餐饮厨房大小比例,厨房面积和用餐面积要比例合适

餐饮业的厨房面积是根据用餐人数或餐厅类型来确定的。以用餐人数为例， 具体如下:用餐人数697(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数48(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数46(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数37(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数309(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数279(每位用餐者所需的平均厨房面积m)2) 延伸信息:各级餐饮服务监管部门应当按照《食品安全法》和本省(区、市)餐饮服务监管部门相关规定的要求，

餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所，30米范围内无粪坑、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个座位，一个包厢以上，集中食堂食客不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(室)、小吃制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、存放燃料和废弃物的场所。

经营膳食(含快餐)的场所，应有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。对于兼营的产品，必须设置6平方米以上的专门房间进行分装和发货。经营面食和干湿小吃的地方，应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能室应设置以下设施:(1)粗加工间应设置专门的房间，配备三个以上的水池和粗加工肉、禽、菜的操作台，并设置储存货架。

请问你说的是面积85平米的餐厅，是快餐店还是普通餐厅？请解释一下，同样规模的快餐店，和普通餐馆的要求是不一样的。国家美国食品药品监督管理局发布的《餐饮服务许可证审查标准》文件要求，快餐店属于第二类，小于150平方米的餐厅属于第三类。根据国家美国食品药品监督管理局发布的文件《餐饮服务许可审查标准》，快餐店对食品加工区和就餐区的比例没有具体规定，切配、烹饪区应占食品加工区的一半以上，凉菜间应占食品加工区的十分之一以上，且面积大于5平方米；

按照北京卫生局的规定，厨房面积不小于餐厅面积的1/这是硬性要求。没有准确的比例，以功能为主，不要刻意追求什么比例。一般像西餐厅，厨房面积的比例至少要占总面积的30%到40%。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的1/2左右甚至更多，控制在1/2左右是没问题的。

可能需要20到30平米。餐饮业的厨房面积是根据用餐人数或餐厅类型来确定的。以用餐人数为例，具体如下:用餐人数为1000.697人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为2500.48人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为5000.46人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为7500.37人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为15000.309人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)。6.用餐人数为20000.279人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)。延伸信息:各级餐饮服务监管部门要按照《食品安全法》和本省(区、市)餐饮服务监管部门有关规定的要求，加强本辖区餐饮服务许可工作，印发《。

中餐的厨房面积要求是餐厅面积的三分之一，西餐要求是四分之一。2.最新的《餐饮建筑设计规范》规定:①餐厅、饭店、食堂由餐厅或食堂、公共部分、厨房或配餐间、辅助部分组成。②餐厅、饭店、食堂每个餐厅、食堂最小使用面积不小于1平方米；③100座以上的餐厅和食堂的餐厅与厨房(包括附属部分)的面积比(简称厨厨比)宜为1；④还应考虑杂物间、给水、冷暖循环系统、通道、食堂和个体小餐厅的占地面积。

一家餐厅厨房区域的规划需要考虑很多因素，比如原材料的加工工作量，经营的菜肴的风味，厨房的产量等。一般来说，中餐厅对应的厨房面积较大，因为品种多、规格高、烹饪制作工艺复杂、厨房设备多，所以每张餐桌所需的厨房面积约为0.50.8平方米。另外，厨房进入餐厅的门应自动开启，并在门上预留玻璃观察窗。厨房内部尺寸:烹饪台标准高度80cm，深度90cm；