本文目录一览

1，餐饮服务业高手请问口布花的十种不同叠法

我没有图片也没有找到相关网站，我会摺大概10多20种左右;皇冠、风琴、扇子、金鱼、孔雀、白鹤、蜡烛、和平鸽、花蓝、蝴蝶、玫瑰、香蕉、百合等等，这已是很多年的事了，口布要烫得贴，摺的花才好看。

餐饮服务业高手请问口布花的十种不同叠法

2，酒店酒桌的口布花怎么折

饭店摆台时为了提升品味，使用整个台面看起来整洁，高档，装饰美化餐台气氛。不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，美化了餐台。下面附上一些图解折法：

酒店酒桌的口布花怎么折

3，口布折花的语意

你好！你如果真的有兴趣的话，建议买一本叫《口布折花300款》的书来学，一般口布爱好者都会买来学的，花样很多打字不易，采纳哦！
你如果真的有兴趣的话，建议买一本叫《口布折花300款》的书来学，一般口布爱好者都会买来学的，花样很多。

口布折花的语意

4，图片上这种口布折花叫什么

孔雀开屏：生活就像这五彩的屏一e5a48de588b6e799bee5baa631333365663561般幸福美满马蹄莲：永恒 ，纯洁、纯净的友爱松鼠：吉祥物象征大鹏展翅：,鹏鸟展翅寓意“诞生”、“跃起”之意多尾鱼：多子，孙兴旺的祥瑞老树新芽：生机无限蝴蝶：幸福、爱情的象征仙人掌:坚毅不拔三尾鱼：象征合家团圆,寓意“年年有余”, 荷花：象征出淤泥而不染，不与世俗同流合污，洁身自好，不随俗浮沉，正直，不炫耀的如君子一样的高贵品质圣诞火鸡：象征丰收团圆的感恩大餐，而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。牵牛花：寓意祖国欣欣向荣芭蕉花=诚信迎宾花顾名思义扇面花代表活力、激情独叶花指店里有特色的菜谱 ·················· 口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。
口布折花不好用文字来说明，最好是当场演示或者图片展示步骤，我们在宾馆培训服务员时就是当场示范，一般要求掌握13种/人。你如果想学，建议你买金盾出版社的口布折花12例，图文并茂，效果比较好。常见的鹤望兰、芭蕉、金鱼、菊花等上面都有，你不妨看看，单纯的文字要一目了然不宜，比如对折着多少、怎么展开、从第几个折痕站看，都是要看，才能这出惟妙惟肖。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。下面是两种口布折花的方法。 四叶荷花： 1．将口布呈长方形对折。 2．再次对折，呈正方形。 3．将两上侧边向中间对拢。 4．折上底角，将两侧向背后对拢、插好。 5．打开四巾做荷花状。 6．放入盘中，整理成形。 大叶海棠： 1．将底角向上对折。 2．从底边向上卷至顶端，不易过紧。 3．将卷好的方巾对折放入杯中，翻下两巾角，整理成形。

5，餐厅口布扎花怎么叠

餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆台上形成餐桌的重要装饰.餐巾折花的基本技法 有叠,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等.餐厅服务员应反复练习,达到技艺娴熟,运用自如, 以增加摆台的工作效率和艺术性. 1.叠 叠是最基本的餐巾折花手法,几乎所有的造型都要使用.叠就是将餐巾一折为二,二折 为四,或折成三角形,长方形,菱形,梯形,锯齿形等形状.叠有折叠,分叠两种.叠时要 熟悉造型,看准角度一次叠成.如有反复,就会在餐巾上留下痕迹,影响挺括.叠的基本要 领是找好角度一次叠成. 2.折 折是打褶时运用的一种手法.折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状,使花形层次丰富,紧 凑,美观.打褶时,用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥,两个大拇指相对 成一线,指面向外.再用两手中指接住餐巾,并控制好下一个褶裥的距离.拇指,食指的指 面握紧餐巾向前推折至中指外,用食指将推折的褶裥挡住.中指腾出去控制下一个褶裥的距 离,三个手指如此互相配合.折可分为直线折和斜线折两种方法,两头一样大小的用直线折, 一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折.折的要领是折出的褶裥均匀整齐. 3.卷 卷是用大拇指,食指,中指三个手指相互配合,将餐巾卷成圆筒状.卷分为直卷和螺旋 卷.直卷有单头卷,双头卷,平头卷.直卷要求餐巾两头一定要卷平.螺旋卷分两种,一种 是先将餐巾叠成三角形,餐巾边参差不齐;另一种是将餐巾一头固定,卷另一头,或一头多 卷,另一头少卷.使卷筒一头大,一头小.不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷得紧凑,挺 括,否则会因松软无力,弯曲变形而影响造型.卷的要领是卷紧,卷挺. 4.穿 将餐巾先折好后攥在左手掌心内,用筷子一头穿进餐巾的褶缝里,然后用右手的大拇指 和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨,直至把筷子穿出餐巾为止.穿好后先把餐巾花插入 杯子内,然后再把筷子抽掉,否则容易松散.根据需要,一般只穿1—2根筷子.穿的要领 是穿好的褶裥要平,直,细小,均匀. 5.翻 翻大都用于折花鸟造型.操作时,一手拿餐巾,一手将下垂的餐巾翻起—只角,翻成花 卉或鸟的头颈,翅膀,尾等形状.翻花叶时,要注意叶子对称,大小一致,距离相等.翻鸟 的翅膀,尾巴或头颈时,一定要翻挺,不要软折.翻的要领是注意大小适宜,自然美观. 6.拉 拉一般在餐巾花半成形时进行.把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出一只角或几 只角来.拉的要领是大小比例适当,造型挺括. 7.捏 捏主要用于折鸟的头部造型.操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部,然后用一只手的大拇 指,食指,中指三个指头捏住鸟颈的顶端,食指向下,将巾角尖端向里压下,用中指与拇指 将压下的巾角捏出尖嘴状,作为鸟头.捏的要领是棱角分明,头顶角,嘴尖角到位. 8.掰 将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次,成花蕾状.掰时不要用力过大,以免松散. 掰的要领是层次分明,间距均匀. 中餐餐巾折叠工作标准 餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一.折叠餐巾虽然是平凡的事,要折得好折得快,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法,使其艺术化而速度增快,以增加摆桌的工作效率. 餐巾的颜色与大小,餐巾应与台布配合,早餐可以用花格颜色与普通手帕相似,多为3.25至45公分,折叠简单或折成帐篷式即可.午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较大为60公分,如太软或小了就折叠不成型.这里介绍几种餐巾的折叠方法: ●帐篷型.适合早餐或快餐用的餐巾,因为它是最简单的叠法,可用3.25公分的餐巾,折法: 一手折叠餐巾,另一手推叠餐巾.先把叠角置于左上角,然后把A角与B角对折,成为一个三角形;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端,叠成一个帐篷型的餐巾.把帐篷的开口或尾尖部分向着客人. ●卷边帽型.卷边帽型也是适合便餐用的餐巾,叠法简单,先把长方型餐巾对叠,然后把右三分之一部分向左重叠;把C往下卷成一个圆锥型帽子,然后把E及F两角往上折. ●尖帽型.尖帽型也是适合便餐用的餐巾.叠法简单:①先把方型餐巾,对角折成三角形;②然后把左右3/4部分重折成尖形;③再把面前的一角折起来;④后面向后方上折拉平即成. ●僧帽型.这是餐厅中常见的一种餐巾折法,样式大方,折叠容易:①先把方形餐巾对折成长方形;②第二步骤是折成菱形;③第三步骤是把菱形中横折成山形;④第四步骤是把左下角折压在右上角下;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下;⑥在下方开口处平均分开,即成僧帽型. ●主教帽型.①把餐巾叠为三角形;②把左右尖端向顶点;③把上端向下叠,其上下 中餐餐巾折叠工作标准 两个顶点距离;④把上面的三角形,向上叠;⑤翻过来,左右两个尖端重叠,一尖端插入另一尖端;⑥再翻过来,并把它竖立起来,像一个主教帽子. ●折扇型.①把餐巾向内二折,第一指的上端与第二折的上端距离约6公分;②从左起打折,每一折的宽度约4公分;③用夹子把下端固结,然后把上端张开,成为个折扇.放置在盘中或杯中均可. ●鱼尾型.这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可.折法:先把3.25公分的方巾对折成三角形,再扬二次,而后左右交叉折成鱼尾型即可. ●花瓣型.先把方餐巾对折二次四层方形,再把每层向上折四层次,而后将背部折成柱形,置于杯中. ●卷筒型.这种卷筒型适用小餐巾折叠,只要把餐巾直接折起来成圆筒,在中间腰部对折后置于杯中即成. ●蜡烛型:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠,先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块,而后卷得很结实的柱形,在底部扎紧即成,可放置于水杯中. ●基本要求? (1)简化折叠方法,减少反复折叠次数.? (2)餐巾花造型美观,颜色和谐.? ●注意事项? (1)操作前要洗手消毒.? (2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作.? (3)操作时不允许用嘴叼,口咬.? (4)放花入杯时,要注意卫生,手指不能接触杯口.? (5)了解客人对餐巾花款式的禁忌.? ●基本手法? (1)推折:在打折时,两个大拇指相对成一线,指面向外,食指或中指向后拉折,并用食指将打好的折挡住,中指控制好下一个折的距离.? (2)折叠:将餐巾一折为二,二折为四或者折成三角形,长方形等其他形状;折叠前算好角度,一次折成.? (3)卷:直卷时,餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形,餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷紧.? (4)翻拉:翻拉大都用于折花鸟,操作时,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角,拉成花卉或鸟的头,颈,翅膀,尾巴等.翻拉花卉的叶子时,要注意对称的叶子大小一致,距离相等;拉鸟的翅膀,尾巴或头颈时,一定要拉挺,不要软折. (5)捏:捏的方法主要用于折鸟的头部,操作时,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角).然后用一只手的大拇指,食指,中指三个指头,捏住鸟颈的顶端,食指向下,将餐巾一角的顶尖向里压下,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴. 四,餐巾折花示例 1.非洲香蕉 (1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形.将三角形的两底角向顶角折叠,折成正方形. (2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离. (3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心.用左手将翻折下的顶角固定在底边中心,然后准备翻面.一手按住三角形,另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一.同样处理另一边的角.两个折起的角是可以插到一起的. (4)右手四指插入底部将之撑成圆筒形,然后把两边露出的小角往下翻,整理成型. 2.牡丹花鲜 3.卧鸽 4.含苞欲放 5.金鱼 6.翼尾鸟 7.金钟花 8.彩凤
没看懂什么意思？

文章TAG：口布  餐饮  餐饮服务  服务  口布折花  
下一篇