手抓饼怎么和面,大黄米面手抓饼怎么和面

台湾手抓饼的做法配方手抓饼怎么和面食材：低筋面粉150克。手抓饼怎么做法?手抓饼怎么做好吃呢?做手抓饼的方法和步骤下面就和大家分享家庭版的手抓饼是怎么制作的，其实容易得很，手抓饼和面要不要放油?手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手抓饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬的。

具体步骤如下：1、食材准备：高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。高筋面粉搭配着温水，用这样的方法和面，面团才会更有弹性，做出来的饼更劲道，口感更松软。盐是提高面粉的延展性，味道也会更香甜。2、把准备好的材料搅拌均匀，直到面粉变成絮状面团，再把面团放在铺满干面粉的面板上，再揉成光滑的面团。3、双手像摩擦一样把面团搓成长条，大小可以自己掌握，直径3cm就差不多。

也可以多做一部分囤在家里冷冻，这种面团冷冻时间可以长达六个月，不用担心会变质。4、将每个面剂子搓成扁圆的面饼，正反面和侧面都抹上食用油，尽量不要选择大豆油，不然会让饼有一股很大的油味从而影响口感。5、以此类推，把所有的面剂子摁扁后，刷好油以后，全部放在一个大盆中，盖上保鲜膜或者塑料膜醒发40分钟以上。建议大家抽出一个上午来准备这些，因为面团醒发时间如果是两个小时，口感会更好。

油酥手抓饼】第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。

做这种手抓饼面团一定要和得软一些，面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分。面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。

手抓饼的制作步骤和过程：主料：中裕多用途麦芯粉500克、猪油膏（和面用）20克、葱头油（抹面用）150克、葱花适量、香肠1根、鸡蛋1个、生菜2片。辅料：开水150克、温水150克、盐适量、番茄酱1汤匙、沙拉酱1汤匙。步骤：1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。

3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。4、平均分成8个小面团。滚圆。5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。7、绕着团起来，把收口塞进里面。8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。

下面就和大家分享家庭版的手抓饼是怎么制作的，其实容易得很。毕竟在外面买一份手抓饼也就只有五分钟的时间。只要牢牢掌握小编教给大家的方法，每天不用硬着头皮早起还能吃到营养丰富的早餐。具体步骤如下：1、食材准备：高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。高筋面粉搭配着温水，用这样的方法和面，面团才会更有弹性，做出来的饼更劲道，口感更松软。