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1，请问朝鲜的酸辣白菜怎么做

1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。 　 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。 　 取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。 　 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成

请问朝鲜的酸辣白菜怎么做

2，酸辣白菜的做法家常

酸辣白菜的做法家常：主料：白菜400克。辅料：植物油1汤匙、香醋2勺、生姜1克、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个。步骤：1、把白菜洗好滚刀切成白菜片。2、生姜切碎，大葱切段，大蒜切成蒜末备用，红辣椒切碎（辣椒数量由个人口味不同酌量添加）。3、少许淀粉加入冷水搅拌均匀备用。4、热锅加入食用油。5、葱姜蒜干辣椒一起放入锅中爆香。6、放入白菜翻炒至白菜发软。7、放入生抽一勺。8、再加香醋两勺，适量盐和鸡精来调味。9、最后浇入水淀粉炒匀收汁，装盘。

酸辣白菜的做法家常

3，酸辣白菜如何腌制

风味大白菜的腌制 1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。 取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成

酸辣白菜如何腌制

4，正宗酸辣白菜的做法

　　朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。你喜欢吃酸菜白菜吗?你知道要怎么做酸菜白菜吗?现在就由我来跟大家分享一下怎么才能做出正宗的酸菜白菜? 　　酸菜白菜的正宗做法1 　　材料 　　酸辣大白菜是四川风味菜，其 　　做法 　　烹制材料两人份 　　材料：大白菜350克、干辣椒10只、蒜末半汤匙 　　酸辣汁：山西陈醋5汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、辣椒油2汤匙、蒜末1汤匙、清水3汤匙 　　调料：油3汤匙 　　1、大白菜洗净，切成块状。 　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。 　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。 　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。 　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 　　酸菜白菜的正宗做法2 　　材料 　　圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精 　　做法 　　1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。 　　2.放下花椒，尖乾红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。 　　3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。 　　4.倒入少许白醋，再翻炒。 　　5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。 　　6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。 　　小诀窍 　　1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。 　　2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。 　　3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 　　4.油要多些。 　　5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 　　6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。 　　酸菜白菜的正宗做法3 　　材料 　　大白菜，乾红辣椒若干，盐，白米醋 　　做法 　　1、大白菜取其边皮切丝; 　　2、起锅少量油，油热下乾红辣椒略煸炒，放入白菜丝，炒至白菜断生; 　　3、放盐略炒，起锅前喷些白米醋装盘。 　　酸菜白菜的正宗做法4 　　材料 　　白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺 　　做法 　　1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。 　　2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。 　　3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。 　　4.浇在白菜上，拌匀即成。 　　小诀窍 　　也可以用麻油代替花椒油。

5，酸辣白菜的做法谁知道的

酸辣白菜材料大白菜（去掉外面的老菜帮），干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉做法 1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段。2.炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。 主料：白菜350克， 辅料：红尖椒10克，青尖椒10克， 调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克做法将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3.锅内加少许底油烧热； 4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。 原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，　　　做法 过程：１把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。　　　　　　２把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。　　　　　　３坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。

6，兰州拉面里酸辣白菜做法

1、把白菜用冷开水洗净晾干，2、把白菜一层层码放在罐子里，3、每层放几个干辣椒，撒一些糖；4、装满罐子后淋上老醋，罐口用白酒擦洗消毒密封5-7天即可。
1、把白菜用冷开水洗净晾干，2、把白菜一层层码放在罐子里，3、每层放几个干辣椒，撒一些糖；4、装满罐子后淋上老醋，罐口用白酒擦洗消毒密封5-7天即可
凉拌酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 高血压食谱 痛风食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 凉拌酸辣白菜的制作材料：主料：白菜600克调料：大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖)10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克 凉拌酸辣白菜的特色：酸辣透甜，清香利口。 教您凉拌酸辣白菜怎么做，如何做凉拌酸辣白菜才好吃1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。 凉拌酸辣白菜的制作要诀：1.主料中的白菜应为嫩白菜帮2.葱、姜、红辣椒都切为细丝
酸辣白菜的制作材料：主料：白菜一棵辅料：辣椒面,葱,姜,红辣椒一到两个调料：白糖,食用油,盐,味精,酱油,醋,花椒油酸辣白菜的特色：一是家常小菜，易学易做，操作简便；二是白菜酸辣合适，能调剂出你的味觉，老少皆宜，能刺激你的食欲；三是高维生素的菜，适合减肥人群食用。酸辣白菜的做法：1、将白菜去掉多余部分洗干净，然后切成小块，放入开水锅中氽熟捞出，晾凉、沥干放入盘中备用；2、将葱、姜、蒜、红辣椒洗净分别切成丝备用；3、将锅烧热，加入食用油，然后放入葱、姜、蒜、红辣椒丝炒香，再加入白糖、盐、味精、酱油、醋、花椒油；（注意调料和配料：根据自己的口味加入适量，放调料的原则是宁愿少放而不能多放。）均匀的炒，大约炒3~5分钟左右熄火；4、把白菜倒入锅中与炒好的调料、配料冷炒，直至炒均匀为止，即可出锅盛盘。

7，简单的家常小菜做法

一、炖排骨 排骨切好以后应当放入冷水中，中火烧开，快开锅的时候拿勺子把沫去干净，一直到不再出现新沫为止，然后改小火慢炖。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、焖蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，翻炒西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，因为西红柿要很长时间才可以化成汁状，如果一起炒的话，鸡蛋就会变得太老，口感不好。所以可以先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后再放鸡蛋，加了调味料马上出锅。 等差不多之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅请仔细洗搓，把毛去干净 后，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，微炒一下。然后是豆腐，在豆腐上放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖在略微翻炒，加味精，淀粉勾兑起锅。
菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料：主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 　 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。爆炒腰花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 爆炒腰花的制作材料：主料：猪腰子200克辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法：　　 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
家常小菜也有很多种 你想做那种 凉拌 还是 炒菜 还是其他品种

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