主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙做法1、墨鱼干用清水浸泡一夜；2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；3、冲洗干净后切成条状，焯水后备用；4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；5、加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦；6、立即倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；7、五花肉焯水至断生后切成小块；8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来；9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中，倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；11、压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）；12、大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿。如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉，炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~

7，干的墨鱼要怎样做好吃

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。步骤：1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；6、加足量清水，放入墨鱼骨；7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。扩展资料墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。参考资料：墨鱼干-搜狗百科

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。桃仁炖墨鱼原料：桃仁6g，墨鱼干数只。制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。墨鱼炖乌鸡原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。紫菜墨鱼汤原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。

涨发方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。食用方法: 材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜制作过程： 1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。 2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时) 3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。 4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中) 5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。 6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。 7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

墨鱼(干)的做法及营养知识详细介绍别名：曼氏无针乌贼、乌贼粑使用提示：每次约30克墨鱼(干)知识介绍：墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。墨鱼(干)营养分析：1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。墨鱼(干)补充信息：墨鱼壳，俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼(干)适合人群：一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼(干)食疗作用：味甘咸、性平；可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。墨鱼(干)食物相克：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。墨鱼(干)做法指导：墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱减肥菜谱滋阴食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：利肠通便、软化血管、降胆固醇小帖士-食物相克：墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。乌鸡乌贼当归汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱痛经食谱口味：原本味工艺：煨乌鸡乌贼当归汤的制作材料：主料：乌骨鸡1000克,墨鱼(干)70克辅料：当归30克,黄精60克,鸡血藤120克调料：葱白25克,姜15克,料酒20克,盐10克教您乌鸡乌贼当归汤怎么做，如何做乌鸡乌贼当归汤才好吃 1. 将乌雌鸡宰杀后，去毛和内脏洗净；2. 将洗净切好的当归、黄精、鸡血藤用纱布包扎好后，放入鸡腹中，置砂锅内；3.加入清水适量，用武火烧至欲沸时，打去浮沫；4. 然后将水发乌贼肉、生姜(拍破)、料酒、葱白、食盐加入；5. 改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即可。小帖士-健康提示：1. 补血调经，强身健体；2. 适用于血虚经闭，或大病后身体虚弱、月经不调、经行腹痛等症。小帖士-食物相克：墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。黄精：黄精忌酸、冷食物。蒸墨鱼鸡的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱理气调理食谱补虚养身食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸蒸墨鱼鸡的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：墨鱼(干)100克,莴笋25克调料：料酒20克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克蒸墨鱼鸡的特色：鲜嫩味美。教您蒸墨鱼鸡怎么做，如何做蒸墨鱼鸡才好吃 1. 将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里；2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净；3. 青笋（莴笋）尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂；4. 将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼；5. 把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。小帖士-食物相克：墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法：　　淡墨鱼烧肉　　做法：　　1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段　　2、墨鱼切成麻将大的块。　　3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。　　4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。　　淡墨鱼煲鸡汤　　做法：　　1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。　　2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。　　3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味　　4、小火煲汤　　5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。　　墨鱼干节瓜煲猪踭　　材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。　　烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。　　番茄墨鱼汤　　配方：番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克　　制作：　　1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。　　2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。　　食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。　　功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。　　墨鱼干仔排煲　　原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝n多个。　　佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。　　做法：　　1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干

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